Кальцій - найпоширеніший мінерал у нашому організмі. Більша частина цього кальцію, 99% міститься у складі кісток і зубів. Він отримується з їжею і всмоктується в основному в першій частині тонкої кишки, але кількість всмоктується зменшується через кілька факторів, і одним з них є тип їжі.

кальцію

Кальцій - це найпоширеніший мінерал в нашому тілі і становить трохи більше 1 кілограма нашої ваги. Більшість (99%) є частиною кістки і зуби, 1% дюйма м’які тканини та 0,1% у позаклітинна рідина, де вони втручаються у скорочення м’язів (включаючи серцебиття), згортання крові або передачу нерва.

Він отримується з їжею і всмоктується переважно в першій частині тонкої кишки (дванадцятипала кишка і проксимальна кишка), де вітамін D3 стимулює засвоєння цього кальцію. Але засвоюється лише 30% -40% споживаного кальцію, решта виводиться через кал. Це поглинання також дуже варіюється і залежить від кількох факторів, таких як їжа, яку ми їмо:

- Їжа з високим вмістом жиру: Потрапляючи в один і той же прийом їжі, вони можуть перешкоджати правильному всмоктуванню кальцію в кишечнику, оскільки жирні кислоти при перетравленні жирів можуть утворювати з кальцієм нерозчинні сполуки, зменшуючи його всмоктування.

- Їжі з великою кількістю нерозчинна клітковина: волокна, такі як лігнін, целюлоза та геміцелюлоза, присутні в таких продуктах, як пшеничні висівки, цілісні зерна та борошно, також можуть утворювати нерозчинні сполуки з кальцієм.

- Зернові, бобові та олійні насіння: Вони мають речовини, що називаються фітиновою кислотою та фітазою, які утворюють з кальцієм нерозчинні солі та перешкоджають всмоктуванню кальцію, а також міді, цинку, магнію та заліза через слизову оболонку кишечника.

- Деякі зелені та овочі, такі як шпинат, зелень буряка, петрушка, селера та фрукти, такі як полуниця та малина, включаючи какао або чай: Вони мають відмінні харчові властивості з вітамінами та антиоксидантами, але вони також мають речовину щавлеву кислоту, солі якої осаджують частину кальцію, який ми вживаємо під час дієти, зменшуючи тим самим його всмоктування кишечником. Ці речовини, крім того, що перешкоджають засвоєнню кальцію, також заважають засвоєнню міді, цинку, магнію та заліза..

- Деякі фрукти, такі як гранат, виноград, айва, хурма, зелене яблуко, смородина, чорниця, полуниця, волоські горіхи: вони містять дубильні речовини (протизапальну, в’яжучу, антиоксидантну, антибактеріальну дію), які перешкоджають засвоєнню кальцію, але особливо заліза. Вони також містяться в червоному вині, чаї, каві або шпинаті.

Всі ці продукти містять ці речовини природним чином, і це не несе жодного ризику для здоров’я людини, але бажано це знати і не зловживати ними, не компенсуючи більшим споживанням продуктів, що містять кальцій, таких як молоко, йогурт або сир.