білку

Багато людей роблять усвідомлений вибір білкової дієти, але скільки наших щоденних потреб у білках нам потрібно?

На початку 20 століття дослідник Арктики Вільялмур Стефанссон провів загалом п'ять років, харчуючись лише м'ясом. Це означає, що він споживав близько 80% жиру і 20% білка. У 1928 році він зробив те саме в рамках річного дослідження в лікарні під назвою Bellevue. Стефансон споживав багаторазово свою добову потребу в білку.

Є отруєння білками

Стефанссон хотів спростувати тих, хто говорив, що людина не може вижити, якщо їсть лише м'ясо. На жаль, однак він дуже скоро захворів, коли він їв лише нежирне м’ясо, яке не містило жиру. У нього розвинулось отруєння білками, так зване «кроляче голодування». Його симптоми зникли після того, як він зменшив рівень білка та збільшив споживання жиру. Повернувшись до Нью-Йорка і дотримуючись середньоамериканської дієти, яка містила достатню кількість білка, він сказав, що його здоров’я погіршилося, і він повернувся до дієти з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка. Він продовжував це робити до своєї смерті у віці 83 років.

Експерименти Стефанссона належать до тих, результати яких показують, що велике споживання білка має серйозні та неприємні наслідки. Високі продажі білкових добавок також свідчать про те, що ми не знаємо, скільки білка нам потрібно, яка найкраща форма споживання, і що ми знаємо, що занадто багато або занадто мало може бути небезпечним.

Скільки білка потрібно на день?

Оскільки за останні два десятиліття кількість людей, що страждають ожирінням, подвоїлася, ми все більше усвідомлюємо, що ми їмо. В останні роки багато з нас повідомляють про заміну білого хліба на коричневий хліб та хліб з непросіяного борошна, і більше не споживаємо знежирене молоко. Наше здоров’я зосереджено на правильному споживанні білка, чого можна досягти за допомогою білкових скибочок мюслі або супів, які домінують на полицях супермаркетів. Загальний ринковий вміст білкових дієтичних добавок оцінюється у 12,4 мільярда доларів у 2016 році. З цього зрозуміло, що ми вважаємо, що нам потрібно якомога більше білка. Однак деякі вчені кажуть, що купувати продукти з високим вмістом білка - це не що інше, як марна трата грошей..

Дорослим, які не ведуть активного життя, потрібно 0,75 грама білка на кілограм ваги. Це в середньому становить 55 грамів для чоловіків і 45 грамів для жінок.

Низьке споживання білка може призвести до втрати волосся, шкірних захворювань та втрати м’язів. Але на щастя, ці побічні ефекти в грудях дуже рідкісні, особливо у тих, хто вже бореться з якоюсь формою харчового розладу.

Хто ті, хто справді може отримати користь від більш високого споживання білка?

Літні люди. Це пов’язано з тим, що з віком нам потрібно все більше і більше білка, щоб підтримувати м’язи. На жаль, у похилому віці ми, як правило, їмо менше, і в такі часи ми все більше любимо кисло-солодкі смаки.