вони

Оновлено: 4 червня 2020 р

Що таке порожні калорії

Ніхто не сумнівається у взаємозв'язку між тим, що ми їмо, і станом нашого здоров'я. Гіппократ уже говорив це в класичній Греції: "Нехай їжа буде вашим найкращим ліком, а найкращі ліки - вашою їжею", саме роблячи акцент на цих відносинах між їжею та здоров'ям. Однак ми приділяємо мало уваги грецькому мудрецю. Збільшення споживання гіперкалорійні продукти, Окрім зниження фізичної активності, вони спричинили енергетичний дисбаланс, який обертається збільшенням ваги (надмірна вага та ожиріння) та такими захворюваннями, як гіпертонія, діабет або гіперхолестеринемія.

Ось чому продукти, що забезпечують порожні калорії, перебувають у центрі уваги всіх органів, відповідальних за політику охорони здоров’я. Їх харчові характеристики роблять їх зайвою їжею, тому їх споживання повинно бути випадковим.

«Порожні калорії» Це вираз, який використовується в Харчуванні для визначення тих продуктів, які містять велику кількість енергії, але містять мало або взагалі не містять поживних речовин. Щоб залишитися в живих і виконувати свої тілесні функції, ми використовуємо енергію, яку їжа дає нам у вигляді калорій. Зокрема, ці калорії дають вуглеводи, жири та білки. Крім того, їжа також забезпечує інші важливі поживні речовини для нашого організму, такі як вітаміни та мінерали, клітковина та інші дуже цікаві сполуки, серед яких є фітонутрієнти (антиоксиданти тощо).

Таким чином, чим більше різноманітних поживних речовин нам забезпечує їжа, тим краще. Якщо ми вимірюємо цю різноманітність поживних речовин щодо калорійності, ми можемо класифікувати продукти таким чином:

  • Продукти з низькою щільністю енергії та високим вмістом поживних речовин, такі як фрукти та овочі.
  • Продукти, що забезпечують нас великою кількістю енергії та якісних поживних речовин, наприклад, горіхи.
  • Продукти, що містять високу щільність енергії, але погану харчову якість. У цьому випадку мова йде про гіперкалорійну їжу, яка не забезпечує більше енергії у вигляді цукру або жиру, зазвичай насиченого. Ці калорії називають «порожніми», оскільки вони не супроводжуються більш важливими поживними речовинами.

'Порожні калорії' шкодять здоров'ю

Існує безліч досліджень, які підкреслювали, що зловживання споживаними продуктами, що забезпечують порожні калорії, на шкоду іншим, які вважаються здоровішими, шкодить здоров’ю, оскільки сприяє набору ваги та розвитку неінфекційних патологій, таких як ожиріння, захворювання серцево-судинних захворювань, діабет або рак.

Коли ми говоримо про склад їжі, важливо враховувати якість поживних речовин, які вони забезпечують. Говорячи про вуглеводи, вони можуть бути простими або складними. Прості відносяться до цукрів, а складні - до крохмалю. Але справа тут не в тому, що комплекси можуть бути вдосконаленими або комплексними. Таким чином, мислячи з точки зору харчових якостей, вуглеводи в нашому раціоні повинні бути складними і бажано невід’ємними, оскільки вітаміни, мінерали та інші фітонутрієнти також пов’язані з клітковиною.

Щодо простих цукрів, рекомендується вживати якомога менше їжі та не перевищувати 10% загальної енергетичної цінності раціону.

Жири - це також поживні речовини, в яких необхідно дивитись не тільки на їх кількість, але і на якість. Надмірне включення в раціон жирів, особливо насичених, - ще один спосіб збільшити споживання порожніх калорій.