Якщо хочеш бути солоною бекон смачно і м’яко, в магазині доводиться вибирати свіже сардина . Хороший продукт повинен бути без стерні, білим або ніжно-рожевим. Кращий тук вона зі спини, вона гнучка і м’яка. Ніж повинен ходити легко, як у вершковому маслі. Рецептів засолювання сардин у великій кількості - на будь-який смак. 
Виберіть рецепт
Вам знадобиться
- - 1 кг солоного бекону або бекону;
- - рама;
- - пергамент;
- - сіль;
- - 1 головка часнику;
- - 1 літр води;
- цибульна шкірка;
- - Лавровий листок;
- горошок чорний перець.
Візьміть чисту коробку і застеліть її пергаментним папером, а частину, що звисає з країв коробки, залиште так, щоб після укладання мастила цим папером її можна було покрити.
На дно коробки покладіть невеликий шар солі (на папері).
Скибочки свинячого черева або подрібнити бекон на дрібні шматочки.
Перевірте шматочки сіллю і покладіть їх рядами в коробку, обприскуючи кожен ряд сіллю.
Закрийте останній рядок сіллю, накрийте жиру паперу і покладіть вантаж зверху.
Помістіть коробку в прохолодне місце на два тижні, після чого продукт може бути витрачений.
Зробіть солоним бекон м’який, його потрібно готувати на цибульній шкірці. Для цього сковороду помістіть в кам’яну цибулю, лавровий лист, перець і водяний покрив.
Бекон для приготування.
Вставити бекон в каструлю, щоб все було покрито розсолом і 15 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню.
Тук залишити в розсолі на добу. Поставте холодильник в холодильник.
Видалити тук з сольового розчину і дайте стекти зайвій рідині.
Сушіть часник і дайте йому пройти крізь прес.
Готові тук рясно намазати часником з усіх боків і поставити день на холод. Гарний апетит!
Перед сушінням сардину можна зберігати у воді близько 12 годин. Так буде ще м’якше.
Міцно насипте сіль, яка залишилася між шматочками жиру, а також між папером і жиром. Зберігайте готовий продукт у морозильній камері.
Порада 2: Як зробити жир
Жир не тільки дуже смачний, але і корисний. Пропонуємо вашій увазі рецепт домашнього бекону. У той же час ми спробуємо розвіяти міф про небезпеку жиру, зазначивши його корисні властивості, і цілком ймовірно, що він з’явиться у вашому раціоні набагато частіше.
Вам знадобиться
- Для приготування цього рецепта вам потрібна мазь.
- сіль
- Вода
- різні спеції
- цибульна шкірка.
Свинячий жир містить водорозчинні вітаміни A, E і D, і що цікаво, він не є радіоактивним і не містить канцерогенів. S тальк - це арахідонова кислота, яка є однією з основних жирних кислот. Це одна з основних жирних кислот, яка входить до складу ферменту серцевого м’яза і бере участь у метаболізмі холестерину. Арахідонова кислота діє для підвищення імунітету при зіткненні з вірусами та бактеріями. Тому рекомендується, щоб масло було в холодильнику під час холодної пори року.
Тож приготуйте смачний домашній бекон.
На початку необхідно підготуватися до цього рецепта. Ми повинні звикнути чистити цибулю по-особливому, як перед Великоднем - збирати цибулю. Як тільки солома набере дві хороші жмені таких - ви можете піти на ринок за свинячими шарами. Будьте обережні, щоб у них точно було трохи м’яса, тому цей жир набагато смачніший.
Приготування сольового розчину до жирів. На 1, 5-2 літра води покладіть склянку солі, 3-4 лаврового листа, 5-6 чорного перцю, 3-4 шашлику і два великі гачки цибулі. (До речі, страви, в яких буде готуватися жир, будуть добре коричневими і прозорими, готуйтеся).
Поки ми чекаємо, поки звариться розсіл - мій шар, нарізаємо на шматочки, які поміщаються в каструлю. Переконайтесь, що ви враховуєте закон Архімеда і щоб розсіл не танув на плиті, візьміть більшу ємність.
Після того, як розсіл закипів, ми помістили туди шматочки майбутнього жиру і записали 12 хвилин (з моменту закипання). Через 12 хвилин (дуже зручно користуватися таймером) зніміть каструлю з плити і забудьте про неї в тому ж розсолі та каструлі на 24 години при кімнатній температурі. В ідеалі після того, як жир повинен потрапити в голову, але якщо з часом це не спрацює, просто поставте каструлю в холодильник. Через два дні після цього справи йдуть добре.
Потім очистіть часник. Багато. Наріжте зубчики часнику тонкими скибочками і складіть їх у тарілку. Потім візьміть шматок бекону і починайте тюнінг. Робимо чисті надрізи 1-1, 5 см, але не повністю вирізаючи сардини, а перед шкірою. Тоді ми займемося вашою уявою, поставимо перед собою батарею чашок зі спеціями - і почнемо, обережно розкриваючи різьблену мазь, щедро посипаючи шматочки так сердечно, як забажає ваша душа. Найкраще з класичними спеціями - чорним або червоним перцем.
Посипте шматочком спеції - дрібно наріжте подрібнений часник у кожному зрізі.
З цим жиром він готовий - залишається лише охолонути перед подачею. Підготовлений жир зберігається в морозильній камері, хоча і недовго. Тому що він швидко споживається завдяки своєму неповторному смаку.
Хочемо звернути вашу увагу на той факт, що мазь є висококалорійним продуктом, вона містить близько 770 ккал на 100 грам. Тому його слід вживати в помірних кількостях.
