У попередньому випуску ми розглянули захворювання, пов’язані з харчуванням, виклали, що вам потрібно знати про жирні кислоти - важливі побічні продукти жирної природи. Цього місяця ми розглядаємо процес засвоєння жиру, говоримо про хороший і поганий холестерин та реформування харчування.

Жири завжди в русі

дієта

Навіть якщо вага нашого тіла не змінюється, жири постійно накопичуються, опускаються і піднімаються. Оскільки жири не розчиняються у воді, для утворення їх у крові повинні бути утворені спеціальні транспортні комплекси. У цьому допомагають ліпопротеїни. Ми виділяємо два основних типи: ЛПВЩ також називають хорошим холестерином, тоді як ЛПНЩ трактується більше як поганий холестерин. ЛПВЩ надходить холестерин в організмі до печінки, щоб там перетворитися, а потім вивести з організму, знижуючи, таким чином, загальний холестерин. Тому співвідношення ЛПВЩ/ЛПНЩ вважається важливим лабораторним значенням, яке збільшує або зменшує ризик серцево-судинних захворювань.

Роль шлунково-кишкового тракту в жировому обміні

У шлунку, а потім у дванадцятипалій кишці жири емульгуються (розщеплюються на більш дрібні частини) жовчними кислотами, створюючи в 10 000 разів збільшення площі поверхні для ферменту, що розщеплює жир, званого панкреатичною ліпазою. Потім розщеплені жирові компоненти всмоктуються через слизову в кров або лімфатичний кровообіг. Велика частина поглиненого жиру потрапляє в печінку, але вона також може потрапляти безпосередньо в м’язи та інші тканини.

Печінка є головним провідником жирового обміну

У печінці жирні кислоти використовуються і готуються як постачальник енергії, будівельник клітин або запас жиру. З печінки холестерин потрапляє в клітини, де він необхідний для побудови клітинної стінки, тоді як надлишок холестерину перетворюється печінкою у форму, що зберігається, і зберігається сам по собі або транспортується в інші запаси жиру. У цьому випадку на УЗД спостерігається жирова печінка. Однак після етерифікації він також виводиться з печінки у вигляді жовчних компонентів. З підвищенням рівня холестерину ЛПНЩ клітини кожного органу спочатку забирають необхідну кількість холестерину. Однак ця здатність незабаром вичерпується, і тоді макрофаги (спеціальні імунні клітини) починають забирати і накопичувати додатковий холестерин. Якщо таким чином можна вивести недостатньо, залишок холестерину зберігається в клітинах судинної піни, але це вже початкова стадія атеросклерозу. Тому, щоб уникнути цього, абсолютно важливо дотримуватися свідомої дієти з низьким вмістом холестерину.

Хвороба людей

Для моніторингу жирового обміну вимірюють певні жири в крові: ЛПВЩ, ЛПНЩ, загальний холестерин, тригліцериди. Дослідження показують, що зниження загального холестерину в крові на 10% може зменшити вдвічі ризик серцево-судинних захворювань.

Порушення обміну жиру також можуть бути вродженими захворюваннями, але в наш час жирові захворювання, спричинені дефектами способу життя, є більш поширеними. Збільшення рівня ЛПНЩ, особливо якщо воно супроводжується зменшенням споживання антиоксидантних речовин, сприяє збільшенню кількості пінистих на вигляд клітин, а також відкладенню жиру на стінках судин та початку атеросклерозу.

Особливе значення має співвідношення холестерину ЛПНЩ до поганого холестерину щодо ЛПВЩ, тобто хорошого холестерину. У здорової людини це співвідношення не перевищує 3,5. Це хороший сигнал, якщо значення HDL зростає або значення LDL зменшується.

Харчова реформа є ключовою

Основою будь-якої успішної терапії жирів у крові є зміна дієти. Кілька років тому основною рекомендацією фахівців була дієта без холестерину, сьогодні поради в основному орієнтовані на зменшення насичених жирів та дієту, багату ненасиченими жирами.

У нашому раціоні частка жирів не може перевищувати 30%, і в межах цього насичені жири можуть становити не більше 1/3 цієї кількості. За винятком риби, тваринні жири містять велику кількість насичених жирів.

Тому рекомендується зменшити споживання м’яса, звернути увагу на приховані жири в сирах, нежирному м’ясі, салямі, ковбасах та солодощах.!

Для приготування та смаження використовуйте рослинні олії. Оливкова олія особливо багата MUFA (поліненасиченими жирними кислотами) і тому має дуже хороший ефект на рівень загального холестерину, не знижуючи рівень HDL. Великі дослідження останніх років показали, що багате PUFA масло кукурудзяних зародків особливо добре знижує рівень ЛПНЩ і загального холестерину.

Антиоксидантні індикатори жиру, такі як вітамін Е та бета-ситостероли, не тільки захищають цінні олії, які в іншому випадку схильні до прогоркання, від погіршення, але також зменшують процес старіння та розвиток деяких захворювань.

Це важливо знати!

Високий рівень ліпідів у крові дуже поширений у наступних випадках:

  • діабет
  • ожиріння
  • вживання алкоголю та
  • у разі неправильного харчування.

Збільшення рівня ЛПНЩ викликане, зокрема, збільшенням споживання тваринних жирів. До факторів ризику серцево-судинних захворювань належать куріння, надмірна вага, високий кров'яний тиск і підвищення рівня ліпідів у крові. Разом ці хвороби також можна назвати хворобами, пов’язаними з харчуванням, і дуже часто добре спостерігається, як одне залежить від іншого.

Натуропатичні методи в цій статті не засновані на результатах доказової медицини і не обов'язково збігаються з поглядами редакції InforMed.


Більше інформації на сайті Biovital-Melissa.