Споживачі мають зіграти свою роль, особливо при роботі з продуктами харчування вдома.

щодо

Вечірки, сімейні вечері та інші посиденьки, де подають їжу, є частиною радості свят. Але сміх може перетворитися на нещастя, якщо їжа робить вас або інших хворими.

Типовими симптомами хвороби, спричиненої зараженою їжею, є блювота, діарея та грипоподібні симптоми, які можуть з’являтися через кілька днів після споживання зараженої їжі або напоїв.

Як правило, симптоми у здорових людей тривають не так довго - кілька годин або днів - і зазвичай зникають без необхідності медичного лікування. Але хвороба, спричинена забрудненою їжею, може бути серйозною і навіть смертельною для будь-кого, особливо для груп з підвищеним ризиком, таких як:

  • Літні люди
  • Немовлята та маленькі діти
  • Вагітна жінка
  • Люди з ВІЛ/СНІДом, а також пацієнти з онкологічними захворюваннями чи іншими захворюваннями, що послаблює їх імунну систему
  • Люди, які приймають ліки, що пригнічують імунну систему, наприклад ліки від ревматоїдного артриту

Боротьба з бактеріями, вірусами, паразитами та іншими забруднюючими речовинами у нашому продовольчому забезпеченні є пріоритетом для Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA). Однак споживачі також мають зіграти свою роль, особливо при роботі з продуктами харчування вдома.

"Хороша новина полягає в тому, що впровадження чотирьох основних заходів щодо безпечності харчових продуктів може допомогти запобігти хворобам, що передаються через їжу", - говорить Марджорі Девідсон, викладач з питань споживання в FDA.

1. Чистота:

Перше правило домашнього безпечного приготування їжі - підтримувати все в чистоті.

  • Мийте руки з милом і теплою водою протягом 20 секунд до і після обробки їжі. "Для дітей це прирівнюється до часу, який потрібно співати" З днем ​​народження "двічі", - говорить Девідсон.
  • Помийте поверхні контакту з продуктами харчування (обробні дошки, тарілки, посуд, стільниці) гарячою мильною водою після приготування кожної їжі та перед тим, як перейти до наступної.
  • Ретельно промийте фрукти та овочі під проточною водою та за допомогою овочевої щітки видаліть поверхневий бруд.
  • Не мийте сире м’ясо або птицю перед приготуванням. "Миття цих продуктів збільшує ймовірність поширення бактерій через раковину та стільниці", - говорить Девідсон.

2. Окремі:

Не дайте бактеріям шанс поширитися з однієї їжі на іншу (перехресне забруднення).

Тримайте сирі яйця, м’ясо, птицю чи морепродукти та їх соки окремо від продуктів, які потрібно їсти сирими. Будьте обережні, купуючи їжу, зберігаючи її в холодильнику та готуючи їжу.

  • Подумайте про те, щоб мати обробну дошку лише для продуктів, які будуть готуватися (наприклад, сирого м’яса, птиці чи морепродуктів), а іншу - для продуктів, які не будуть готуватися (наприклад, фруктів та овочів).
  • Зберігайте фрукти та овочі, які будуть їсти сирими, окремо від інших продуктів, таких як сире м’ясо, птиця чи морепродукти, а також від посуду, який використовується для приготування цих продуктів.
  • Не кладіть варене м’ясо або інші готові до вживання їжі на тарілку, яка ще не вимита і містить сирі яйця або несмажене м’ясо, птицю чи морепродукти (або їх соки).

3. Кухар:

Їжа безпечно готується, коли вона досягає такої високої внутрішньої температури, що вбиває шкідливі бактерії.

  • "Колір не є надійним показником готовності", - говорить Девідсон. За допомогою харчового термометра переконайтеся, що м’ясо, птиця та риба готуються до безпечної внутрішньої температури. Щоб перевірити, чи індичка зроблена безпечно, вставте харчовий термометр у внутрішню частину стегна та крила та найтовстішу частину грудей. Індичку безпечно готують, коли температура досягає 165ºF. Якщо індичка фарширована, температура фаршу повинна становити 165ºF. Переконайтесь, що устриці в заправці з устриць добре приготовані.
  • Варіть соуси, супи та м’ясні соки при повторному нагріванні.
  • Варіть яйця, поки жовток і білок не стануть твердими. Створюючи власний яєчний яєць або інший рецепт, який вимагає отримання сирих яєць, використовуйте пастеризовані шкаралупи яєць, пастеризовані заморожені або рідкі яєчні продукти або яєчні білки в порошку.
  • Не їжте сире тісто для печива, яке може містити сирі яйця.

4. Круто:

Швидко охолоджуйте їжу, оскільки шкідливі бактерії швидко ростуть при кімнатній температурі.

  • Залишки їжі та готові продукти - і будь-яку їжу, яку потрібно охолодити - охолоджуйте протягом двох годин. Сюди входить гарбузовий пиріг.
  • Установіть для свого холодильника не вище 40ºF, а для морозильної камери 0ºF. Періодично перевіряйте їх за допомогою термометра холодильника.
  • Ніколи не розморожуйте їжу при кімнатній температурі. Їжу можна безпечно розморожувати в холодильнику, під холодною проточною водою або в мікрохвильовій печі. Їжу, розморожену в холодній воді або мікрохвильовій печі, слід готувати негайно.
  • Забезпечте правильну кількість часу, щоб правильно розморозити їжу. Наприклад, 20-кілограмовій індичці потрібно повністю відтанути при розморожуванні в холодильнику від чотирьох до п’яти днів.
  • Не смакуйте їжу, яка виглядає або здається підозрілою. Девідсон стверджує: "Хорошим правилом, яке слід дотримуватися, є: якщо сумніваєтеся, викиньте його".
  • Залишки необхідно використовувати протягом трьох-чотирьох днів.