• Гастрономія

Екскурсія в найкращі ресторани, щоб скуштувати цю типову іспанську страву, кожна з яких має різний тип приготування

"Мозолі відгодовуються? Ні, мозолі не жирують. Товстіє те, що соус і хліб, які ти опускаєш ». Ця фраза, яка більше любить страву, ніж наукова основа, є дуже корисним ресурсом, коли друзі чи родина кажуть вам, що ви збираєтеся сильно набрати вагу, якщо продовжуєте їсти потрохи.

спокуса

Це те, що зазвичай трапляється з більш ніж 2000 членами групи у Facebook „Я люблю кришку”, які займаються пропагандою цієї настільки типової для нашої кухні страви, порівнянної з присутністю шинки. І я не перебільшую. Зразок: завітайте до одного з тисяч барів та ресторанів, які є у нас в країні, і запитайте, чи є у них мозоль.

Прикладом того, що в наших ресторанах переважна кількість страв з потроху, є приклади, які я привожу з Барселони, Ллеїди чи Матаро, щоб назвати три міста.

У Барселоні, місті дизайну, яке охоплює море і гори, є чудовий приклад хорошого поводження з виготовленням шкембелів. Я маю на увазі ресторан Друг Каскариль, розташований у місці злиття вулиць Ургелл та Тамарит, навпроти Меркат-де-Сан-Антоні. Його кухарці Єві вже зламали руку від потрохів.

Вона готує їх повільно з усією прихильністю, яку вміють дарувати кухарі Країни Басків, і вона знаходить ідеальний баланс між спеціями, пишнотою в соусі та смаком. Той самий баланс з усім, що він готує, що, як каже добрий друг, «змушує нас розриватися, як кулаки».

Деякі експерти кажуть, що найкращі в Барселоні готують у ресторані Brusi

У Матаро є місце, яке називається Otto Sport Bar, що поєднує традиційну кухню з чудовими гамбургерами, головним героєм яких є ім’я елітних спортсменів, таких як Рафаель Надаль або Дієго Марадона. Але шматок з обережністю готує друг Джорді, який відкрив для мене його секрет: гостре хорізо. Він не додає нічого іншого, щоб надати йому дотик; і я запевняю вас, що гострий копчений чорізо з Леона - ідеальний союзник.

Деякі експерти стверджують, що найкращі в Барселоні готують у ресторані Брусі, з ім'ям з журналістським підтекстом, в якому поєднуються доброзичливість, хороша робота та ідеальний баланс між тріпцем та кількома нуту, які забезпечують таке зерно клітковини, настільки дружнє до смаку.

Також у нашій групі вони рекомендували нам вражаюче поєднання лише з їхньою присутністю; Я маю на увазі потроху з тріскою та нутом, яку вони обережно готують Les Comes de Lleida. Дуже добре представлений, не тільки поєднання кольорів - це заклик до вічної любові до потроху, але і різні фактури, які забезпечують ці три інгредієнти. Це як релігійний досвід.

Але не думайте, що потрохи їдять лише в Іспанії. Вони також виготовляються в Південній Америці, Південній Африці та інших європейських країнах, таких як Італія або Португалія. В останньому дивує типова страва порту: португальські шкворні. Вирізані інакше, як це робиться в Іспанії та готується з якоюсь іншою спецією, їх можна виявити в Bagoeira de Barcelos.