У цьому останньому дописі до Блог Ми хочемо поговорити про різдвяні страви, оскільки дуже особливі та приємні дати наближаються всіляко і для пацієнтів діаліз Це дати, коли ми повинні бути особливо обережними, особливо за столом. Зазвичай ми збираємося з родиною, друзями чи колегами і святкуємо це за столом, рясніше їжі, ніж зазвичай, і перед нами стіл, повний страв, багатих калію, матч і повний солодощів ..., спокуса буде на столі. Тож ми дамо кілька невеликих порад та кілька рецептів низького класу калію і в матч двоє наших великих ворогів. У будь-якому випадку те, що ми завжди говоримо, . ЗДОРОВИЙ ГЛУЗД це означає, що якщо ми беремо трохи їжі калію, Будь ласка, майте це на увазі і знайте, що надмірність оплачується, і в нашому випадку це є реальною небезпекою, тому дотримуйтесь помірності і приймайте поглинуті кількості та рідини з особливою обережністю, уникаючи тим самих більших і небажаних зл.

різдвяні

Завдання дієти при нирковій недостатності - полегшити дефект у роботі нашої нирки. Дієта по-грецьки означає "спосіб життя" або "Мистецтво жити", у цьому випадку це було б МИСТЕЦТВО ЖИТТЯ З ХВОРОБОЮ НИРКИ.

Перш ніж продовжувати, необхідно знати це;

  • Зважте їжу, важлива вага їжі, вага їжі відноситься до сирої та чистої їжі.
  • Не зневажайте заморожені продукти, у них значно менше калію.
  • Завжди використовуйте таблиці складів їжі, щоб вибрати ті, що мають найнижчий вміст натрію, калію та фосфору.
  • Фрукти та овочі є основним джерелом калію в раціоні.
  • Візьміть невелику кількість, і якщо вони є ризикованою їжею, приймайте їх лише один раз на день і будьте обережні, щоб в іншому прийомі їжі цього дня було мало калію.
  • Завжди пам'ятайте, що теоретичний раціон людини з хронічна ниркова недостатність (ХНН) в гемодіаліз на один день це буде:
  1. Калорії ………………………. +/- 2000 днів.
  2. Білки …………………… . від 70 до 120 гр. день (залежно від активності).
  3. Натрій …………………………… 1100/1300 мг. день.
  4. Калій ………………………… Максимум 2000 мг.
  5. Фосфор ……………………… . Від 850 до 1000 мг. день.
  6. Вода ………………………… . Вживати слід лише 500 мл. рідини більше загальної кількості сечовипускань на добу.
  7. Вуглеводи ... Його застосування обмежено у хворих на цукровий діабет.

У цих партіях ви повинні наголосити;

  • Калій: Знайте, що коли нирка не функціонує, калій не виводиться з крові і в невідповідних кількостях спричиняє серйозні порушення роботи серця, які можуть призвести до зупинки серця. Хоча калій міститься практично у всіх продуктах харчування, це сіль, і, покладаючи їжу на тривалий контакт з водою та викидаючи її, вона втрачає до 70% калію.
  • Матч: Він накопичується в крові і спричинює поступове погіршення стану кісток. Наш медичний орган призначає певні ліки, які сприяють всмоктуванню в кишечнику.

У традиційних стравах

Ми вже знаємо, що ці страви є нашими улюбленими стравами в цей святковий сезон, хоча вони не є найбільш рекомендованими, якщо ви приймаєте їх, ви повинні робити це в невеликих кількостях і дотримуючись рекомендацій з підготовки, які ми дамо вам нижче:

-Морепродукти; Якщо ви любитель морепродуктів, пам’ятайте, що всі морепродукти багаті калієм і фосфором, але існують деякі відмінності, які ви повинні знати:

  • У молюска менше натрію, калію та фосфору, ніж у мідії.
  • Креветки та креветки мають менше калію, ніж креветки та омари.
  • Павук-краб та пекора мають найменший вміст калію та фосфору.

Переробка морепродуктів; якщо вона готується краще, завжди в великій кількості води та відкидайте варильну воду.

1 АРУМИ З ЧЕСНИКОМ

Морепродукти взагалі містять багато фосфору та калію, тому їх не можна використовувати як звичайний інгредієнт. Без. Однак, оскільки його зазвичай вживають у невеликих кількостях, його можна використовувати епізодично, переважно заморожений варіант. Креветки та креветки мають гарне співвідношення фосфору та білка. Ви повинні знати, що часник і паприка є важливими джерелами калію, тому слід вживати менші кількості.

  • Дайте креветкам розморозитися, пропустіть їх через кран і очистіть їх. Забронюйте їх на тарілці.

Креветки Скампі.

  • Очистіть невеликий зубчик часнику і наріжте його квадратиками.
  • Поставте невеликий глиняний горщик на вогонь з оливковою олією, додайте часник і креветки. Смажте потроху і, коли креветки стануть золотистими, додайте щіпку солодкої паприки, перемішайте і додайте перець чилі.
  • Зніміть з вогню і поставте тарілку поверх запіканки.

