Рош Ха-Шана (השנה ראש) - єврейський Новий рік, річниця створення людини (Новий рік у синагозі, Свято Створення, початок календарного року). Справжнє значення терміна - глава року. Як і в його назві, цей день є головою року, і як такий, згідно традиції, нам слід присвятити себе не стільки самозабутому святкуванню, скільки підготовці до наступного року. Цього дня ми заглядаємо в свої душі і намагаємось виправити помилки минулого року. Рош Хашана - Талмуд Судного дня (хадін) він називає це і пише про це: «У Рош-ха-Шана всі живі істоти йдуть перед Богом ...» Ми вважаємо, що в цьому випадку перед Богом відкрито три книги, перша книга праведних, друга нечестивих і третя посередніх . Суд і печатка праведників: добре, так життя. Суд і печатка злих: зло, отже смерть. Судження та запечатування середнього: зволікання. Вони ще не вирішені Богом, їм дається перепочинок, щоб поліпшити своє життя.

На наступний рік була записана доля кожної людини. Але у нас є ще кілька днів до Джом Кіпура, давайте подивимось, що буде до того часу.
У другій половині дня першого дня Рош Ха-Шана - якщо це припадає на суботу, наступного дня - є táslich церемонія, яка здебільшого проводиться на березі річки. Ми символічно кидаємо свої гріхи у воду, щоб чітко розпочати новинку. Це саме можна собі уявити, проходячи по березі річки, де ми посипаємо крихти з кишень у воду, яка забере її, або просто трясемо одяг трохи у воду. Тому вони говорили, що євреї годують свої гріхи рибою.

На святі в церкві обов’язково чути звук водія, тобто ріг з рогів барана. Це рецепт Тори. Згідно з релігійним законодавством, щодня потрібно чути мінімум тридцять сонячних годинників. Існує кілька пояснень, чому слід звучати шофар. Один з них - розбудити людей і змусити їх покаятися. Що справді так, у нього дуже моторошний, містичний голос. Інше пояснення полягає в тому, що небо відкривається на звук водія, а молитви і благання прямують безпосередньо до Вічного.

Я навіть уявляю це, це таке дивне відчуття, що людина бере сили, коли чує цей звук. У перший день свята читається народження Ісаака, тоді як у другий день з Тори читається палітурка Ісаака. Остання історія полягає в тому, що коли Вічний завадив жертвувати Ісаака, Авраам приніс у жертву барана замість сина, якого заплутали в кущі рогами. Це також є причиною того, що водій зазвичай виготовляється з кошика. На свято Рош Ха-Шана прийнято їсти спеціальну їжу. У цьому випадку пиріг не витягнутий, а круглий, коли ми вимовляємо благословення, ми занурюємо пиріг не в сіль, а в мед.

Зазвичай ми їмо яблука, змочені в меді. Не можна пропустити і його гранат, оскільки за традицією він має 613 насінин, тобто стільки заповідей Тори, скільки ми повинні виконувати. Крім того, прийнято їсти риб’ячі головки (ну, ми це пропускаємо) і, звичайно, медове печиво (яке я спечу завтра) Ми хочемо символізувати безліч солодких, круглих продуктів, щоб зробити рік цілим, повноцінним і солодким.

Я ніколи не ускладнюю речі з точки зору приготування їжі, але намагаюся сподобатись усім.

Я готую всілякі солодкі речі, печу круглі коржі, їм гранат із 613 насінням, медовий інжир, морквяний салат, салат з медового дубового листя, ростбіф з лісовими грибами. Це коли прийнято їсти щось нове, чого ми того року не їли, тут це будуть інжир, смажений медом.

Яловичина з лісовими грибами

ха-шана

Я тиждень маринував яловичину в холодильнику в суміші лаврового листя, ялівцю, часнику та діжонської гірчиці. Я зв’язав його, раптом обсмажив на оливковій олії, потім цибулю, часник та біле вино до м’якості при низькій температурі протягом чотирьох годин.
Я вийняв стейк з каструлі, додав 30 дкг лісових грибів, дві столові ложки коньяку, чебрецю, зеленого горошку, крихітної води і зварив до густоти. Це заправка поруч з м’ясом.

