Такі підприємства, як ресторани, бари, послуги громадського харчування, продаж готової їжі, мають спільною метою досягти прибутковості. Як досягти більш високого доходу без стрімкого зростання витрат? Пропозиція меню у вашому місцевому регіоні це може бути рішенням для досягнення того, що прибутковість не тільки не зменшується, а навпаки, зростає.
- Навіщо пропонувати меню?
- Чи вигідно пропонувати меню?
- Поради щодо підвищення прибутковості меню
Навіщо пропонувати меню?
Подібно до того, як власник бізнесу прагне збільшити або принаймні зберегти прибуток, клієнти прагнуть заощадити і меню Вони можуть бути хорошим варіантом порівняно з необхідністю замовляти різні страви по меню.
Багато компаній відмовляються пропонувати меню для своїх клієнтів, оскільки вони вважають, що це знижує їх категорію, але це не обов’язково, ви можете запропонувати меню, яке не конкурує з найдешевшими, але є вигідним для вас і привабливим для певного сегменту вашого ринку. Прикладом цього типу меню є те, яке пропонують деякі ресторани, такі як виконавче меню, високо оцінюють професіонали, які люблять смачно поїсти, але мають мало часу робити це за меню.
Запропонувати меню на сніданок або обід є найпоширенішим, в основному тому, що це страви, які ті, хто працює далеко від дому, можуть подумати зробити у ресторані, якщо ціна правильна.
У випадку меню сніданку вони є хорошим способом залучити клієнтів до приміщення за годину, яка, як правило, є досить низькою.
Ще однією причиною пропонувати меню є збільшення обертання столів, страви з меню, як правило, повністю готові або напівготові, тому кожного разу, коли клієнт просить меню, час приготування стає коротшим, клієнт може їсти швидше, прибираючи стіл за нову закусочну.
Чи вигідно пропонувати меню?
Однак може бути все більше підприємств, які обирають варіант меню, щоб залучити клієнтів до своїх приміщень. Ця посилена конкуренція зменшила норму прибутку, тому ми повинні чітко усвідомлювати, якими є наші витрати, і чи можливо збільшити прибутковість.