Десерти

Вони можуть бути безглуздими, розумними, французькими чи з Санта-Клари і характерні майже для всіх паломництв. Ось як можна робити пончики з Сан Ісідро в домашніх умовах.

У Мадриді їх називають роскілами де Сан Ісідро або просто роскілами дель Санто, але насправді вони є частиною будь-якого паломництва у багатьох частинах нашої географії. Якщо ви пам’ятаєте, ви, напевно, коли-небудь купували деякі з цих солодощів, пов’язаних на плетеному вудку, або подібних для вас, щоб перекусити в якийсь прекрасний день.

ісідро

Інгредієнти для приготування пончиків

Зробити основні пончики або німі пончики

  • Оливкова олія екстра вірджин з м’яким смаком, 50 г.
  • Цедра зі шкірки лимона
  • Анісовий лікер, 50 г.
  • Білий цукор, 100 г.
  • Яйця L, 3
  • Хімічний бустер типу Royal, 16 г (один пакетик)
  • Розсипне пшеничне борошно, 400 г.
  • Сіль, 1/8 ч. Л

Для глазурі готових пончиків

  • Яєчний білок, 1
  • Сіль, 1/8 ч. Л
  • Лимонний сік або ванільна есенція, 1 ч. Л
  • Цукрова пудра, 175 г.
  • Жовтий харчовий барвник, за бажанням

Пончики з Сан Ісідро можуть бути різних видів, хоча всі вони починаються з одного і того ж основного тіста:

  • Дурні пончики: Вони найпростіші, оскільки у них немає жодної ванни чи покриття.
  • Пісочні списки: Вони мають цукрову глазур, до якої зазвичай додають лимонний наліт.
  • Французькі пончики: Вони мають посипку з мигдальних зерен.
  • Пончики Санта-Клари: Вони покриті сухим безе.

Ось як роблять безглузді пампушки:

01: Приготуйте тісто для пончиків

Ми розігріваємо духовку до 200ºC.

У миску кладемо борошно, сіль, робоче колесо, яйця, цукор, аніс, олію і натерту цедру лимона. Добре перемішуємо, поки не утвориться тісто.

Посипте стільницю трохи, скиньте на неї тісто і продовжуйте замішувати, поки у нас не буде кулька. Помішуємо борошно, повертаємо кулю з тістом назад у миску і накриваємо тканиною.

Даємо відпочити 20 хвилин.

02: Формування пончиків

Після того, як тісто відпочине, виріжте порції по 30 г, які ми замісимо, щоб сформувати кульки. Після того, як кульки зроблені, просто вставте палець в центр і переверніть тісто, щоб вийшов великий отвір, оскільки під час випікання пончики збільшуються в об’ємі і отвір має тенденцію до закриття.

03: Випічка

Укладаємо пончики, сформовані на піднос, застелений жиронепроникним папером, і залишаємо між ними як мінімум п’ять-шість сантиметрів відстані. Нам потрібно буде спекти кілька партій.

Ми знижуємо температуру до 180ºC і випікаємо 18-20 хвилин. Якщо ми збираємося робити дурні пончики, ми залишаємо їх на 20 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими, якщо згодом ми будемо глазурувати їх, щоб зробити готові пончики, буде достатньо 18 хвилин.

04: Круто

Ми ставимо пончики на стійку і чекаємо, поки вони охолонуть, щоб мати можливість обробляти їх, не спалюючись.

05: Приготуйте глазур для готових пончиків

Для приготування глазурі ми кладемо цукрову пудру разом з лимонним соком або ванільною есенцією, сіллю, яєчним білком і, за бажанням, щіпкою жовтого барвника, у кухонний комбайн і збиваємо пару хвилин на швидкості нижче у вас однорідна суміш.

06: Готові пампушки глазуруйте

Найпростіший спосіб глазурувати пампушки, не витрачаючи при цьому глазур, - покласти її в невелику миску і занурити пампушки в глазур.

Інший варіант - покласти обмерзання в мішок для трубопроводів з тонкою насадкою і скинути струнки обмерзання на пампушки.

Потім ми кладемо їх з глазур’ю догори на решітку духовки, яку ми поставимо в духовку, але все одно утримуємо залишкове тепло від випічки та злегка привідкрити дверцята. Ось так ми доможемося, щоб глазур застигла і стала чіткою.

07: Подавайте пончики

Подаємо пончики, коли вони повністю холодні і з глазур’ю повністю затверділи. Залишки залишаються хрусткими протягом декількох днів, якщо зберігати їх у герметичній банці або банку.

Якщо у вас ласуни, ви можете приготувати більшу кількість глазурі і викупати їх з обох боків, щоб вони були повністю покриті, або навіть дати другий шар глазурі після висихання першого шару. Це відповідає смакам.

І ви знаєте, якщо ви наважитеся робити їх вдома, не соромтесь завантажувати фотографію у Facebook чи Instagram і додавати нам теги, щоб ми могли побачити, як вони вийшли.