Є поживні і порожні калорії. Деякі забезпечують поживними речовинами, а також енергією; інші забезпечують лише не дуже зручні для здоров’я цукор та жири
Багато людей одержимі калоріями, хоча вони не дуже добре знають, що вони є, і вони проводять своє життя, обчислюючи все, що вони їдять, тому що вірять, що завдяки цьому вони досягнуть ідеальної ваги або збережуть її. Проблема в тому, що ідеальна вага не обов’язково є синонімом здоров’я, оскільки якість того, що ми вкладаємо в рот, також має значення.
Наприклад, не однаково мати газовану воду, яка містить 140 калорій, ніж з’їсти банан та чашку полуниці, які разом мають навіть трохи більше, приблизно 150 калорій. Хоча очевидно, що другий варіант є більш здоровим, але не так очевидно, чому. Давайте трохи переглянемо.
Калорія - це насправді не що інше, як одиниця виміру, як кілограми ваги або метри відстані. Калорія використовується для вимірювання енергії. Таким чином, калорія - це кількість енергії, яка потрібна для підвищення температури грама грама води на один градус Цельсія. Говорячи про кілокалорії, це однаково, але не на грам, а на літр води.
Живі істоти потребують калорій з їжі, щоб жити. Якщо ми їх не проковтуємо, тіло не може виробляти енергію, необхідну для дихання, руху, росту, регенерації або мислення. Від життєво важливих функцій до найпростіших їм потрібні калорії.
Але не всі калорії рівні, є деякі з них якісніші за інші, або, іншими словами, є поживні калорії та інші, які, окрім енергії, нічим не забезпечують нас. Поживними є ті, які забезпечують організм білками, вуглеводами та жирами (так звані макроелементи), тоді як, як пояснює дієтолог Colsanitas Яні Лозано, «порожні калорії зазвичай забезпечують лише прості вуглеводи, безпосереднє джерело енергії, яке, не будучи використовується, він може перетворитися на жир. Крім того, є такі, які є важливим джерелом насичених жирів, які також не підходять для здоров'я ".
Інший цікавий аспект порожніх калорій полягає в тому, що вони, як правило, надходять у продукти, які, на додачу до цього, не містять так званих мікроелементів, які є вітамінами та мінералами. На закінчення: єдине, заради чого вони використовуються - це товстіти і врешті захворіти.
Ці порожні калорії містяться в таких продуктах, як газована вода, штучні соки, упаковані цукерки та алкоголь. Ось кілька прикладів харчових продуктів, які хоч і мають однакову кількість калорій, але відрізняються тим, що одні мають порожні калорії, а інші, навпаки, забезпечують макро- та мікроелементи.
Штучний апельсиновий сік у штучній упаковці vs. натуральний апельсиновий сік
Сок у 200 мл в коробці містить приблизно 80 калорій, які містять 21 грам вуглеводів, що еквівалентно одній столовій ложці цукру. Він не забезпечує жиру, білка, клітковини, вітамінів чи мінералів, а виготовляється зі штучними ароматизаторами та барвниками.
Зі свого боку, натуральний апельсиновий сік містить близько 110 калорій (на 30 більше, ніж штучний), і хоча більшість його калорій також надходять з вуглеводів (в даному випадку з фруктози, яка є природним цукром у фруктах, а не додається), він має весь вітамін С, необхідний організму протягом доби, крім того, що він містить багато калію, фолатів, тіаміну та двох вітамінів B-комплексу.
Хоча краще пити натуральний апельсиновий сік, ніж упакований у коробці, лікарі рекомендують їсти весь апельсин, оскільки при перетворенні його на сік він втрачає клітковину, саме це дозволяє цукру переробляти організм повільніше, внаслідок чого Рівень цукру в крові зростає не так швидко, як із соком. Крім того, для приготування соку нам потрібно використовувати більше одного апельсина, а це означає, що ми споживаємо більше цукру.
Склянка желатину vs. чашка полуниці
У 108-грамовій склянці желатину 50 калорій, стільки ж, скільки в чашці полуниці. Однак перше, що вносить лише 11 грам вуглеводів (цукру) і 2 білка, тоді як полуниця, хоча і має однаковий рівень цих двох макроелементів, також забезпечує клітковину (що робить їх глікемічний індекс дуже низьким), вітамін С, фолати, калій та антиоксиданти.
"Порожні калорії, як правило, забезпечують лише прості вуглеводи, безпосереднє джерело енергії, яке, якщо його не використовувати, може перетворити на жир. Крім того, є такі, що є важливим джерелом насичених жирів, які також не підходять для здоров'я".
Пакет картоплі фрі vs. варене яйце
Пачка картопляних чіпсів містить 140 калорій, які містять 18 грамів вуглеводів, 8 грамів жиру та відсутність білка. Він також не містить вітамінів або мінералів. Тим часом яйце, яке містить ще 15 калорій (155), забезпечує 1 грам вуглеводів, 11 з жирів, більшість з яких ненасичені (корисні для здоров'я) і 13 грамів білка. Крім того, у ньому є майже всі необхідні людині вітаміни: A, D, E і K, а також фолієва кислота, вітамін B12, B1 і B6. І як би цього було недостатньо, він також має такі важливі для здоров’я мінерали, як фосфор, цинк, залізо та йод.
Постріл бренді vs. келих червоного вина
Хоча спеціалісти з дієтології рекомендують не вживати алкоголь, якщо метою є контроль ваги, вибираючи, що пити, майте на увазі, що існують алкогольні напої, які забезпечують лише порожні калорії, а інші, принаймні, мають щось більше. Наприклад, хоча напій з коньяком вносить лише 100 калорій у вигляді 40 грамів цукру, склянка червоного вина може містити від 80 до 130 калорій, залежно від його виду, але він також включає антиоксиданти, які, згідно з дослідженнями вчених, вони можуть бути корисними для серця, а також для профілактики діабету, раку або хвороби Альцгеймера. Це, якщо воно споживається в помірних кількостях.
Колумбій vs. столова ложка мигдального масла
Колумбій має 80 калорій, які походять з 19 грамів вуглеводів. З’їсти один - це все одно, що випити цукру. У рівній столовій ложці мигдалевого масла є ще 7 калорій (87), але вони походять з 2 грамів вуглеводів, 7 з жиру (мононенасичених, що є здоровим) і 3 з білка. Крім того, у мигдалі низький рівень глікемічного індексу (він не швидко підвищує рівень цукру в крові) і містить клітковину, вітамін Е, кальцій і магній.