Невизначеність є однією з причин, чому більшість людей рідко або взагалі не їдять рибу, або якщо їдять, воліють їсти лише в ресторані. Це не найщасливіша ситуація, оскільки риба дуже здорова, особливо в сортах, багатих жирними кислотами омега-3.

варто

Плюс, рибу легко зробити в домашніх умовах. Що потрібно знати, щоб поставити на стіл найбільш підходящий?

Риба допомагає запобігти пошкодженню нирок

Їжте рибу здоровою. Ми багато цього чули в дитинстві. Білок, що міститься в ній, містить легкозасвоювані ненасичені жирні кислоти, які є необхідними для організму, крім вмісту вітамінів A, D, B і E, а також мінерали, які він містить, також є важливими складовими здорового харчування.
Риба допомагає запобігти пошкодженню нирок

На рибу припадає 42 відсотки морепродуктів супермаркетів. Найкращі кухарі часто включають у меню свіжовиловлену рибу, але це правдоподібно, лише якщо ми живемо біля води. Часто щойно придбану рибу заморожували один раз. Риба, що продається у свіжому вигляді, може бути від 1 дня до 2 тижнів будь-якого віку. Більші рибальські човни перебувають на воді до двох тижнів, зберігаючи улов на льоду до тих пір. Навіть місцево виловлена ​​риба може подорожувати днями, поки не потрапить на нашу кухню.

Навіщо їсти рибу?

Риба містить від 17 до 25 відсотків білка і, як правило, є чудовим джерелом вітамінів групи В, особливо вітамінів В12 і В6. Жирна риба багата вітамінами А і D. Крихітний м’який їстівний кістяк свіжої сардини, лосося та рибних консервів містить цінний кальцій. У морській рибі також містяться такі мінерали, як залізо, йод, фосфор і селен.

Низький рівень холестерину в рибі (50-90 мг/100 г).

Омега-3 жирні кислоти - це здорові, поліненасичені жирні кислоти. Підтримуючи рівень холестерину та знижуючи артеріальний тиск, вони покращують стан кровоносної системи. Вони також пов’язані з роботою мозку та психічним здоров’ям, оскільки зменшують депресію та деменцію.

  • Риби темнішої м’якоті - тунець, оселедець та скумбрія - які живуть у холодних, глибоких, відкритих водах, зберігають жир у своїй м’якоті і тому мають дуже високий вміст омега-3.
  • Риба в холодних та прісних водах - озерна оселедець, озерна форель, лосось та сніци - також містить багато жирних кислот омега-3.
  • Загалом, біла м’ясна риба - тріска або камбала - має низький вміст жиру. Це тому, що вони зберігають жири в печінці.

Презентація, дієтичне судження та використання морської риби

Для споживача існує великий вибір з точки зору видів морської риби. Давайте подивимось на найвідоміші. Це лосось, тунець, сардини, скумбрія, тріска та хек. Найпоширеніший лосось - лосось звичайний, королівський лосось, горбуша та лосось із блакитною спинкою. З тих пір, як з'ясувався той факт, що вживання лосося може запобігти розвитку серцевих захворювань, зростає інтерес до цієї риби. Було проведено кілька досліджень щодо профілактичного та лікувального впливу омега-3 жирних кислот при різних захворюваннях. При більшості захворювань захисний механізм виникає при профілактиці запальних процесів. За даними одного дослідження, люди, які споживали щотижня не менше 85 г жирної риби, наприклад, лосося, мали на 70% зниження ризику серцевого нападу. Легке м’ясо тунця, яке в основному випускається у консервованому вигляді, також дуже популярне серед тих, хто може мати меншу перевагу до морської риби. Це високоякісне джерело білка, а також може доставляти високий рівень жирних кислот омега-3 в наш організм. Це також може бути чудовим доповненням до салатів та різних страв з макаронних виробів.

Сардини також найчастіше зустрічаються у консервованому вигляді. У процесі консервування волокна риби стають м’якими та їстівними, завдяки чому ці продукти багаті кальцієм та вітамінами групи В, відповідно. М’ясо скумбрії дуже жирне, відмінне джерело омега-3 жирних кислот і продається як у свіжому, так і в консервованому вигляді. Його копчена форма служить кулінарним захопленням в гастрономії деяких країн. Група тріски - це, по суті, збірний термін для біло м’ясної риби. Їх м’ясо має м’який, смачний, менш характерний смак «риби», ніж їх жирніші аналоги, саме тому вони чудово підходять для «налаштування смаку». Використовуючи часник, помідори, різні свіжі зелені спеції, вони можуть забезпечити різноманітні страви для повсякденного життя. Хек, який зіграв певну роль у зростанні поколінь, насправді є вихідцем із Східної Атлантики та Середземномор’я. Хек можна приготувати в духовці, на грилі, на грилі, смажити на сковороді, в олії. Він також добре тримається в більш характерній паельї іспанського походження.

Морська риба є дуже цінною з поживної та фізіологічної точок зору. Перш за все можна згадати сприятливий хімічний склад, одним із елементів якого є високий вміст води та пухка сполучна тканина між м’язовими волокнами, і як результат вони надзвичайно засвоюються. Однак варто також врахувати, що смажившись у великій кількості олії, вони здатні поглинати значну кількість олії, що може означати надлишок енергії. Тому, готуючи наші рибні страви, доцільно застосовувати кулінарні технології з низьким вмістом жиру (випікання в пакеті для випічки, тефлонова посуд, смаження на грилі, приготування на пару), щоб їх також можна було вигідно включити в раціон.