Суспільні науки »Економіка

Послуги громадського харчування в КР

Вони забезпечують задоволення основних харчових потреб у туризмі. Ми розрізняємо:

економіка

  • Надані послуги громадського харчування під час транспортування: вони надаються безпосередньо у транспортних засобах (наприклад, на борту літака, у вагоні-ресторані, у ресторані на кораблі .) або у місцях поблизу доріг, автомагістралей, ресторанів)
  • Надані послуги громадського харчування під час перебування: відвідувачі ЦР зустрічаються в пунктах громадського харчування, торгові точки можуть мати:
  • Переважно функція громадського харчування (ресторан, їдальня)
  • Соціально-культурна (базова) функція (винний бар, кафе, нічний бар)
  • Форма додаткового харчування (шведський стіл. Бістро)

Розподіл торгових центрів:

  • За сезонністю:
  • з цілорічною експлуатацією
  • сезонні курорти - експлуатація 9 місяців, можливість посидіти в саду або на терасі
  • за спеціалізацією:
  • національна пропозиція типових страв та напоїв певних національних кухонь (наприклад, грецької, італійської, угорської)
  • пропонують типові регіональні фірмові страви відповідно до окремих регіонів Словацької Республіки
  • стильно висловити зв’язок народної кухні з певними традиційними професіями (гірська хата, хатина, пожежна хата)
  • спеціалізована орієнтація на певний тип вузького асортименту (вегетаріанська їжа, рибні страви.)

Роботою в торговому центрі керує керівник торгового центру або головний офіціант.

Категоризація закладів гостинності

Це регулюється наказом Міністерства економіки Словацької Республіки № 125/1995 зб. від.

Заклади гостинності відповідно до характеру послуг

Основні послуги громадського харчування:

  • ресторан
  • моторест
  • їдальня
  • самообслуговування

додаткові послуги громадського харчування:

  • денний бар
  • аперитивний бар
  • гриль-бар
  • буфет
  • бістро

соціальні та розважальні послуги:

  • кафе
  • еспресо
  • паб
  • Кондитерська
  • винний бар
  • старий
  • нічний клуб
  • різноманітність
  • танцювальний клуб
  • більярдний клуб
  • диско-клуб

Ресторан - надає послуги громадського харчування з широким асортиментом продуктів харчування та напоїв. Якщо він спеціалізується на вибраному асортименті страв і відповідно має спеціалізований інтер’єр, у назві може бути характерна назва (наприклад, італійський, китайський, угорський ресторан, хатина чи шале). До торгового центру можуть також входити зали (окрема кімната), які використовуються для організації різноманітних (свят, ділових обідів .)

Моторест - надає послуги громадського харчування на автомобільних та головних дорогах з можливістю стоянки автотранспорту

Їдальня самообслуговування - переважно у формі повного або часткового самообслуговування, їжу та напої можна вживати біля торгової стійки.

Щодня, аперитив, гриль, снек-бар та піцерія - пропонуємо обраний асортимент гарячих і холодних напоїв, а також кондитерські вироби, вони є столовим обладнанням у поєднанні з барною стійкою

Бістро - фаст-фуд та закуски (гамбургер, картопля фрі .)

Буфет - фаст-фуд, споживання їжі - переважно стенди

Готель - забезпечує продаж напоїв та простих закусок

Кафе - пропонує обраний асортимент гарячих і холодних напоїв та кондитерських виробів

Лібрессо - частина libressa з вибраними видами вітчизняної та зарубіжної преси, а також з вибраними типами книг

Кондитерська - спеціалізується на кондитерських, гарячих і холодних продуктах

Винний бар, Вієча - спеціалізується на вибраному асортименті вин

Ніч, бар «Variete» та диско-клуб - він включає бар із сидіннями, а також танцпол та сцену

Більярдний клуб - вона включає барну стійку з місцями та зону зі столами для більярду. Він пропонує широкий асортимент гарячих та холодних напоїв.