австрійський

Чи знали ви, що німецька назва традиційного солодощі, залитого соусом із темного шоколаду та пропонованого зі збитими вершками або ванільним морозивом, викликала суперечки щодо прав людини у 21 столітті?

Подорожуючи по Австрії, не пропустіть цілком шоколадний делікатес, відомий як Mohr im Hemd (мавританська сорочка), якщо ви хочете більш особливого місцевого солодкого, ніж яблучний штрудель чи імператорська крихта.!

Цей концентрований десерт на день з’явився на світ 14 березня 1888 р., Коли в імператорському місті відбулася опера Верді «Отелло», і віденські кондитери хотіли згадати надзвичайно вдалу прем’єру по-своєму. Парений пудинг, залитий густим шоколадним соусом, символізує титульного персонажа опери, темношкірого венеціанського мавра, а м’які збиті вершки, накладені біля нього під час подачі, символізують білу сорочку.

Mohr im Hemd робиться по суті таким же чином з 19 століття: маса, наповнена невеликим надутим або надутим формою, готується на пару на водяній бані, а потім прикрашається теплим шоколадним соусом та збитими вершками або ванільним морозивом, можливо кілька малини та полуниці.

Популярність популярного десерту нітрохи не зменшилася від суперечок щодо його назви. Мовні битви 21 століття були започатковані тим, що у 2011 році Віденський музей організував тимчасову виставку про Анджело Солімана, який був своєрідним придворним мускатним горіхом у Відні. Наприкінці 1720-х років він був викрадений у дитинстві із Західної Африки, проданий як раб, подарований принцу Ліхтенштейну в 1753 році, а потім, після його смерті, виставлений в натуральному музеї. (Якщо вас цікавить його історія, прочитайте роман Гергелі Петерфі «Чучело варвара», який вийшов у видавництві Kalligram Publishing у 2014 році).

Під час скандальної виставки службовець гастрономічного відділу Австрійської торгової палати під тиском правозахисної організації SOS Mitmensch виступив із закликом змінити ім'я Мор ім Хемд. Саме тоді деякі члени палати перейменували десерт у дусі політкоректності. Наприклад, Ганно Пешль, актор-власник ресторану Pöschl у Відні та кафе Kleines, дав йому ім'я Отелло ім Хемд.