Всі насіння можуть проростати.

Зернові культури та насіння - це, мабуть, одне з найбільш корисних продуктів харчування. Вони містять хорошу кількість кислот Омега 3, а також забезпечують клітковину, що дуже корисно для здоров’я. Вони стають ще більш популярними у вигляді паростків. Пророщені насіння можна вживати безпосередньо в супах та салатах, але вони також служать основою для інших харчових продуктів, таких як хліб або макарони.

поради

Капуста здоровіша

Порівнюючи щільність поживних речовин пророщеної пшениці та звичайної зернової пшениці, видно, що при рівних калоріях проросла пшениця містить у чотири рази більше ніацину та майже вдвічі більше вітаміну В6 та фолатів. Крім того, проросла пшениця містить більше білка і менше крохмалю, ніж цільне зерно. Крім того, його глікемічний індекс робить його більш придатним для тих, хто має цукор або страждає діабетом.

Після проростання не всі насіння та зерно їстівні, наприклад, паростки деяких сортів квасолі, помідорів чи картоплі токсичні. Деякі пророслі насіння також не слід приймати у великих кількостях.

Однак існує велика різниця між зернами злаків та паростками як з точки зору поживності, так і за смаком. Деякі відмінності між пророщеним зерном та цільним зерном:

  • При пророщуванні активуються корисні ферменти.
  • Капуста має більший вміст вітаміну С та інших вітамінів, інші вітаміни рівні. Вони також містять хлорофіл.
  • Білки та крохмаль попередньо перетравлюються в паростках, вони легше засвоюються.
  • Коли зерно проростає, нейтралізуються протипоживні речовини, які є речовинами, що погіршують засвоєння поживних речовин, наприклад, фітинова кислота, яка значно перешкоджає засвоєнню мінеральних речовин в організмі.
  • Капусту можна їсти сирою навіть тоді, коли насіння потрібно зварити, як це має місце з сушеними бобовими рослинами.
  • Капуста має пробіотичну дію і сприяє розвитку корисних бактерій у флорі кишечника.

Ці властивості максимізуються, коли паростки їдять без варіння, оскільки тепло руйнує багато ферментів і вітамінів.

Капуста - не чудо, але корисна як частина збалансованого харчування. Капуста - це сирі овочі, тому необхідно перевіряти їх свіжість та перевіряти гігієнічні умови, купуючи їх, як і будь-який інший овоч. Також потрібно дотримуватися тієї ж обережності, дотримуючись гігієни при пророщуванні зерна та насіння в домашніх умовах.

Паростки, крім того, що є дуже засвоюваними, є хорошим джерелом клітковини та білка, вітамінів та мінералів. Наприклад, пророщені насіння соняшнику багаті вітамінами А і С, тоді як паростки квасолі або зеленої сої містять вітамін С, залізо та калій. Більшість паростків містять фосфор, який важливий для збереження пильної готовності, підтримки або підвищення психічної настороженості, а також для підтримки здоров’я кісток і зубів.

Багато людей з непереносимістю пшениці можуть без проблем їсти пророщену пшеницю, оскільки крохмали при проростанні розпадаються на прості цукри.

Ви можете приготувати хліб з пророщених злаків і бобових, які потім подрібнюють для отримання борошна. Деякі з цих хлібів, виготовлених з пророщеним злаковим борошном, мають солодкий смак завдяки наявності цукрів. Крім того, хліб м’якший і може бути виготовлений без дріжджів. Ви також можете хліб цього типу з невеликою кількістю солі або зовсім без неї. Іноді його приправляють родзинками та корицею, роблячи його майже десертом. Паростковий хліб, як правило, щільніший, дозволяючи сухофруктам поширюватися рівномірно, а не тонути і збиратися на дно.

Інгредієнти, що використовуються для приготування паростка, настільки вишукані, наскільки це можливо. Цей тип хліба часто класифікують як живу їжу саме з цієї причини. Борошно майже не обробляється і жодні поживні речовини не видаляються, тому не потрібно додавати їх пізніше, як у звичайний хліб,

Хліб, приготований на пророщеному злаковому борошні, дуже здоровий. Здебільшого в пророщеному хлібі використовуються органічні інгредієнти, які вирощуються без пестицидів та гербіцидів. Вони мають низький глікемічний індекс, близько 45, і майже не містять насичених жирів. Капуста, яку найчастіше використовують для виготовлення хліба, включає пшеницю, пшоно та пшеницю з спельти.

Не має значення, чи їдять їх сирими в салаті, чи їх подрібнюють як борошно для приготування хліба, гарно включити в раціон паростки, оскільки вони корисні для здоров’я та мають смак.

Пророщувати зерна та насіння дуже легко. Можна зробити вдома.

Сирі паростки можна додавати в салати, бутерброди, супи та обсмажувати овочі або м’ясо.