Чи виглядає вміст кошика для покупок протягом багатьох років однаково? Спробуйте включити у свій раціон ячмінь, овес, гречку або пшеницю.
Багато з нас не можуть дозволити мамам і бабусям відпускати кухню. Хто робить кражі булочки, шишки чи млинці, ніж наша мама чи бабуся? Ці продукти пов’язують нас із дитячими спогадами, але, на жаль, менше зі здоров’ям. Багато з цих страв знаходяться на милі від правил раціонального харчування. І не дивно. Після світових воєн - періоду голоду, злиднів та заперечень ідеальною красунею вважали "кремезну" та добрий шматок бекону з білим хлібом.
Слідами предків
Однак сьогодні більшості з нас більше не потрібно доводити, що нам є що покласти в рот. Здорове харчування стає пріоритетом насамперед. Незалежно від того, хочемо ми бути "в" чи ні, нам можна гарантовано підвищити якість нашого життя за допомогою раціонального харчування. Діабетики мають на це кілька причин. Як підтвердив фахівець із здорового харчування MUDr. Omubomír Ruttkay, правильне харчування є запорукою покращення стану здоров’я діабетиків та запобігання ускладненням, пов’язаним із цією хворобою. Все, що вам потрібно зробити, - це бути відкритим для нових речей. Або, навпаки, до оригіналу, з точки зору старої історії. Наші давні предки готували їжу здоровіше, ніж наші матері.
Хліб-сіль
Якби ми хотіли повернутися до власних традицій, наше тіло було б лише на користь. Дієта наших предків складалася в основному з бобових, цибулі, капусти, жита, вівса і виключно з м’яса. Гречана каша, овес, ячмінь та інші злакові культури зазвичай вживали в їжу, тоді як рис і картопля не імпортувались пізніше. А який хліб-сіль зустрічали наших предків з нашими гостями? "Оригінальний словацький хліб - це прісний житній млинець", - каже MUDr. Ruttkay, і набагато корисніший за сьогоднішній хліб.
Здорова п’ятірка
Здорова дієта, яка запобігає розвитку хронічних захворювань, повинна "базуватися на зернових, овочах, фруктах, бобових і насінні (таких як льон, кунжут, соняшник або гарбуз)", - говорить MUDr. Рутткей. Діабетику слід зосередитись головним чином на злаках, особливо на вівсі та ячмені, оскільки за словами лікаря, через високий вміст розчинної клітковини вони уповільнюють всмоктування цукру в кров. Розчинна клітковина міститься також у бобових, м’ясистих плодах та в усьому, що має здатність набухати у воді. Однак його здатність уповільнювати всмоктування цукрів - не єдина перевага. Оскільки він знижує рівень холестерину, він також має велике значення для людей, харчування яких базується на "білому борошні, солодощах, м'ясі та тому подібному, що призводить до підвищення рівня холестерину", зазначає MUDr. Рутткей.
Більшість з нас іноді грішить проти своїх принципів харчування. Однак, якщо основа нашого раціону розумна, це не повинно бути трагедією. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, якщо ми хочемо харчуватися раціонально, у нашому раціоні повинні переважати наступні п’ять інгредієнтів:
● Зернові культури
● Овочі
● Фрукти
● Бобові культури
● Насіння
А як щодо злаків?
Отримання злаків та насіння - це не найменша проблема. Більшість із них можна отримати в будь-якій їжі, і вони теж не дорогі. Проблема виникає, коли вони стають просто прикрасою на полиці у вашій коморі. Як зробити з них їжу, яка не нагадує пташиний овес або тваринну їжу, а ласощі, гідну гурманів? Є багато можливостей. Будемо добре.
Голий овес
Порівняння з кормами для тварин не особливо перебільшено у разі вівса або ячменю. Адже саме цими злаками ми годуємо коней. Однак овес і ячмінь, призначені для людей, повинні бути перероблені, оскільки не можна перетравлювати їх грубу шкіру. «Овес продається як т. Зв голий овес », - пояснює MUDr. Рутткей і продовжує: «Ячмінь використовується мелений. Це називається плоским. Гречку також слід їсти в лушпинні, а пшоно потрібно подрібнювати до пшениці. Простіше кажучи, ми не травоїдні тварини, і у нас би виникли проблеми з перетравленням такої їжі ".