У день Рош Ха-Шана прийнято їсти і риб’ячі голови, але принаймні у кожного єврея на столі є рибна страва, і вони там голови мають, але хвости зазвичай відрізані. Рош Ха-Шана - голова року, а риба в будь-якому випадку є символом розмноження. Тоді дуже важливо, щоб протягом наступного року ми були головою, а не хвостом.

Ось молочне меню для тих, хто з якихось причин не їсть м’яса:

Форель з блакитним сиром та яблуками

Я посолив форель, скропив її невеликою кількістю лимонного соку і нафарширував розмарин їм на животик. Я подумав, чи не запікав я обидві сторони за кілька хвилин.
Я порізав два яблука на голову кільцями, а також запікав їх у вершковому маслі.
На сковороді я обсмажив по 1-1 жмені гарбузового насіння та фундука на голову, а потім нарізав їх порівняно дрібно в ножовому роботі. Я додав 5 дкг синього сиру та приблизно 1 дл вершків.
Я посолив сирний крем, поперчив його, а потім ложкою поклав по яблуках.
Звичайно, я також посипав пару гранатових зерен на рибі, якщо ви вже так багато використовуєте цей фрукт у розаній-хашані в єврейській кухні. І я закрив місце риб’ячого хвоста кільцями лимона.

Я особисто не приїжджаю до медових тортів, але є такі, яким я теж не можу протистояти.

Ось такий Печені яблука в медовому печиві.

Запах медового печива настільки інтенсивний, що навіть після випічки я відчуваю, що заходжу в квартиру.

Інгредієнти
1 склянка сметани
1,5 склянки цільнозернового борошна
1 склянка меду
1 яйце
4 столові ложки олії
1 пакет розпушувача
1/2 лимонного соку і шкірки
1/2 чайної ложки меленої гвоздики
1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
1 чайна ложка кориці
1 щіпка солі
3 альма
3 білі смужки
Я вимив яблука і помітив їх середину. Я змішав борошно з розпушувачем і спеціями. Я додав мед, яйця, олію, лимонний сік та сметану. Я швидко перемішав його, а потім вилив у форму козулі, застелену папером для випічки. Я кладу яблука, а посередині кожного кладу плитку кориці.
Я випікав у розігрітій духовці до 170 градусів 40 хвилин.

Я посипав зверху зернами граната, що є незамінним, коли рос ха-шана.

Ще одним настільки ж популярним рецептом солодких тортів є

Сільський медовий яблучний пиріг

Інгредієнти
20 дкг борошна
5 дкг цукру
1 столова ложка кориці
10 дкг вершкового масла
пара ложок крижаної води.
Я кладу інгредієнти в миску робота з ножами, окрім води, і кладу їх у морозильну камеру на півгодини. Виймаючи, я швидко ввожу воду, працюю разом із машиною, трохи розтягую її, а потім штовхаю у форму. Натисніть на 10 хвилин у розігріту духовку до 180 градусів.
Тим часом я роблю начинку:
Яблука 4 очі
10 столових ложок меду
2 місяці кориця
4 ек. торт крихти
па крапель лимонного соку
1/2 апельсинової цедри
Я яблуко позбавив кісточок, нарізав скибочками, влив мед і тушкував на сковороді 2-3 хвилини, також натерв апельсинову цедру і капнув на неї по краплі меду. Посипте торт крихтою на дно (?!) З попередньо спеченого тіста, укладіть яблука зверху і випікайте 10-15 хвилин. Коли вона запечена, ще гаряча за столом, усі капають на неї мед. Солодкий. Дуже солодкий.

Останній рецепт у цьому випуску є Cimes.

Це може бути гарніром будь-якої м’ясної страви, яку ви зробите. Відповідає всім новорічним очікуванням: солодким, медовим, святковим.

8 тертих моркви тертих

16 зерен стиглої сливи

1 чайна ложка меленої кориці

8 столових ложок оливкової олії

2 зубчики для очей

1 кінчик ножа порошок каррі

1 столова ложка тертого імбиру

Я натираю моркву та імбир, а потім разом зі сливами, розрізаними навпіл і без кісточок, смажу їх на олії на сильному полум’ї з сіллю. Якщо морква не надто свіжа, потрібно додати деци води. Я посипаю спеції, а також додаю мед. Якщо вам подобається, додайте також родзинки.

Приправляю, посипаю волоськими горіхами і смажу ще чверть години.

Тільки не забудьте поділитися смаколиками та рецептами зі своїми рідними та близькими!