Як завантажувати жир
Порада 3: Як сіль трохи бекону
Сіль бекон - це чудова закуска, яка завжди допоможе, якщо гості раптом зустрінуться. Так, і більшість, іноді коли хочеться чим-небудь нарізати солоний бекон і мариновані огірки. Скоринка соленого бекону ніколи не зашкодить, якщо ви візьмете його з собою в дорогу або на пікнік. Найголовніше - це засолювання жир є простий і може зберігатися в морозильній камері протягом будь-якого тривалого періоду часу.
Вам знадобиться
- Свиняча сардина - черевна частина з м’ясними жилками - 0,5 кг,
- Часник - 3-4 зубчики,
- Чорний перець
- свіжомеленої,
- Сіль.
Промийте жир холодною водою і висушіть паперовими рушниками. Покладіть його на шліфувальну дошку наждачним папером і зробіть кілька глибоких паралельних надрізів шириною 2,5-3 см довгим гострим ножем, обережно, щоб не зрізати шкіру.
Вичавіть часник і змішайте 4-5 чайних ложок з сіллю і чорним перцем. Отриманою сумішшю обережно покрийте надрізи, зроблені на жирі, та решту поверхні, включаючи шкіру.
Вставити бекон на неглибоку тарілку, покрийте шаром клею і залиште соленим при кімнатній температурі на одну добу. Потім зніміть тарілку tukmi м на дні холодильника, там слід постояти ще два дні.
Видаліть через два дні тук, оберніть його клейкою фольгою і поставте в морозильну камеру. Після затвердіння його можна нарізати і їсти.
Порада 4: що є жирним
Жир - безумовний чемпіон по калоріях, жирність якого становить 90%, тому багато людей думають, що його слід повністю виключити з раціону, щоб не набрати зайві кілограми. Існує помилкова думка, що свинина - це твердий жир і ніяка корисна речовина. Тим часом вживання бекону у правильних дозах та правильних комбінаціях принесе багато користі вашому організму.
Чим корисне масло
Що потрібно для жиру
Порада 5: Як вибрати жир для соління
У морозний день, повернувшись з прогулянки, так приємно налити тарілки запашного борщу, нарізати скибочку свіжого хліба з хрусткою шкіркою і покласти тонкі скибочки бекону з рожевими жилками м’яса. Шматочки правильно підсоленого сала повинні танути в роті, але вони повинні бути свіжими.
Де я можу купити і як правильно вибрати солоний жир
Якою повинна бути сіль?
Порада 6: Як приготувати бекон на цибульній шкірці
Сардина, приготована на цибульній шкірці, набуває гарний відтінок і стає схожою на дим. Продукт піддається термічній обробці, тому він безпечніший для людини, ніж сирена солона мазь.
Вам знадобиться
- - 1 кг свинини або бекону;
- - 1 склянка крупної солі;
- - 1 склянка лушпиння цибулі;
- - 11 зубчиків часнику;
- - 10 горошин перцю;
- - 3 лаврових листа;
- - мелений червоний, чорний перець;
- - 1 чайна ложка "рідкого диму".
Краще взяти шматок бекону з прошарком м’яса, але все інше зробить. Приготування бекону на цибульній шкірці допоможе перетворити трохи застарілий продукт у свіжий, смачний вигляд. Підійде свіжа або солона мазь.
Якщо сольове борошно видалено, у воду потрібно покласти не всю, крім 3 столових ложок солі. Інші інгредієнти для нього такі ж, як у рецепті.
Спочатку приготуйте натуральний цибульний барвник. Промийте куртки теплою водою і поставте в казан. Тепер вам доведеться залити стільки води, щоб повністю покрити цибулю.
Після охолодження рідини зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин. Тепер потрібно додати спеції на сковороду. Часник - це не все, а лише 4 скибочки.
Потім покладіть шматочки бекону в киплячу солону воду. Рідина повинна повністю покрити. Якщо цього недостатньо, додайте необхідну кількість води.
Сало варять у цьому розчині одну годину. Якщо використовується скриня, час приготування збільшиться до 1,5 години.
Вогонь вимикають і додають "рідкий дим" за бажанням. Це надає свинячому запаху копченого м’яса. У запіканці запечений бекон повинен полежати, щоб охолонути.
Потім вийміть шматочки готового продукту з каструлі, видаліть застрягла шкіру, проковтніть надлишки води паперовим рушником.
Тепер ви повинні підготувати масу до тертя. Можна використовувати аджику або натирати жир сумішшю подрібненого часнику, червоного і чорного перцю.
В кінці процесу приготування бекону в цибульній шкірці ви повинні помістити його в емальовану миску або миску, накрити тарілкою і натиснути на неї.
Через 12 годин миска готова. Зберігається в морозильній камері холодильника, яку загортають у фольгу.
Щоб не довелося довго мити світло від природного кольору «цибулі», краще вибирати посуд темних кольорів.
Для засолювання можна використовувати літрову скляну ємність з водою в якості гніту.
- Мазь в цибульній шкірці
Порада 7: Як вибрати дієту
Жир люблять багато, тому цей продукт користується великим попитом. Однак його пропозиція величезна. З цієї причини не кожен може вибрати якісний номер, який використовують бізнес-продавці, який часто коштує їжу як свіжу.
Якщо ви хочете придбати на ринку або в магазині справді свіжий і хороший жир, вам потрібно знати кілька секретів. Завдяки їм їжа з цього продукту буде дуже смачною, і вам захочеться знову готувати.
документи
колір
товщина
Як приготувати жирний бекон на цибульній шкірці
- Як вибрати жир в 2019 році