Вміст на порцію: Фосфор 240,5 мг - Калій 180,6 мг

2. ГРАТИН-ПОРІЙ З ЕКОНОМ

Порей має прийнятну кількість калію, якщо його правильно приготувати. Якщо мова йде про варені та консервовані продукти, у них трохи менше калію, ніж у свіжих, і це альтернатива, якщо ви хочете уникнути подвійного приготування. Практично всі сири мають дуже велику кількість фосфору, але їх можна використовувати для запікання, якщо використовуються невеликі кількості.

  • Добре очистіть цибулю-порей; Для цього зріжте кінці і видаліть перший шар шкіри. Їх розрізають навпіл і готують у воді, використовуючи техніку подвійного приготування, щоб видалити все калію можливо: їх готують 10 хвилин, а воду видаляють, щоб варити ще 10 хвилин у новій воді. Добре злийте цибулю-порей і викладіть на деко.
  • Наріжте бекон соломкою і пасеруйте на сковороді.

Порей запечений з беконом.

  • Натріть сир і накрийте цибулю-порей тертим сиром, обсмаженим беконом, перцем і декількома шматочками вершкового масла.
  • Нагрійте духовку до 250 ºC і дайте гратені.

Вміст на порцію: Фосфор 392,8 мг, Калій 316 мг.

1.БАКАЛАО З СИДОМ СОУСОМ І ГОРОХОМ

Тріска має адекватний баланс між фосфором і білками, тому її можна вживати іноді. Однак через вміст калію бажано випікати його принаймні один раз, відкидаючи воду перед тим, як готувати в духовці. Заморожена версія є кращою.

  • Розігрійте духовку протягом 10 хвилин. Покладіть корейку тріски в невелику кількість олії при 180 ° C на 20 хвилин (стежте за варінням, якщо вам знадобиться більше часу).

Тріска з сидром і горошком.

  • Наріжте дрібно цибулю і дайте йому просочитися 12-24 години, а потім відкиньте воду.
  • У каструлі випаркуйте цибулю за допомогою бризки олії, потім додайте сидр і горошок і дайте йому зменшитися протягом 5 хвилин. Змішайте цей соус міксером і процідіть.
  • На сковорідці зварити гриби та спаржу.
  • Вийміть тріску з духовки, соус і додайте до овочів, приготованих на грилі.

Вміст на порцію: Фосфор 276,6 мг, Калій 476 мг

2.ЛЕГА ЯГНЯ, ЗАПАЖЕНОГО В ПЕЧІ З РИСОМ В СВОЄЙ СОУСІ

М'ясо баранини має допустимий вміст фосфору, хоча вміст калію помірно високий, тому його слід приймати в помірних кількостях.

  • Різника просять обробити ягнячу ногу кісткою.
  • У глиняний посуд поміщаємо баранину, приправлену і змащену оливковою олією. Ми кладемо у фонтан дві склянки води, вино та букет розмарину.
  • У духовку, розігріту до 220 ° C, покладіть баранину, знизьте температуру до 180 ° C і тримайте її по 40-45 хвилин з кожного боку, стежачи, щоб вода не висихала.

Смажена в духовці баранина ніжка з рисом у власному соусі.

  • Поки баранина смажиться, зварити рис, який ми попередньо замочили і змінили воду. Ми робимо це за допомогою техніки подвійного варіння, після перших 10 хвилин ми відкидаємо рисову воду і додаємо нову воду. Цим ми усуваємо найбільшу кількість калію зі злаків.
  • В кінці ягнятина подається з гарніром з відвареного білого рису і купається в баранячому соусі. Прикрашений букетом розмарину.

Вміст на порцію: фосфору 301,8 мг, калію 507,9 мг

3. курка, фарширована яблучним компотом

Курка є одним із видів м’яса, дозволеного хворим на діаліз, оскільки воно містить прийнятний баланс між фосфором і калієм.

  • Викладаємо курку без кісток або філе грудей. Посипте мелений перець та мускатний горіх. Зверху наріжте шматочки бекону, перець соломкою і розподіліть паштет невеликими щіпками. Скрутіть все це в рулет і перев’яжіть товстою ниткою або кухонною сіткою, щоб воно було компактним.
  • Підрум’яніть поверхню курки в каструлі на сильному вогні з оливковою олією. Згодом, над тією ж олією, додайте дрібно нарізану цибулю (щоб зменшити вміст калію в цибулі, після нарізання залиште її просочуватися на 12 годин, відкидаючи воду пізніше).

Курка, фарширована яблучним соусом.

  • Коли цибуля стане золотисто-коричневою, додайте коньяк і півсклянки води. Покладіть курку, попередньо підрум'янену, на соус, і нехай вона закінчиться тушкуватися.
  • В якості супроводу буде приготований компот з яблук. Для цього очистіть яблуко піппін і наріжте його невеликими шматочками. Прокип’ятіть його двічі, відкидаючи воду при кожному закипанні, щоб мінімізувати вміст калію. Завершіть кип’ятіння до м’якості, і його можна розім'яти виделкою. Можна додати столову ложку цукру і щіпку кориці, щоб надати їй кращий смак.
  • Для подачі наріжте курячий рулет скибочками та подайте з невеликою кількістю компоту.

