Террін. Але майже. На знімку все ще виглядає террін, але насправді йому довелося перетворитися. Я теж не можу все зробити. Я зробила цю смачну поленту з кальмарів і креветок на основі перевіреного рецепта. Я просто легко змінив сорт поленти замість жовтого кукурудзяного борошна ... Детальніше

evitablog.hu/wp-content/uploads/2011/07/1-polentarterrine.jpg ”>

halas
... Террін. Але майже. На картині все ще виглядає террін, але насправді йому довелося перетворитися. Я теж не можу все зробити. Я зробила цю смачну поленту з кальмарів і креветок на основі перевіреного рецепта. Я просто злегка змінив сорт поленти, замість того, щоб використовувати жовту кукурудзяну крупу, тепер я використав білу (в будь-якому випадку спеціально для риби), і ця піщанка не хотіла об’єднуватися у відповідний блок. Мені навіть пощастило, що я хотів швидко сфотографуватися до того, як прибули гості, тому, коли я захотів нарізати шматочки через пару фотографій, це виявилося неможливим. Принаймні, я не почав панікувати перед гостями. Як рятівний круг, я дозував рибну поленту в чаші з суфле і запікав її в 250-градусній печі на сцені гриля протягом 15 хвилин. Тож воно гарно нагрілося (я все одно хотів смажити на деревному вугіллі), а верхівка почервоніла. Гості були дуже смачні.

Інгредієнти: 20 дкг креветок, 30 дкг кальмарів, 2 зубчики часнику, 1 дл сухого білого вина, петрушка, стебло селери, маленька головка цибулі, 25 дкг поленти, сіль, перець

1. Зробіть з крабової броні рибний бульйон: обсмажте креветки та голову на олії з часником, влийте вино, додайте петрушку, 1 головку цибулини, овочі та залийте 1 літром води. На повільному вогні прибл. Варити 30 хвилин, а потім процідити
2. Додайте очищені подрібнені кальмари (або дитячий поліп) і варіть до м’якості (близько 40 хвилин залежно від розміру)
3. Якщо риба м’яка, додайте поленту до соку при постійному помішуванні, потім готуйте суміш, постійно помішуючи, поки вона не загусне і не закипить (близько 20 хвилин).
4. Якщо полента також готується, додайте м'ясо краба, варіть поленту ще 2 хвилини, а потім
4/а. вилити у силіконову форму козулі, помістити в холодильник. Перед подачею наріжте скибочки поленти, а потім обсмажте обидві сторони на вугільному мангалі
4/б. візьміть поленту теплою на тарілки і подавайте до столу