Словацька птиця не може потрапити до шкільних їдалень. Лише п’ята частина цього виду м’яса на тарілках дітей у школах чи садочках походить з вітчизняних ферм.
Словацькі пташники зазначають, що їдальні та ресторани повинні письмово інформувати про походження курки. Це може змінити ситуацію, коли заморожені польські або бразильські кури, які не уникли кількох скандалів, виграють покупки, а якість м'яса також ставиться під сумнів.
Інша проблема полягає в тому, що постачальники також повинні пропонувати заморожені овочі або рибу з птицею, що є недоліком для домашньої птиці. Міністерство сільського господарства вже рекомендувало скасувати цю умову. Отже, самі батьки можуть мати важливе значення в цій ситуації, і їм слід запитати у школах та садочках про походження м’яса. Школи, в свою чергу, могли б представити свою домашню кухню як одну з переваг залучення учнів, за яких вони отримують гроші від держави.
Словацька птиця? Лише 18% у шкільних їдальнях, 10% у ресторанах
Якщо Словаччина хоче процвітати, їй потрібна їжа
У Словаччині все менше гусей і качок
Решітка допомагає грунту більше, ніж стейк
Торішній скандал, коли словацький постачальник продавав птицю сальмонели, також зазначив, що вона повинна бути послідовною при визначенні походження м’яса. "Велика проблема полягає в тому, що словацький постачальник не гарантує автоматично продаж словацької птиці, але насправді воно може бути перефасоване лише в Словаччині", - зазначив Даніель Молнар із Словацького союзу птиці. У вітчизняній економіці є лише три переробники птиці, а ще 46 компаній зосереджуються лише на перефасовці та різанні м’яса.
Міністерство сільського господарства окреслило підтримку вітчизняних виробників у документі Принципи підвищення безпеки та якості придбаної сировини для громадського харчування. "Важливо не поєднувати не пов'язані між собою групи продуктів харчування, такі як м'ясо, перероблені овочі або фрукти та молочні продукти, під час підписання державного контракту. Поєднання таких несумісних груп може призвести до виключення виробників цієї продукції, оскільки вони можуть бути не в змозі поставити всі необхідні групи », - йдеться в документі. На думку профспілки, запровадження цього документа на практиці забезпечить більше словацького м’яса в шкільних їдальнях.
Словацька птиця має мінімум скандалів
В даний час, згідно з висновками Міністерства сільського господарства, 80 відсотків державних закупівель на продовольство здійснюють керівники шкільних їдалень, а 20 відсотків лежать на плечах органів місцевого самоврядування. У той же час більшість керівників шкільних їдалень відверто віддають перевагу словацькому м’ясу замість птиці, що імпортується з-за кордону. Однак опитування того, що є на дитячих тарілках, свідчать, що більшість з них і так є польськими курами.
На відміну від цього, ситуація безпосередньо в магазинах, де люди читають походження товару, інша. Четверо з десяти словаків тягнуться до курки, вирощеної в Словаччині, на полицях магазинів. На відміну від м’яса, завезеного з-за кордону, птиця має лише мінімум продовольчих скандалів. Словацьке куряче м’ясо успішно уникає проблем з речовинами, що викликають витончення кісток та рак, а завдяки повітряному охолодженню воно навіть не містить великої кількості води. Багаторічний досвід словацьких інспекторів також підтверджує якість словацького м’яса.
"Ми прямо не порівнюємо різницю в якості вітчизняного та іноземного м'яса. Я можу лише стверджувати, що ми зазвичай виявляємо незадоволені стандарти щодо іноземного м’яса, і що стосується словацької птиці, то є лише мінімум недоліків ", - сказав Йозеф Біреш, директор Державної ветеринарної та харчової адміністрації Словацької Республіки. Саме завдяки вищій якості все більше людей починають віддавати перевагу словацькій птиці. Парадоксально, але якщо сім’я доплатить і піде в ресторан на недільний обід, швидше за все, вони отримають стейк від курки, яку годують у Бразилії чи Польщі, замість словацької птиці.
