Цей повний текст - відредагована та переглянута транскрипція лекції, виголошеної на Міжнародному симпозіумі "Середземноморські дієти", що відбувся 26 та 27 жовтня 2001 р.
Організатор: Проект «Наука, вино та здоров’я», Програма «Молекулярні основи хронічних хвороб», Факультет біологічних наук, Папський католицький університет Чилі. Науковий редактор: д-р Федеріко Лейтон.

середземноморський

Щодо поняття помірності у західній філософії існує ціла філософська традиція - від Арістутля до Ніцше. З іншого боку, існує ціла історіографія Середземномор'я, французької школи, представлена ​​у працях Фернана Бродель і Моріса Енара, які з 1949 р. Розробляють роздуми про Середземномор'я, в яких вони відзначають, що в той надзвичайний Море, відоме як Середземне море, помірність існує як спосіб життя, який дає певний фундамент концепції дієти.

Броделль розробив концепцію "тривалості" в історії, щоб описати історію, в якій рух майже не сприймається або яка сприймається лише дуже тонким оком і яку він назвав структурною історією, щоб протиставити її епізодичній історії. Дієти повинні бути розроблені протягом дуже довгого періоду часу, щоб вони набули чинності, що здається здоровим глуздом: коли дієта дуже коротка, це не дієта. Ось чому так цікаво вивчати форми життя, які склали тривалу структуру навколо Середземномор’я та культурні організації, пов’язані з цими постійними структурами.

Концепція помірності Арістутла

Арістутле, як і в багатьох інших темах, позначив фундаментальну схему в цьому плані. У своїй основній роботі в етиці Nicуmaco він відводив центральну роль модератору і відводив їй дві ролі. Одна з ролей модерації - бути синонімом чесноти: бути добрим - це бути поміркованим. Доброчесність або помірність тоді розуміються як правильне середнє значення, правильний баланс між двома полюсами, утворений надлишком і недоліком. У біполярній етиці добро, цінність, добро знаходяться в точці рівноваги між двома полюсами. Це визначення доброчесності поширюється на Заході, і донині вважається, що добро є збалансованим.

По-друге, Арістутле дав суворе і суворе визначення помірності та поміркованості, якому він присвятив розділ у своїй книзі з етики; Він визначив помірність як правильний засіб або рівновагу стосовно тілесних задоволень, які розуміються як такі приємні дотики, головним чином венеричні чи сексуальні, та задоволення, пов'язані з їжею та напоями. Тому середина пов’язана з тими задоволеннями. Цікаво, що поміркованість або помірність обмежуються цією групою задоволень, є й інші, в яких надмірність також може бути випущена, але саме в цій групі філософи бачили ризик для чесноти.

Важливо зазначити, що для Арістотеля чеснота поміркованості означає не придушення цих задоволень, а їх стримування чи одомашнення та одухотворення, тобто підданість мірі. Грека це дуже злякало надмірність або надлишок, це перевищувати міру, і натомість залишок, далекий від надлишку чи дефекту, розглядався як доброчесний.

Однак що стосується міри або межі насолоди, за якою виникає надлишок, Арістутл навряд чи згадує про це, але він припускає, що потрібно просто шукати необхідні насолоди, оскільки всі ми насолоджуємося смаколиками, винами та насолодами любові, але не всі з нас роблять це правильно. Якщо людина відчуває спрагу і п’є вино до задоволення, це прекрасно, але якщо він продовжує пити, поки не напиється, тоді він потрапляє в надлишок.

Важливим і в той же час курйозним аспектом теорії Арістутле є розрізнення, яке він проводить між самою стриманістю і стриманістю, або негативно, не стриманістю чи нестриманістю. У першому випадку суб'єкт свідомо перевищує себе, маючи можливість не робити цього. У другому випадку суб’єкт піддається наполегливості пристрасті, тому що хоче занадто багато і не може стриматись. Арістутле каже, що ця тема менш погана, оскільки його бажання було занадто сильним, і він не міг стриматися; З іншого боку, суб'єкт, який абсолютно здоровий, розуміє ризик і все ж вирішує скоїти надмірність, впадає в немірність, що є більш доречним, ніж нестриманість. Арістутле встановив ці загальні правила, і його схема діє і сьогодні.

Святий Фома Аквінський

Щодо Арістутла, то помірність має загальне значення, як синонім чесноти, а також особливе чи власне значення. Це та чеснота, яка модерує насолоду від найбільших насолод, найжорсткіших або привабливіших задоволень, якими є насолоди дотику: напоїв, їжі та венеричних насолод.

До цього висновку він приходить так само, як і Арістутле, не шляхом загальної думки чи мовного аналізу, а завдяки розуму, що дає йому зрозуміти, що поміркованість покликана модерувати найважливіші задоволення, оскільки вони пов'язані із збереженням особистості в у випадку їжі та пиття, або для збереження виду, у випадку продовження роду. Поміркованість наказує використовувати для досягнення цих цілей лише необхідні або основні об'єкти, використання яких несе з собою нерозривне задоволення, важливе для вчинку (наприклад, стосунки з жінкою, їжу чи питво), а також відкинути другорядне предмети, які вони додають, щоб збільшити насолоду понад необхідне: наприклад, прикраси у жінки та хороший смак та запах у делікатесах. Цікаво, що за його біографією, Санто Томс був товстуном, дуже любив їжу.

