ПРО ЦЕЙ РЕЦЕПТ
4 особи Спускатися
ІНГРЕДІЄНТИ
100 г цукру, 2 столові ложки натурального лимонного соку, 0,5 л натурального апельсинового соку, 1 склянка води, 25 г меду, желатин, 50 г каліфорнійських волоських горіхів, 50 г маракуї, 25 г бальзамічного оцту
РОБОТА
1. У мисці нагрівайте воду, апельсиновий сік і цукор, поки він не закипить. Дайте охолонути і додайте лимонний сік. Зберігати в холодильнику чотири години. Потім пройдіть через сорбетеру.
2. В окремій каструлі нагрійте мед і додайте гарячої води, поки не залишиться рідка суміш. Додайте желатин і дайте охолонути.
3. Під час подачі покладіть подрібнені волоські горіхи в центр тарілки, а апельсиновий сорбет - зверху. Навколо покладіть три шматочки меду та желе з волоських горіхів та подрібнені фрукти.
Щоб надати йому іншого дотику, за бажанням можна додати кілька крапель оцту Модена, попередньо зменшеного до кипіння, до досягнення щільності, подібної карамельній.