"Частка словацької птиці в загальному обсязі продажів у вітчизняних магазинах коливається від 38 до 53 відсотків. Значно менша частка лише домашньої птиці на обід, що подається у приміщеннях шкільного харчування, становить лише 18 відсотків, і щонайменше лише 10 відсотків досягається у словацьких ресторанах ", - сказав Даніель Молнар, директор Словацького союзу птиці. Він бачить зміну в застосуванні обов’язкового подання походження м’яса не лише в продуктових магазинах, але і в ресторанах. Такий захід мав набути чинності вже у квітні 2015 року, але врешті-решт, на практиці, замовник дізнається про походження споживаного м’яса лише в тому випадку, якщо офіціанти попередньо запитають його.
"Введення обов'язкового розкриття походження м'яса покладе важке бюрократичне навантаження на ресторани. Якби птахівники запровадили такі зміни, виробники овочів, пекарі та меню, безумовно, спробували б зробити те саме, врешті-решт перетворившись на брошури. Один прийом їжі також готується з 10 різних інгредієнтів ", - сказав Марек Гарбулак, генеральний секретар Асоціації готелів та ресторанів. Крім того, за його словами, троє словацьких птахівників навіть не виявляють особливої зацікавленості у постачанні м'яса безпосередньо в ресторани. "Ми намагалися бути посередниками презентації домашніх птахівників перед нашими членами, і все це впало в інтерес селекціонерів", - продовжив Гарбуляк.
Ресторани залучають більше дешевого іноземного м’яса
Кажуть, що великим виробникам м’яса нецікаво регулярно постачати кілька курей у маленькі словацькі ресторани. Крім того, при регулярному постачанні ресторанів необхідно керувати вимогливою логістикою, що полягає у швидкій доставці необхідної кількості м’яса. Тому на практиці виграють посередники, які купують сипуче м’ясо з усього Європейського Союзу. «Подобається це комусь чи ні, але головна причина придбання іноземного м’яса - значно нижча ціна. Кілограм якісних курячих котлет з курей, вирощених у Словаччині, коштує від 5 до 6 євро. Дешевше і неякісніше м’ясо з ресторанів за кордоном коштує від 2 до 3 євро за кілограм ", - сказав Молнар. Наприклад, м’ясо низької якості з-за кордону, як правило, охолоджується водою, на відміну від словацького м’яса з повітряним охолодженням. Крім того, наприклад, у м’ясі птиці з Республіки Польща минулого року з’явились поліфосфати, що спричиняють затримку води. Окрім усадки м’яса на сковороді, вони також викликають витончення кісток людини. Ще один великий харчовий скандал стосувався польських яєць із занадто великою кількістю діоксину, що знижує імунітет, родючість і загальну шкоду для здоров’я людини.
"Я не думаю, що м'ясо з-за кордону може бути нижчим за якість на єдиному ринку Європейського Союзу, ніж словацький. Єдині стандарти поширюються на всіх, і в цьому випадку головним чином замовник залежить від того, яке м’ясо вибрати. Запитати про походження м’яса в ресторанах уже не проблема, і все більше закладів громадського харчування стають успішними завдяки продажу місцевої їжі. Тож ми, звичайно, не проти кампанії підтримки словацької птиці ", - сказав Харбуляк.
Це правда, що наприкінці січня Державна служба ветеринарії та продовольства також виявила сальмонелу у курці від Hyza, яка, однак, стверджувала, що помилка не на її боці. Тим не менше, це унікальний скандал, і у випадку з домашньою птицею, вирощеною в країні під Татрами, домашні інспектори забезпечують суворий контроль яєць, курей та курей. Наприклад, нагляд за курами-відгодівлями гарантує, що в Словаччині немає ризику годувати курей різними типами гормонів росту, що зумовлено зниженням витрат на розведення за виробництвом дешевого курячого м’яса в Європейському Союзі.
Брюсселю загрожують санкції
Завдяки потужній державній підтримці, у Словаччині вітчизняні продукти харчування продаються оптом. За даними Міністерства сільського господарства, у другій половині 2015 року частка вітчизняних продуктів харчування досягла рівня 62,5 відсотка. За словами міністерства, успіх також зумовлений дошками, що показують частку доморощених продуктів харчування в кожному магазині. Чиновники в Брюсселі, які погрожують Словаччині позовом до суду в Люксембурзі, не люблять такої жорсткої промоції вітчизняної продукції. Лідером у цій статистиці є Франція, населення якої закуповує до 82 відсотків їжі вітчизняного виробництва, але більше 80 відсотків своєї їжі також купують поляки, а чехи зупинились на 71 відсотках закупівлі їжі у країні.
© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО
Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.