Поділіться
Для підсмаженого хліба за нашим відеорецептом, для будь-якої іншої випічки або, наприклад, як занурення для овочевих паличок для вечірки - наші шість спредів будуть придатні для багатьох випадків.
1. Тофу-креми
- можна використовувати натуральний тофу, копчений або маринований із ароматизатором
- завжди змішуйте тофу з невеликою кількістю рослинних вершків, тоді ви можете додати часник, хрін, смажену або сиру цибулю, смажені овочі, тертий селера або моркву на ваш смак
- плюс: ці намазки чудово підходять для занурення до печеної картоплі - наріжте картоплю чорнобривцями, змішайте з оливковою олією, сіллю, запечіть у духовці і, нарешті, подайте до столу з тофу
Веганський Будапешт
(на фото зверху в центрі)
200 г білого тофу • 1 цибулина (приблизно 60 г) • 3 зубчики часнику • 3 столові ложки оливкової олії • 1 столова ложка солодкого перцю • 30 мл соєвого крему • 1 столова ложка ніжних дріжджів • 1 столова ложка гімалайської або морської солі
1. Нарізану цибулю і часник обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте столову ложку перцю, перемішайте і вимкніть плиту.
2. Змішайте тофу з соєвим кремом, додайте смажену цибулю з часником і перцем.
3. Посоліть, приправте дріжджами, змішайте в однорідний крем.
2. Ситний з бобовими
- всі бобові культури підходять для бобових спредів - червона сочевиця, різні види квасолі, нут, маш
- порада: зварити цілий мішок бобових культур, а решту покласти в холодильник або заморозити
- поєднуйте бобові з тушкованими або смаженими овочами, з пластівцями, з грибами, з горіховим або насіннєвим маслом, з невеликою кількістю якісної оливкової олії
Морквяний спред з червоною сочевицею
1 невелика цибулина • 2 зубчики часнику • 1 морква (100 г) • 5 столових ложок оливкової олії • 100 г червоної сочевиці • 2 столові ложки делікатесних дріжджів • 2 столові ложки умеокта • 1 столова ложка вівсяних пластівців • 50 г насіння соняшнику для гарніру, 1 чайна ложка куркуми
1. Обсмажте на олії подрібнену цибулю і часник. Додайте терту моркву і трохи протушкуйте.
2. Сочевицю промити, додати до овочів і ще раз коротко обсмажити. Налийте води, щоб кришталик був занурений, і тушкуйте 15 хвилин, поки лінза не закипить. Додайте вівсянку до кінця кипіння, вберіть зайву рідину.
3. Змішайте спред у гладкому кремі. Приправте смачними дріжджами, умеоктом та куркумою.
4. Коротко обсмажте насіння соняшнику, змішайте їх у спреді або використовуйте як гарнір.
3. Ароматний із смаженими овочами
- порада: запечені овочі набагато смачніші та ароматніші, ніж варені чи тушковані
- Для випічки підходить багато видів - часник, перець, морква, селера, петрушка, буряк, усілякі гарбузи
- Поширення запечених баклажанів (традиційний баба-гануш) також відмінне - запечіть баклажани в духовці, поки шкіра не почорніє, вимісіть м’якоть, змішайте її з попередньо замоченими горіхами кеш’ю, лимонним соком, оливковою олією та тахіні кунжутною пастою, щоб смак
Гарбузовий намазок з волоськими горіхами
250 г гарбуза хоккайдо • 50 г волоських горіхів • 1 чайна ложка солі • ½ чайної ложки білого перцю • 3 столові ложки оливкової олії
1. Наріжте очищений гарбуз, вільний від насіння, більшими шматочками, посоліть, додайте олію, випікайте близько 40 хвилин при 180 ° C.
2. Коротко обсмажте на сковороді сухі волоські горіхи
3. Все дрібно перемішати. Порада: замість горіхів можна використовувати горіхове масло.
4. Пухнастий перегній
- Незважаючи на те, що це також бобові, це, на наш погляд, заслуговує на особливу категорію
- в традиційному варіанті основними інгредієнтами є варений нут, кунжутна паста тахіні, лимонний сік, оливкова олія, часник і сіль
- Додане насіння конопель додає цікавий аромат, а також багате омега-3
- порада: не забувайте при змішуванні використовувати невеликий розсольник з нуту (званий аквафаба), завдяки йому перегній буде красиво пухнастим; після збивання аквафаба набуває тієї ж консистенції, що і сніг від білків, а також може використовуватися в різних кремах, дорогах або майонезі
- Ви можете додатково ароматизувати перегній різними способами - мелений сушений перець, римська раска, оливки, сушені помідори.
- плюс: хумус чудово підходить для занурення до овочевих паличок або смажених овочів, він також використовується у фаршированих коржиках
Конопляний перегній
200 г стерилізованого нуту + 6 столових ложок настою • 50 г насіння конопель • 2 столові ложки тахіні • 50 мл оливкової олії • 3 столові ложки лимонного соку • 1 зубчик часнику • 1 чайна ложка римської раски • морська сіль
1. Змішайте всі інгредієнти в однорідний крем.
2. Нарешті, полийте невеликою кількістю оливкової олії.
5. Суперпальто
- поєднувати інгредієнти, які особливо завантажені корисними речовинами (але пам’ятайте, що не існує здорової їжі, і секрет хорошої дієти полягає в різноманітності)
- овочі - буряк, брокколі, капуста, морква.
- горіхи та насіння - насіння конопель та гарбуза, волоські горіхи, кунжут.
- приправи та спеції - куркума, соєві соуси шою або тамарі, паста місо, умеокот
- не забувайте про якісні білки - швидко готові бобові (червона сочевиця, нут із банки), тофу, сир та сир
Буряковий спред
150 г буряка • 50 г насіння конопель • 50 г консервованого нуту • 1 столова ложка меду • 1 столова ложка лимонного соку • 1 чайна ложка солі
1. Запікайте буряк, загорнутий у м’яку фольгу, приблизно до 1 години.
2. Змішайте всі інгредієнти в однорідний крем.
6. Свіжа весна-літо
- сир або свіжий сир послужать основою - в органічній якості він доступний, наприклад свіжий сир Матильда, м’який сир, багато козячих та молочних сирів
- Можна додати трохи йогурту або вершків для правильної консистенції
- додати свіжу зелень (навіть дику), тертий редис, кольрабі
- змішайте трохи делікатних дріжджів або подрібнених горіхів або насіння
- можна ароматизувати лимонним соком, умеоктом, сіллю, оливковою олією
- прикрасити живими або сухими квітами (наприклад, від Sonnentor)
Чізкейк з редькою та сухими квітами
200 г сиру з козячого сиру • трохи рослинних вершків • 10 тертих редисок • 1 столова ложка делікатесних дріжджів
1. Змішайте сир із вершками в однорідному кремі.
2. Натріть промиту редиску на крупній тертці, змішайте їх разом із делікатесними дріжджами у спред. Смак або сезон.
Як ароматизує смаки
- спеції та зелень
- сушені та свіжі делікатесні дріжджі (підкреслюють смак і смак трохи як пармезан)
- соєвий соус шою та тамарі
- солонокислий умеокот (потім обережно з сіллю)
- гірчиця
Що вдосконалити та прикрасити спреди
- злегка обсмажене насіння або горіхи - смажте на невеликій кількості олії або на сухій сковороді, повільно, протягом декількох хвилин, поки насіння не почнуть пахнути
- змішайте трохи горіхового або насіннєвого масла - найбільш вираженим є кунжут (тахіні) або гарбуз, дуже дрібним є кеш'ю або мигдаль