Соєве молоко - це корисний та смачний напій, який дуже популярний - принаймні для деяких з нас. Але соєве молоко насправді не є молоком, оскільки воно рослинного походження. Його називають молоком через його колір і тому, що він використовується як замінник молока, наприклад, у деяких альтернативних дієтах або при алергії на молоко.
Соєве молоко є відповідною диверсифікацією раціону людей різного віку, особливо жінок середнього та старшого віку, як профілактика та підтримка для лікування проблем, пов’язаних з менопаузою. Це також оцінять люди з непереносимістю лактози, люди з алергією на коров’яче молоко та послідовники деяких альтернативних напрямків харчування, напр. вегани, які він подає разом з іншими рослинними молоками, напр. рисове або вівсяне молоко як замінник молока.
Соєве молоко містить речовини, що підтримують мозкову діяльність. Замінник соєвого молока є профілактикою проти остеопорозу, серцево-судинних захворювань, допомагає знизити рівень холестерину та триацилгліцеринів у крові (жири в крові). Це допомагає у лікуванні алергії, зміцнює імунну систему, підтримуючи колонізацію товстої кишки корисними бактеріями, і є підходящим засобом проти запорів. Його вживання рекомендується всім, хто хоче м’якої та еластичної шкіри - соєве молоко підтримує харчування та еластичність шкіри.
Соєве молоко містить багато корисних для організму речовин
Соєве молоко є важливим джерелом білка, його амінокислотний склад дуже близький до амінокислотного складу білків тваринного походження. Білки соєвого молока містять вісім незамінних амінокислот, тобто амінокислоти, які наше тіло потребує, але не може виробляти, і повинно їх їсти. Жири, що містяться в соєвому молоці, в основному складаються з ненасичених жирних кислот, завдяки чому соєве молоко є відповідною профілактикою серцево-судинних захворювань.
Соєве молоко також містить кальцій, залізо, вітамін В1 (тіамін), вітамін В3 (ніацин), вітамін Е, клітковину, фітоестрогени та лецитин. Фітоестрогени - це природні речовини, подібні до гормону естрогену, які діють в організмі подібно до цього гормону. Завдяки вмісту фітоестрогенів соєве молоко є важливою та безпечною профілактикою та підтримкою для лікування проблем менопаузи, пов’язаних із менопаузою.
Лецитин, який також містить соєве молоко, необхідний для діяльності клітин мозку, а отже, для пам’яті, мислення та свіжості психіки. Вітаміни В1 і В3 також беруть участь у нормальному функціонуванні мозку. Вітамін Е, що міститься в соєвому молоці, є тоді потужним антиоксидантом, який руйнує вільні радикали, тим самим допомагаючи імунній системі. Клітковина в соєвому молоці підтримує діяльність кишечника і є профілактикою проти запорів.
Калорійність соєвого молока
Соєве молоко містить 3% білка, 2,5% вуглеводів і 1,8% жиру. Чашка (200 мл) соєвого молока забезпечує організм 320 кДж енергії, 6 г білка, 5 г вуглеводів і 3,6 г жиру.
З чого насправді виготовляється соєве молоко?
Соєве молоко виробляють із соєвих бобів шляхом замочування, подрібнення, варіння, а потім проціджування. Виробництво соєвого молока не є складним, соєве молоко також можна зробити вдома. Нам потрібно 200 г сушеної сої, бажано в органічній якості, трохи солі і 2 літри води. Нехай соя пом’якшується протягом десяти годин у холодній воді, не довше, інакше вона почне бродити. Промийте їх під проточною водою, помістіть у казан із 2 л холодної води і дайте закипіти. Потім відкладіть соєвий горщик, додайте трохи солі і дайте охолонути. Охолоджену квасолю дрібно перемішати і процідити через полотно. Проціджуючи, ми отримуємо соєве молоко, яке ми можемо, наприклад, скуштувати. меду, тертого кокоса або ванілі.
Якщо заправлений кокосом або ваніллю, непогано додати тертий кокос або ваніль або те й інше до соєвого молока і варити 15 хвилин. Мед додають до соєвого молока незадовго до подачі. Готове соєве молоко можна також присмачити фруктовим соком або змішати з фруктами, напр. з бананами. Соєве молоко слід зберігати в холодильнику і не зберігати тривалий час. Домашнє соєве молоко незабаром псується, на відміну від промислового соєвого молока, яке пройшло процес пастеризації. Окрім соєвого молока, ми також отримуємо соєвий шрот, який залишиться на нашому полотні. Соєвий шрот підходить для намазування та як замінник фаршу, напр. для приготування подрібненої сої, соєвих котлет, для заправки овочів, для приготування голубців тощо.
Якщо ми не хочемо робити соєве молоко, купуємо готове в магазині