Отже, головна мета поміркованості - поміркувати задоволення від дотику, дозволити користуватися необхідною річчю і, в другу чергу, уникати всього, що, стимулюючи інші органи чуття (зір, смак і запах), сприяє збільшенню задоволення від дотик.

І Арістутл, і Сент-Томас замовляють обмеження і вважають, що насолоди та насолоди в основному полягають у речовині їжі, на жах гастрономів та гурманів. кухарі, і лише вдруге у вишуканому смаку та приготуванні делікатесів. Задоволення від смаку - додатковий бонус; натомість задоволення від дотику обов’язково слід за їжею та напоями. Наприклад, у випадку спраги насолода полягає в контакті води або вина з горлом, але використання інших органів почуттів, таких як запах або зір на смак, перевершує потребу, оскільки основне - це не що інше, як дотик і, отже, якщо вони використовуються, здійснюється надлишок.

Загальним елементом для Санто Томаса та Арістутле є думка, що пороки походять від надмірності, непоміркованості та розпусти: саме це їх турбує. Вони присвячують лише один абзац пороку, який походить від дефекту, оскільки вони вважають, що ці пороки немислимі. Нечутливість, тобто нездатність відчувати і цінувати, не розглядається як загроза; розуму і чесноті загрожує надлишок, а не вада, і це є великою вадою у концепції цих філософів.

Фрідріх Ніцше

Критика Ніцше християнської моралі добре відома. Він розглядає це як мораль рабів, що виникає через образу за власну слабкість перед силою іншого, що змушує людину дорікати як морально погану володіння усім, чим він не володіє, дари, яких йому не вистачає, ризикує, що він не наважиться бігти, задоволеннями, якими він не в змозі поділитися. У цьому полягає велика ніцшеанська критика християнської моралі.

Однак, як би парадоксально це не здавалось, Ніцше суттєво не модифікує класичні терміни, з якими поводиться помірність. Насправді це одна з чеснот, яку він зберігає в рамках своєї етики, але він розробляє концепцію двох поміркованостей, поміркованості слабких, які помірковані, оскільки він не наважується бути поміркованими, виходячи з моралі образи, і помірність слабких. сильних.

Помірність слабких є предметом низки критичних зауважень щодо Ніцше. Він вважає це запереченням, позбавленням, приниженням чесноти, яка лише говорить «ні», що суперечить життю і найхарактернішою та класичною версією якої є відкритий чи прихований рецепт, придушення та контроль пристрастей, заперечення бажання. Ніцше дуже рішуче відкидає поміркованість Фоми Аквінського, роблячи її синонімом посередності, слабкості та хвороб.

Друге заперечення полягає в тому, що він вважає це дуже абстрактним, дуже загальним характером, який, отже, є нівелюючою, що масивує чеснотою. Це, можливо, несправедливе заперечення, оскільки і Святий Фома, і Арістутл говорили про справедливий засіб, не абстрактний чи загальний, а про справедливий засіб, який кожен повинен був знайти для себе, де був його центр, його рівновага. «Чеснота - це здоров’я душі», ні душа.

Третє заперечення полягає в тому, щоб сприймати це як мораль страху, страху, небезпеки. Це заперечення є вагомим, оскільки читання Санто Томаса створює враження, що він пише з переляком, бо багато людей у ​​будь-який момент впадуть у абсолютну розпусту. Це етична теорія, яку вона намагається утримати, але вона робить це від жаху, від страху перед розпустою. Відомий колишній геть із Санто-Томса каже, що, читаючи свою роботу, він часом відчуває жахливу атмосферу.

З іншого боку, Ніцше розробляє помірність, яка призначена не для слабкого, хворого чи страшного чоловіка, оскільки вона вироблена не на основі слабкості, а на основі сили. У книзі "Людина, яка опанувала свої пристрасті" Ніцше пише: “Людина, яка оволоділа своїми пристрастями, потрапила у володіння найбільш родючою землею, подібно до того, як колоніст, який опанував лісами та болотами. Посіяти в країні переможених пристрастей насіння добрих духовних справ є найгострішим і найближчим завданням ".

Історія Броделя
Броделль був чудовим студентом історії Середземномор'я. Я цитую: "Що таке Середземномор'я? Тисяча речей одночасно; не пейзаж, а незліченна кількість пейзажів; не море, а послідовність морів; не цивілізація, але цивілізації складалися одна на іншу. Подорожувати Середземним морем означає знайти римський світ у Лівані, передісторію на Сардинії, грецькі міста на Сицилії, арабську присутність в Іспанії, турецький іслам в Югославії, це загубитися в глибині століть до Мегалітичні споруди Мальти або піраміди Єгипту - це знайти дуже старі речі, але все ще живі, що стираються з ультрасучасними: поруч із Венецією, помилково нерухомою, величезною промисловою агломерацією Местре та поруч із рибацьким човном, який все ще Улісс, руйнівний корабель морського дна або величезні нафтові танкери. Це зануритися в архаїзм, в острівні світи і дивуватися надзвичайній молодості дуже старих міст, відкритих для всіх вітрів культури, та економічним виграшем тих, хто століттями спостерігав і їв море ".