Вміст на порцію: Фосфор: 237 мг, Калій: 401 мг

1. РЕКВЕЗОН І МАЛИНОВИЙ ПЛАКАТ ЯМИ

Молочні продукти, як правило, обмежені для хворих на діаліз через їх високий вміст фосфору, хоча існують деякі варіанти, які можна використовувати, наприклад, сир та вершки, що мають відносно низький вміст обох. Однак ними не слід зловживати через вміст жиру.

  • Замочіть желатинові листи в невеликій кількості води.
  • Пропустіть сир через ситечко з дрібної сітки в миску. Додайте вершки, цукор і перемішайте.
  • Зливаємо желатинові листи і розчиняємо їх на водяній бані. Коли вони повністю розчиняються, їх додають до вершково-сирної суміші.
  • Зніміть масло, нагріваючи його в мікрохвильовці. Подрібніть печиво Maria і змішайте отриманий порошок з маслом до утворення пасти. Потім залийте нижню частину склянок цією пастою, стискаючи її ложкою, щоб вона була добре компактною.

Сирний пиріг з малиновим варенням.

  • Зверху покладіть заготовку з сиру, вершків і желатину. При бажанні його можна чергувати з прошарком варення між ними.
  • Зверху намажте варенням.
  • Помістіть суміш у морозильну камеру на 3 години, а потім у холодильник до часу подачі.
  • Можна прикрасити половиною свіжої полуниці, покладеної зверху, і листочком м’яти.

Вміст на порцію: Фосфор 122 мг, Калій 173 мг

2. ЯБЛУКОВИЙ ТОРТ

Яблуко є одним із фруктів, класично дозволених хворим на нирки через відносно низький вміст калію, саме тому воно використовується як основний елемент для десерту. Незважаючи на це, рекомендується використовувати їх попередньо приготовані (відкидаючи воду) для усунення частини калію. Комерційні дріжджі насправді є хімічними сумішами газифікуючих речовин, які мають великий внесок фосфору. Королівські дріжджі не рекомендуються, оскільки вони містять неорганічний фосфат.

  • У мисці змішайте збиті яйця та молоко. В іншій ємності змішайте цукор, борошно та конверт з дріжджами. Яблука очищають від шкірки і нарізають кружальцями.
  • Форму змащують вершковим маслом, кладуть на алюміній або фольгу для випікання і знову змащують маслом. Дно форми засипте сумішшю борошна та цукру,

яблучний пиріг.

Покладіть шар яблука і промийте його яєчно-молочною сумішшю. Продовжуйте з іншим шаром борошна та яблук, до тих пір, поки не закінчите добре розміщений шар яблук. Випікайте при 200ºC протягом однієї години.

  • Глазур: У каструлю покладіть дві столові ложки персикового варення, дві столові ложки цукру і трохи води. Добре перемішайте і дайте закипіти, а потім додайте 1 чайну ложку коньяку.
  • Після того як пиріг охолоне і витягнеться з форми, його кладуть на сковороду, а глазур - на яблуко.

Вміст на порцію: Фосфор 128,8 мг, Калій 227,5 мг

3. КОФЕЙНА ФЛАНЦІЯ

Кава містить велику кількість калію на 100 г продукту. З цієї причини потрібно контролювати використані суми. Переважно використовувати кавові зерна, оскільки розчинна кава містить у 4 рази більше калію та більше фосфору.

  • Яйця ми покладемо в миску разом із цукром, кавою (використовуйте півсклянки готової кави) та молоком. Ми увімкнемо духовку, щоб вона прогрілася до 200 градусів зверху та знизу. Ми будемо збивати суміш до повного розчинення всіх інгредієнтів.
  • Для приготування карамелі ми поставимо каструлю на вогонь і додамо цукор і трохи води. Ми будемо добре розмішувати, поки не буде бажаний колір.

  • Гарячу карамель передамо у форму. Ми введемо суміш у форму.
  • Далі ми наповнимо лоток кращою вже гарячою водою, тому що так вона закипить нас раніше. Ми пропустимо піч з нагріванням лише нижче і при 200º, і ми залишимо її на 60 хвилин.

Вміст на порцію: Фосфор 276 мг, Калій 343 мг

Ось кілька прикладів рецептів, що містять зміст калію Y матч цілком прийнятно. Але, як ми вже говорили раніше, використовувати ці рецепти та впасти у спокуси різдвяного столу важко, особливо в різдвяних солодощах. Отже, як ми вже обговорювали раніше, використовуйте ЗДОРОВИЙ ГЛУЗД . стежте за кількістю та споживанням рідини. Це найкращий спосіб, оскільки він є реальною небезпекою для хворих на діаліз.

Ми просто бажаємо вам насолоджуватися цими днями в повній мірі, з родиною та друзями, і щоб новий рік приносив вам, перш за все, багато здоров’я. Тому ЩАСЛИВИХ СВЯТ для всіх.

Сподіваюся, інформація допомогла вам, тож насолоджуйтесь життям, а потім даруйте її.