Отримати запечену рибу ідеальною непросто. Ось чому ми збираємось розповісти вам, яку температуру застосовувати, який час варіння, як дізнатись, чи правильно він підходить, і чим його супроводжувати, серед іншого. Дотримуйтесь наших порад, і ваша запечена риба буде ідеальною.

06 КВІТНЯ 2020 - 18:11

Однією з найбільш здорових технік приготування є випічка. Завдяки тому, як тепло передається всередині печі, завжди контрольовано, їжа готується, не втрачаючи багатьох своїх харчових властивостей. Хоча кожна їжа вимагає різної температури, приготування їжі в духовці при низькій температурі дозволяє їжі готуватися набагато краще, у власних соках, отже, цей вид приготування при низькій температурі, крім того, що є здоровішим, робить все соковитішим. і набагато смачніше, але з набагато меншою калорійністю.

поради

У випадку з рибою необхідно враховувати ряд факторів, щоб наша страва в духовці мала успіх. Візьміть до відома і йдіть розігрівати духовку, ми вам все розповімо.

Сирий матеріал

Щоб переконатись, що наш рецепт торжествує, перше і головне - це готувати з високоякісної сировини, кожна з яких має свої можливості, але чим краща і свіжіша риба, тим кращий результат. Риба повинна бути дуже чистою, але перед тим, як поставити її в духовку, бажано добре просушити її кухонним папером.

Короткий час випікання

Риба, як правило, завдяки своєму виду м’яса готує набагато швидше інші продукти, тому нам не вигідно використовувати довгий час приготування, оскільки всередині було б дуже сухо. Якщо ми мало що зробили, краще повернути його в духовку і зварити трохи більше, ніж якщо це не просто правильно і доведеться їсти рибу, яка сухіша за моджаму. Хоча кожна піч по-різному, ідеальним варіантом є готувати при температурі 180 ° С приблизно 15 хвилин на кілограм риби.

Крім того, ми повинні подавати його одразу після приготування, щоб воно не охололо, якщо ми хочемо їсти холодну рибу, у нас вже є суші або севічі.

Низька температура

Важливо, щоб температура всередині духовки не була занадто високою, щоб вона не проходила повз нас і не втрачала соки самої риби. Хоча вся риба добре працює в духовці, є більш жирні риби, такі як морський окунь, лосось, морський лящ, морський лящ або морський окунь, які особливо смачні. Найздоровіше - це завжди готувати не більше 180º. Чим вище температура і чим довший час варіння, тим більше втрачається поживних речовин.

Шматочки однакового розміру

Важливо, щоб риба, як ціла, так і шматками, була однакового розміру, щоб усі шматочки були однакові, а випічка - рівномірною. Хоча набагато краще готувати цілі шматочки, щоб уникнути втрати поживних речовин менше.

Функція пари

Якщо ваша піч має функцію пари, використовуйте її. Приготування їжі є більш плавним і допомагає утримувати всю воду в м’ясі риби, роблячи його соковитим всередині і хрустким зовні.

Змащений лоток

Незалежно від того, використовуєте ви посуд або піднос, придатний для духовки, вам слід змастити його невеликою кількістю оливкової олії, щоб запобігти прилипанню риби до поверхні та руйнуванню, коли ми виймаємо її з посуду. Ви можете захистити рибу таким чином або під час випікання з гарніром, так вона не торкнеться джерела безпосередньо, краще виділить соки і прийме смак гарніру. Найпоширенішим є ставлення грядки з жульєнованою цибулею та картоплею. Ви також можете додати цілі зубчики часнику та разом із шкіркою (а потім видалити їх, щоб вони надавали менш сильний аромат), гілку чебрецю або чабер, лимон, розрізаний на чверті. Його також можна запити білим вином через 10 хвилин перебування в духовці.

Якщо ви будете слідувати цій серії порад, ваша запечена риба матиме повний успіх. А для того, щоб ви потренувались, ми пропонуємо ці прості рецепти запеченої риби, для яких потрібно померти:

Крок за кроком: Запечений оред з двома перцями

Морський лящ - це середземноморська риба, з тієї ж родини, що і морський лящ, що приносить нам велике задоволення на кухні. Його можна приготувати різними способами, випікаючи або засолюючи два найсмачніші. У цьому рецепті ми збираємося засмажити його з двома видами перцю: рожевим і чорним, а також розмарином і лимоном. Результат - найздоровіший.

Крок за кроком: листкове тісто з сардини з помідорами

У розділі канапе, закусок чи закусок додайте цю ідею до своєї книги рецептів і здивуйте нею своїх гостей. Скористайтеся перевагами, якщо ви знайдете невеликі свіжі сардини, хоча, якщо ні, ви також можете скласти рецепт з консервованими сардинами.

Крок за кроком: Паломета з песто з трав

Помфрет - це напівжирна біла риба, яку можна приготувати різними способами. Тут ми пропонуємо папілот, який ми збираємося спекти з песто, але не в традиційному варіанті, оскільки він не містить базиліка або пармезану. Наша конкретна пропозиція містить кедрові горіхи, і ми додаємо різні ароматичні трави, насіння та імбир.

Крок за кроком: запечений кефаль з лимоном і кропом

Ми можемо приготувати кефаль смаженою, смаженою, маринованою або запеченою, так, як ми збираємося готувати їх з невеликою кількістю лимона і кропу.

Крок за кроком: Запечений морський окунь у папілоті та картоплі

Папілот - це дуже здорова техніка приготування їжі, результати якої при приготуванні риби та/або овочів є чудовими. Цей прийом полягає у загортанні їжі в коричневий папір, папір для випічки, алюміній або в спеціальні ємності для цього та приготування в духовці. Обгортка запарюється, у цьому випадку морський окунь, у власному соку.