порошок брокколі Це досягається за допомогою принципу зневоднення шляхом сушіння овочів нагріванням або ліофілізацією: шматок швидко заморожується, а лід потім видаляється легким нагріванням під вакуумом, що перетворює його у пару. Це концентрує вміст поживних речовин.

добавка

Згідно з дослідженням Фітохімічної лабораторії Департаменту харчової науки та технологій Росії CEBAS-CSIC, яка активно співпрацює з Асоціацією брокколі +, лише за 100 грам порошку брокколі ви отримуєте таку ж кількість корисних корисних речовин, як і за 1 кілограм (4 порції) свіжого продукту.

Дослідники центру витягли 90-95% води під час випробувань, а в концентраті, що залишився, було збережено 90% біоактивних речовин, які продукт мав до проходження цього процесу, що еквівалентно приблизно 23 грамам порошку на 250 грам свіжої або приготованої на пару брокколі.

«Цю речовину можна додавати в овочевий сік або як приправу до салатів чи інших страв; Це попередні випробування, але дуже перспективні », - підтверджує Крістіна Гарсія-Вігера, головний дослідник фотохімічної лабораторії.

Харчова добавка

Порошок брокколі вже продається як вітамінна добавка в спортивних та дієтичних центрах через важливий вміст у них вітамінів А та С, калію, клітковини, кальцію та заліза, а також тому, що він має низький вміст жиру, калорій та натрію. Він також призначений для людей середнього віку, які хочуть повноцінно харчуватися, які зазвичай не їдять брокколі три рази на тиждень або які мають сімейний анамнез раку, особливо легенів, товстої кишки, молочної залози та простати.

"Не всі порошки на ринку зберігають ці властивості, оскільки через" агресивний "спосіб отримання деякі біологічно активні сполуки не містять. Коли продукт обраний, необхідно перевірити, що його походження має наукове походження та якість, подібно до того, що виробляється компанією AQP Ingredients, від CSIC », - наголошує Гарсія-Вігера.