В останні роки, споживання сої зазнало значного збільшення завдяки не тільки своїй харчовій потужності, але й численним іншим вигодам для здоров’я: захищає від раку молочної залози та простати, зменшує симптоми менопаузи, знижує ризик серцевих захворювань та остеопорозу. Це збільшення його споживання призвело до збільшення кількості людей, які страждають алергією на ці бобові культури.
Алергія на бобові зазвичай з’являється в дитинстві, а у випадку з соєю вона зберігається з віком. Середній вік, у якому проявляється цей тип алергії, зазвичай становить близько трьох місяців життя –Приблизно 30-40% дітей, які страждають алергією на білок коров’ячого молока, також мають алергію на білок у дитячому молоці, виготовленому з соєю-, тоді як у дорослих це рідко, хоча вони також можуть страждати цим.
більшість алергени бобових - це білки використовується насінням як резерв для проростання та розвитку. У сої алерген дуже схожий на алерген пилових кліщів, хоча невідомо, чи існує взаємозв'язок між цими двома алергіями.
В даний час ця бобова культура є провідна причина алергії в північноамериканському харчуванні, як для безпосереднього споживання, так і для розповсюдження продуктів, що його містять. Настільки, що прогнози для цього виду алергії передбачають збільшення кількості страждаючих нею через агресивне просування цієї бобової культури, а також збільшення включення сої в їжу та напої. І це тому, що соєвий білок вважається дуже цінним і поживним харчовим компонентом, використовується у виробництві морозива, фруктових соків, кондитерських виробів, супів, солодощів, італійських макаронних виробів, тофу, ковбас та гамбургерів (відомих як штучне м’ясо) тощо. Також на ринку можна знайти продукти, виготовлені тільки з сої, до них ми можемо віднести борошно, молоко з соєвими ізофлавонами і соєвої олії.
На сьогоднішній день цього важко уникнути та його похідних, якщо ми не читаємо етикетки продуктів, які ми купуємо, і не вибираємо їх прості та натуральні замість оброблених, оскільки соєвий білок часто є прихованим інгредієнтом у приготованих продуктах.
Симптоми алергії на сою
Алергія на сою може спричинити різні симптоми, серед них ми можемо включати: на шкірі можуть з’являтися вугрі або екзема; закладеність носа; набряк; астма; задишка; поліноз, алергія на пилок; свербіж і кропив'янка; кон’юнктивіт; лихоманка, втома, слабкість і нудота; виразки в роті або пухирі з лихоманкою; проблеми з шлунково-кишковим трактом (діарея, коліт); а в гіршому випадку це може навіть спричинити анафілаксію.
Як читати етикетку без сої
Якщо у вас є дитина з алергією на сою, обов’язково уникати продуктів, що містять сою. Продукти харчування, на яких на етикетках вказана будь-яка з наступних легенд, міститимуть сою: паростки квасолі; соєвий лецитин; соєва крупа; соєве молоко; соєва олія; соєвий соус; Соєве борошно; Тофу; гідролізовані соєві білки; концентрати соєвого білка; ізоляти соєвого білка; соєві горіхи; соєві боби; соєвий йогурт; тофу; кіодуфу (ліофілізований тофу); акара (їжа, виготовлена з різними насінням); едамаме (соя в стручці); гліцин макс. (соя); глутамат натрію (MSG); монодигліцериди; місо; натто (ферментована соєва паста); окара (м’якоть сої); Соус Шою; тамарі (соєві гранули); темпе (ферментована соєва паста); Текстурований рослинний білок (TVP); юба (азіатська їжа на основі сої).
Слід мати на увазі, що більшість людей страждають алергією на сою чи можуть вони їсти соєвий лецитин, соєвої олії та соєвого соусу. Однак, якщо у вашої дитини алергія на сою, вам слід проконсультуватися з лікарем.
Приховані джерела сої або соєвих продуктів
До цієї групи ми можемо віднести: натуральні ароматизатори та ароматизатори; гідролізовані рослинні білки та гідролізований рослинний білок; натуральні приправи (важливо зв’язатися з виробниками, щоб дізнатись, чи використовують вони сою як білок-носій для натуральної приправи); овочевий бульйон, крохмаль та жувальна гумка (важливо зв’язатися з виробниками, щоб повідомити нас, якщо вони із сої); Вустерширський соус Heinz ®, соус Lea & Perrins ®.