Гастрономічні цікавинки
Це, безсумнівно, один з овочів, який найбільше вживають у вашому домі, будь то в салаті чи у приготованих стравах. Однак чи замислювались ви коли-небудь, чи правильно сприймаєте це?
Доктор Естер Теллерія пояснює причини, чому нашому організму краще їсти варений помідор:
Помідор багатий переважно лікопіном - каротиноїдом, який відповідає за його червоний колір - хоча він також містить значну кількість вітамінів С і Е, а також поліфенолів. Більшість із цих сполук виділяються своїми антиоксидантними властивостями.
Лікопен є одним з найпотужніших дієтичних антиоксидантів, і його роль у профілактиці раку передміхурової залози або серцево-судинних захворювань вивчається.
Ми краще скористаємося його антиоксидантною здатністю, якщо готуємо, оскільки збільшуємо здатність поглинати лікопен у травній системі І тому використовувати його, щоб, якщо ми їмо його сирим і, ще краще, якщо ми додали трохи олії, оскільки лікопін розчинний у жирах і, отже, його всмоктування покращується за наявності цих.
Готуючи помідори, ми втрачаємо інші поживні речовини, наприклад, вітамін С. З цієї причини рекомендується готувати томат, щоб краще скористатися лікопіном і вводити сиру їжу, багату вітаміном С (апельсини, ківі, полуниця, салат, перець ...), щоб забезпечити правильне споживання вітамінів.
Поділіться
"ДОСЛІДЖЕННЯ УДОСКОНАЛЕНЬ В ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ ХАРАКТЕРИСТИКАХ В ПАНАРСЬКИХ МАСАХ ПІЦ"
OT1. СТРОЙТЕ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ РОЗВИТОК; ІННОВАЦІЇ І ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