свинина

Ціла, смажена, соковита, пряна свиняча відбивна ідеально підходить для будь-якого випадку, плюс до цього мало що зробити. А з коричневим соусом це як колись у бабусі чи їдальні. Оригінальний соус трохи трудомісткий, ця версія набагато швидша і простіша, але вона нічого не віднімає від її насолоди.

Смажена свинина з швидким коричневим соусом

Інгредієнти:

До м’яса

  • 1 кг свинячої корейки
  • 1 чайна ложка кмину
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 чайна ложка перцю
  • 1 головка цибулини
  • 3 столові ложки сала
  • 4 зубчики часнику

Для коричневого соусу

  • 1 морква
  • 1 ріпа
  • 7 дл води
  • 4 столові ложки олії
  • 2 столові ложки цукру
  • 1 шматочок цибулі
  • 2 зубчики часнику
  • 1 столова ложка кетчупу
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 3 столові ложки борошна
  • сіль
  • Час підготовки: 20 хвилин
  • Час підготовки: 2 години 40 хвилин

Підготовка:

Вимийте свинячу відбивну, а потім протріть вологу паперовим рушником. Натріть сіллю, перцем і кмином. У деяких місцях гострим ножем опустіть у нього кілька поглиблень, а в прорізи вдавіть напівзрінки часнику.

Змастіть деко жиром, покладіть в нього свинину, зверху покладіть подрібнену цибулю. Ви можете ходити до холодильника принаймні годину-дві. Відпочивши, під м’ясо влийте воду, накрийте фольгою і випікайте при температурі 180 градусів протягом двох з половиною годин. Якщо вона м’яка, в неї легко потрапити гострим ножем, зняти фольгу і обсмажити свинину.

Щоб підрум’янити соус, очистіть овочі, натріть їх на тертці. Розігріти олію, посипати цукром і обсмажити. Додайте овочі і приправте гірчицею та кетчупом. Можна додати борошно, добре змішати його з овочами і влити сім деци води. Варіть на повільному вогні 20 хвилин, одночасно соливши і перчивши. Процідіть і подавайте до м’яса. Якщо воно занадто розбавлене, додайте ще трохи борошна і доведіть до кипіння.