Молодь рухає світ, і ця партія починає рухати світ кави. Кажуть, Need for Espresso: Underground.

еспресо-метро

Йому лише 23 роки, але він вже став відомим у словацькому кавовому просторі. Його поважають, поважають і видав свою першу книгу, яка мала великий успіх. Це називається Адріан Кришак і схоже, у нього попереду велика кар’єра.

Цей молодий чоловік робить більше, ніж ви можете подумати. Разом з Пітером та Даном Дворськими з Concept Coffee Roasters він є співорганізатором фестивалю капельної кави, а також технічним консультантом у Coffeeholics, де спеціалізується на водних технологіях, орієнтованих на гастрономічний сектор.

Він регулярно пише журнал "Стандарт", а також розпочав проект Need for Espresso: Underground, в якому він співпрацює лише з людьми, які, за його словами, "мають однакове бажання рухатись вперед, до абсолютних деталей". З цього проекту була створена однойменна книга, але готується друга, на цей раз орієнтована на воду.

До кави його привезли випадково

А крім того, він досвідчений бариста, кава якого жадається багатьма поціновувачами. "Спочатку я хотів бути фізиком-ядерником", - засміявся він Адріан Кришак в інтерв'ю для Кавовий блог. "Загалом, я потрапив до гастрономії за повним збігом обставин, і це був великий збіг обставин, що зв'язок із кавою також був. Насправді, мене якийсь час тому захопило відео з латте-артом, і все ».

Це Адріан Кришак, автор книги Need for Espresso: Underground.

Навколо Адріана була сформована група студентів, яким також було цікаво зробити «щось зайве». Слід згадати, наприклад, ім'я Шимон Янік, яке є поточним переможцем словацького чемпіонату в категорії баріста, а також таких баристів Concept Coffee Roasters, як Міхаела Крайчовічова, Міхал Замечник, Андрій Шишка та інші.

Що дав готель у П'єштянах ...

"У нашому готелі в П'єштянах нас залишилось небагато для гастрономії, я б порахував це з двох рук", - продовжив наш респондент, який зараз живе в Братиславі, але працює на території Словаччини та Чехії. "Однак ми всі потрапили у найкращу гастрономію, і я повинен сказати, що вам або подобається ця область, або ви не можете цим займатися. В іншому випадку це не працює. Однак ситуація із заробітною платою в цій області у Словаччині не є ідеальною порівняно з іншими секторами ... "

Виходець із Сеніць, він "припаркував" його після школи в міському домі, Фах, і через рік повернувся до П'єштян як баріста для Concept Coffee Roasters. "Це саме те, що я вважаю своїм найбільш переломним моментом у каві".

Книжковий ринок вимагав всебічного видання кави

Після першого року фестивалю крапельної кави народилася ідея написати книгу. "Не вистачало вичерпної публікації, яка б дала глибокі відповіді на деякі запитання. Я не буду стверджувати, що я відповів їм, або що моя книга - Святий Грааль ", - смиренно зізнався він Адріан Кришак. "Правда полягає в тому, що чим більше ви знаєте, тим більше запитань у вас виникає. І мені постійно додають нові ".

Док. Інж. Пітер Солчаньї, к.т.н. з кафедри органічної хімії СТУ жаровня Concept Coffee Roasters Пітер Дворський, колишні колеги Адріана Домінік Новак, Олександр Надь та Душан Павелка, ну, а Ніколета Гаярова піклувалася про графіку. У неї справді було багато роботи, бо в книзі немає жодної фотографії.

Чого очікувати від Need for Espresso: Underground?

Що знайде читач у книзі? "Багато відповідей і взаємозв'язків", - загадково відповів він Адріан Кришак. "Це пояснює, як, наприклад, певний склад речовини пов'язаний із отриманим смаком, або що можна вдосконалити, і де технологія вже обмежує наші можливості. Я намагався написати все, щоб зрозуміти це як початківець ».

Книгарня «Мартінус» описує публікацію так: «Сучасна Біблія професійного бариста або путівника по галактиці для початківців ентузіастів без зайвого лайна для заповнення сторінок. Пориньте у реальний світ баристики, в якому ніхто не наважується сказати, що він його найкраще розуміє ".

Набридлива помилка на початку

Більше деталей ми навмисно розкривати не будемо, проте вони призначені для читача. Однак ми можемо розкрити одну цікаву річ: після тривалого періоду підготовки книги Need for Espresso: Underground прийшла несподівана проблема.

"Уся перша партія, яка надійшла до преси, була неправильною! Хтось перекрутив папір при переплетінні, і сотні книг закінчились помилкою. Ми дізналися про це лише через три дні після початку розповсюдження, а потім обміняли їх на людей. Деякі з них вирішили залишити оригінальний примірник обмеженим тиражем. В обігу близько 50 таких книг ".

ПОТРЕБА В ЕСПРЕССО: ПІДЗЕМЛЯ

Ризик нарешті був того вартий

Адріан Кришак він зізнався, що трохи боявся видавати книгу. Все це коштувало йому кілька тисяч євро, і він ризикнув. "Однак врешті-решт було продано стільки книг, що на складі залишилось лише близько 150 штук. Я хотів внести свій внесок у покращення ситуації в цій галузі, що і зробив. Ми, безумовно, маємо намір продовжувати цих дурних дурнів, але перевидання оригінальної версії більше не буде. Оновлення займе не менше двох років ... "

Переходимо до іншої теми; скільки людей хотіли б випити кави, яку щойно зварив Адріан? Однак ми не отримали конкретної відповіді на питання, де вони можуть це зробити.

"Я ходжу туди-сюди, щоб відвідати бари в деяких компаніях, я з'являюсь на різних заходах і фестивалях, але на даний момент я не барую в жодному кафе", - відповів він. А. Кришак. "За барною стійкою мене витягнули в основному обставини та необхідність скористатися можливостями, які прийшли. Однак раз на тиждень мені хочеться стояти там ... "

Які кафе рекомендує Адріан?

Однак Адріан - не лише бариста, але він також любить пробувати «інший бік барикади» та пригощати себе якісною кавою. Чи є в ньому також популярні кафе, яких звичайна кавоварка не повинна пропускати? Де кава справді того варта?

"Хм, я спробую назвати принаймні тих, кого люди, можливо, ще не так добре знають, але їм слід зупинитися на цьому: кав'ярня Moka в Нітрі, Мандла в Братиславі або незабаром відкрита Фелька в Попраді. І я сам давно хотів відвідати Флека в Бансько-Бістрицькій республіці, але завжди про це забуваю, або кудись поспішаю. Однак у Словаччині є не мало місць, де можна випити “звичайної” кави. У нас також є досить провідні експерти, хоча, на жаль, більшість із них працюють за кордоном ", - додав він Адріан Кришак в інтерв’ю для нашого блогу.

Додамо, що ви також можете спостерігати за тим, що відбувається навколо Адріана Кришака, у своєму обліковому записі Instagram або на своєму каналі YouTube.