Роль дієтичного заліза
Залізо необхідне організму. Його важлива місія - збирати кисень із легеневих альвеол і транспортувати його до тканин, і це робить це як основна частина гемової групи гемоглобіну. Дієта з низьким вмістом заліза викликає залізодефіцитну анемію, залізодефіцитну анемію
Що станеться, якщо ваш організм засвоює надлишок заліза?
У певний час надлишок заліза у вашому організмі може бути пов’язаний із випадковим забрудненням їжі. Наприклад, для кухонного посуду, такого як каструлі та каструлі з чавуну. У розвинених країнах це не звично. Також може трапитися так, що деякі харчові продукти забруднені, оскільки надходять із сільськогосподарських культур у ґрунтах, багатих на залізо (твердих, червонуватих ґрунтах).
Так, зазвичай це перевантаження залізом в організмі відбувається через неадекватну дієту, засновану на регулярному вживанні збагачених залізом злаків або добавок, що містять залізо.
Коли у вашому організмі надлишок заліза, він зберігається у формі феритину та гемосидерину в печінці, селезінці та кістковому мозку.
Ваше тіло виводить приблизно 1 мг заліза щодня, і це через кал, сечу та шкіру. Люди з надлишком заліза виводять більшу кількість в основному через кал, але цей коливальний механізм має обмежену здатність, і якщо дисбаланс зберігається, спрацьовує гемохроматоз
Гемохроматоз. Що таке гемохроматоз?
Гемохроматоз - це патології, що з’являються, коли в організмі накопичується надлишок заліза. Гемохроматоз - це захворювання, яке важко діагностувати, і в цей час воно може бути недодіагностувано (більшість постраждалих людей не підозрюють про наявність гемохроматозу)
Симптоми гемохроматозу
На першій фазі симптоми гемохроматозу дуже схожі на симптоми дефіциту заліза, з’являються епізоди втоми, слабкості та запаморочення. Пізніше можуть виникати болі в животі, артралгія (біль у суглобах), пригнічення статевого потягу, імпотенція у чоловіків та порушення менструального циклу у жінок.
В процесі розвитку хвороби симптоми варіюються від пігментації шкіри (вигляд засмаги) та артриту до серйозних проблем, таких як гепатомегалія, хвороби серця, цукровий діабет, навіть рак. Залізо є прооксидантом, який може використовуватися клітинами пухлини для їх росту та просування.
Генетичний або первинний гемохроматоз
Коли на метаболізм заліза впливає позитивний баланс, який назавжди накопичує залізо в організмі, з’являється гемохроматоз, який є спадковим захворюванням, пов’язаним з геном HFE, що спричинює прогресуюче пошкодження важливих органів, таких як печінка, серце та підшлункова залоза
Дуже вражаючим фактом є те, що люди, які страждають гемохроматозом, можуть засвоювати в раціоні в 3 рази більше заліза з їжею, ніж здорова людина
Хоча хвороба може вражати і жінок, особливо в період постменопаузи, чоловіки старше 50 років переважно сприйнятливі до гемохроматозу через відсутність фізіологічних механізмів регулювання заліза, таких як менструація, вагітність та годування груддю. Гемохроматоз, крім того, що вражає більше чоловіків, ніж жінок, частіше зустрічається у білих людей західноєвропейського походження
Харчове лікування гемохроматозу
Набутий або вторинний гемохроматоз
Набутий гемохроматоз вражає в основному молодих людей з важкими анеміями, такими як таласемія (спадкова анемія, яка спричиняє руйнування еритроцитів) і яким потрібні переливання крові, а також літні люди з хронічними набутими анеміями
Поради щодо гемохроматозу
Харчове лікування людей, які постраждали від гемохроматозу, повинно дотримуватися рекомендацій, заснованих на регулюванні споживання продуктів із гемовим залізом, яке є тим, що має найбільшу біодоступність (воно краще засвоюється кишечником, ніж негемове залізо). У цьому випадку важливо скоригувати раціон, зменшивши споживання м’яса та риби, що містять залізо, пов’язане з гемовою групою, на користь продуктів рослинного походження, вміст заліза яких не гему (він засвоюється гірше) становить 100%
Під час споживання рослинної їжі з високим вмістом заліза важливо не поєднувати їх з іншими продуктами, багатими вітаміном С, такими як ківі, цитрусові, помідори або перець, завдяки здатності вітаміну С зменшувати негемове залізо гемовим залізом, таким чином полегшуючи його засвоєння. З цієї причини людям, які перевантажені залізом, також важливо не вживати добавки з вітаміном С.
Окрім сприяння засвоєнню харчового заліза кишечником, вітамін С може спричинити вивільнення надлишку заліза з відкладень організму в цілому та генерувати вільні радикали
Людям, постраждалим від гемохроматозу, особливо важливо не вживати алкоголь, оскільки це сприяє засвоєнню заліза
Ще однією порадою при лікуванні гемохроматозу при дотриманні їжі є дотримання природного плану харчування, уникаючи оброблених продуктів, збагачених залізом:
- Укріплені залізом пластівці для сніданку
- Енергетичні батончики для спортсменів, посилені залізом
- Шейки, які представлені як вітамінні та мінеральні замінники їжі, які можуть містити багато заліза
- Загалом бажано не вживати полівітамінні та мінеральні добавки, що містять залізо