Для Бродель суттю Середземномор’я є його різноманітність, яка одночасно становить ціле. На один із центральних елементів цього підрозділу чи набору вказується в його книзі "Середземномор'я за часів Філіпа II" та в інших книгах про Середземномор'я, і ​​саме клімат є, очевидно, довготривалим елементом. Багато речей змінилося, але клімат залишився структурним елементом і також є помірним, хоча його помірність, як і чеснота Арістутла та Святого Фоми, забезпечується балансом між найвищим теплом, сухим і, отже, ворожим до рослин, і холодні, які є крайніми сезонами, що трапляються в межах Середземномор’я. У цій біполярності є зустріч, рівновага. Це елемент помірності, вже не філософський, а культурний.

Іншим елементом рівномірності є каденція між достатком та дефіцитом. Існує образ Середземномор’я як місця великого достатку, але Броделль та його послідовники велику увагу приділяли позбавленням та недолікам сільськогосподарської економіки, стикаючись з морем помірно багатого багатства, яке обов’язково накладає на населення, з яким вони межують, особливо узбережжя півдня, тверезість, яка породжується мимовільними міркуваннями. Люди неодмінно розвивають чесноту помірності, перетворюючи необхідність у чесноту.

Іншим елементом, який Броддел аналізує, є світло, яке трапляється в певний час року з надзвичайним достатком і вимагає розвитку відповідних міських форм. Таким чином, середземноморський будинок має певні характеристики, які забезпечують захист від великої кількості світла в один час року і дозволяють мешканцеві сховатися в тіні, і таким чином народжуються аркада, портик і карниз, елементи, що становлять форми помірного.

Важливим елементом є державна/приватна біполярність, яка змушує міста певною чином структуруватися. Протягом століть державна/приватна біполярність визначає, що у всіх містах, які межують із Середземним морем, центральною є площа, Бгора або різні імена, які вона приймає, тобто точка, яка знаходиться в центрі, знову збалансована, на рівній відстані між закритим місцем відпочинку, що є будинком, та вулицею, яка є найбільш крайньою точкою для громадськості. Поєднання моментів дозвілля та моментів роботи за формою та структурою середземноморського життя поєднується в цій біполярності, центром якої буде помірність. Монотонний і регулярний ритм роботи поєднується з неквапливим ритмом дозвілля і навіть елемент дозвілля вводиться в роботу, що вбачається в типовому середземноморському способі ведення переговорів, який є повільним веденням переговорів, в якому воно обговорюється і обговорюється. торгуватися, і це, за менталітетом американців чи саксонців, здається марною тратою часу чи поганою роботою, але це тому, що ритм дозвілля переноситься на ритм роботи.

Помірність мудрості

Поміркованість, яка склалася протягом століть у Середземномор'ї, має три основні елементи:

Виховання чутливості
Необхідно навчитися відчувати, що вимагає насамперед розкриття органів сприйняття і навчитися сприймати численні подразники, що надходять до них. Ви повинні навчитися цінувати нескінченні відтінки кольору, аромату, світлого і темного, звуку, текстури. Наш вік, далеко не вік розбещеності та чуттєвості, - це вік черстви, виснаження та атрофії почуттів. У книзі Жана Джуно "Подорож по Італії" автор здивований надзвичайною делікатністю у насолодженні задоволеннями, настільки далекими від розпусти, які він знаходить у тій цивілізації, що цінує просту насолоду від кави в свіжість ночі або розмова на терасі. Очевидно, це означає перервати бурхливий темп роботи і зробити якусь гидоту для поспіху.

Обмеження
Він складається з навмисного та усвідомленого накопичення задоволень та радощів, їх очікування, модуляції та резервування. Це, мабуть, мінус помірності. Це передбачає усвідомлення того, що існують моменти та обставини достатку, а інші надзвичайно нестачі; у першій потрібно утримувати, скарб, але не як несвідоме придушення або з егоїстичним, розважливим або лицемірним духом, а скоріше як функцію моменту, коли це має бути доставлено, розмито і розподілено врятоване. Помірність завжди вимагає дисципліни, гімнастики.

Доставка
Нарешті, є дар, який є відкритим розпорядженням про те, що заповіт віддають, розбазарюють, дарують, і що заповітне, передбачене, підготовлене та смаковане задоволення актуалізується та витрачається. Ці два аспекти відбуваються в природних злетах та падіннях життя, в різні часи та можливості, які нас відвідують, і винагороджують тих, хто знає, як зберегти один, щоб насолоджуватися іншими. І справа не лише в тому, щоб дарувати собі, але й іншим, оскільки помірність, у цьому підході мудрості, тісно пов’язана з дружбою та розвитком комунікабельності, яка є одночасно багатою та вибірковою, в якій виявляються прихильність дуже серйозно притворство відкидається, а розмова та вдячність культивуються.