Це дослідження, проведене Автономним університетом Мадрида, має на меті - шляхом вимірювання індексу KidMed - надати наукові докази щодо різних наслідків звичайної та органічної їжі на здоров'я дітей. Для цього порівнюють дві групи школярів, одну зі звичайною дієтою, а іншу - з органічною. Вибірка складається з 65 хлопчиків та дівчаток, 15 з яких належать до сімей, що беруть участь у кооперативі La Garbancita Ecológica (LGE), і 50 - з Центру немовлят та початкової освіти Хоакіна Коста (CEIP). Цей проект останнього ступеня є пілотним дослідженням, яке розробляє методологію для використання у майбутніх проектах.

здоров

Першим кроком було інтерв’ю з дітьми, збір їхніх антропометричних та фізіологічних вимірів (вага, зріст, зріст сидячи, обхват талії, жирові складки, кров’яний тиск тощо), показники ожиріння та серцево-судинний ризик, фізична активність та інформація споживання їжі кожного з них за допомогою шкільного меню та навчального матеріалу, щоб діти не мали проблем із кількістю їжі (грами). Також було проведено опитування матерів та/або батьків щодо споживання тютюну, рівня освіти, споживання їжі, кількості щоденних страв. Вимірювали вагу та зріст, а інформацію збирали із медичних книжок їхніх дітей.

Результати
1. - Демографічні дані: 75% батьків та матерів мають вищу освіту. Істотних відмінностей в рівні освіти матерів та татів між обома групами не спостерігалось.
2. - Показники ожиріння:

а) Антропометричні змінні, що вказують на ожиріння в групі 3 (від 9 до 12 років): індекс зросту талії (WTI), індекс маси тіла (ІМТ),% маси жиру (% FG) (див. графік 1).

Статистично значущих відмінностей у показниках ожиріння між обома групами не спостерігається. Для того, щоб знати харчовий статус хлопчиків і дівчаток щодо рекомендованих значень, медіанні значення ІМТ за віком та статтю були розраховані та представлені на стандартних кривих ІМТ, опублікованих ВООЗ у 2007 р.

б) ІМТ (індекс маси тіла) у дітей (див. графік 2).

Центральна зелена лінія представляє стандартний 50-й процентиль для кожного віку у дітей. На цьому графіку зелені крапки представляють зразок LGE, а червоні крапки - CEIP різного віку.
Діти в LGE краще відповідають кривій 50-го процентиля, за винятком 9-річної вікової групи. З іншого боку, діти у віці від 9 до 11 років CEIP перевищують значення ВООЗ. Лише 12-річна вікова група набагато відстає.

в) ІМТ у дівчат (див. графік 3)

У групі дівчат LGE у них ІМТ, відрегульований на 50-й процентиль. Тільки дівчата з 10-річної групи трохи вище. У випадку з дівчатами CEIP вибірка віком від 9 до 11 років перевищує 50-й процентиль, а дівчата в групі 12 років - нижче.

3.- Калорійність профілю

Рекомендований калорійний профіль складається з: вуглеводів (HC), ліпідів (L) та білків (P). CHs повинні становити основний внесок білка в раціон (50-55%). Дієти з низьким вмістом HC сприяють окисленню жирних кислот з подальшим виробництвом кетонових тіл та білків, що може перешкоджати зростанню. L складають 30% і нарешті P має становити найнижчий внесок (10-15%).

У процентному співвідношенні енергії від Р не було виявлено статистично значущих відмінностей між обома групами, хоча походження білків (тваринного або рослинного походження) не могло бути відомо. Ймовірно, у LGE внесок білків рослинного походження більший. Відсоток енергії від HC і P краще регулювати в LGE, ніж у CEIP, до рекомендованих.
Підсумовуючи, енергетичний склад щоденної дієти LGE представляє значення, ближчі до рекомендованих, і меншу поширеність ожиріння.

4. - Ліпідний профіль

У межах жирів рекомендований профіль жирних кислот розподілятиметься в мононенасичених жирних кислотах AGM (15-20%), поліненасичених жирних кислотах AGP (7-8%) та в насичених жирних кислотах AGS (7-8% енергії).
Статистично значущі відмінності спостерігались у відсотках AGM, які були вищими у CEIP. Хоча він високий в обох зразках, ймовірно, через широке споживання серед іспанського населення оливкової олії першої віджиму як кулінарного жиру (Mataix et al, 2006). Але це робить різницю, будучи вищим у CEIP, ймовірно, завдяки більш рослинній дієті LGE. Значні відмінності також були виявлені в AGP, з більшою часткою в LGE.

5.- Інші показники дієти

Якість жиру, рекомендована величина якого повинна бути більше 2,9 (Mataix, 2006), нижча, ніж рекомендована в обох групах. Кількість споживаного холестерину на день також перевищує рекомендовані значення (Зберегти Зберегти