Як вкладення
Варена картопля, рис на пару, смажена картопля, гороховий рис. Наша кухня не розпізнає багато гарнірів. Якщо вам набридло постійно вибирати між різними варіантами картоплі або рису, спробуйте це зі злаками. Овес і ячмінь є «одиницями» в харчуванні діабетиків і їх можна готувати так само, як і старий рис. Є ще деякі відмінності. І овес, і ячмінь потрібно замочувати протягом 10 годин, щоб вони засвоювались і готувались коротше. Нічого незвичайного. Зрештою, ми звикли до подібної процедури для будь-яких бобових культур. Тож ми замочуємо ввечері, а наступного дня можемо готувати спокійно. Потім ми варимо овес та ячмінь протягом 30 - 45 хвилин. Ми також можемо змішувати їх з овочами, або поєднувати з іншими злаками або рисом.
Для супів та соусів
Також ми можемо додавати ячмінь у супи та соуси. Якщо ми хочемо зробити це швидше, ми можемо використовувати ячну крупу. Вони зазвичай містяться в їжі. Це справді дешева, але дуже здорова заміна санок. Просто варіть 10 хвилин, і ми можемо використовувати їх відразу для загущення супів чи соусів.
Кашу вариш, вариш?
Можна приготувати чудові корисні каші, наприклад, з пшениці або вівса. "Пшениця вариться близько півгодини, не потрібно її замочувати", - радить MUDr. Рутткей. Просто додайте яблуко або сливу і підсолоджуйте ячмінний солод. Ми також можемо скуштувати його із ізюмом або інжиром. Цікаво, що хоча інжир та дятли за смаком по суті схожі, діабетикам слід з обережністю вживати дятлів, оскільки вони мають високий глікемічний індекс. Навпаки, він каже, що інжир набагато більше підходить для діабетиків.
Ідеальний сніданок
Вівсянка теж хороша, хоча готується трохи довше, близько години - півтори години. Ми знову підсолоджуємо ячмінний солод і можемо додати трохи фруктів, звичайно таких, які підходять для діабетиків. За словами експерта, це в основному ті сливи або цитрусові. Приготована таким способом вівсянка - ідеальний делікатес для сніданку для діабетиків.
Замість масла
Ви страждаєте високим рівнем холестерину? Переходьте з купленого вершкового масла і спредів на домашні спреди з круп, бобових та овочів. Якщо у вас залишились з’їдені злакові, бобові або овочі, змішайте їх, додайте оливкову олію, прянощі за смаком або трохи насіння або тофу. "В результаті вийде паста, яка є чудовою альтернативою класичному вершковому маслу", - рекомендує MUDr. Рутткей.
Ви можете використовувати крупи головним чином як:
• гарніри (овес, ячмінь)
• супи для супів та соусів (ячна крупа)
• каша, підсолоджена ячмінним солодом та ароматизована фруктами (овес, пшениця).
• добавки для смачних спредів (усі види круп і бобових).
Найкраща інвестиція
Інвестиції в здоров'я - це найкраща інвестиція, яку ми можемо зробити. Не тільки ми, а й наші діти черпаємо з цього. І це не обов’язково означає перебільшені фінансові інвестиції. Важливіше час і бажання навчитися та адаптувати свій спосіб життя до здорового.
Їжа богів
Так германські воїни називали вівсянку, яку вони застерігали від боїв. Овес містить білки, що впливають на працездатність, енергозберігаючі вуглеводи, вітаміни групи В, що зміцнюють нерви та імунну систему, а також кальцій на міцних зубах і кістках. Однак овес підходить не тільки солдатам. Навпаки, це суттєво допомагає жінкам запобігати менструальним проблемам і пом’якшувати припливи під час перехідного періоду. Овес особливо підходить діабетикам, оскільки допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.
Проти хвороб цивілізації
Як і овес, ячмінь допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові, тому рекомендується діабетикам. Це не єдина його хороша якість, і стародавні єгиптяни це вже знали. У минулому ячмінь використовувався для зміцнення чоловіків перед боротьбою та військовими боями, у процесі відновлення та для людей, виснажених постійними хворобами. Харчування ячменю також дуже позитивно впливає на профілактику серйозних захворювань цивілізації. Крім того, він захищає від запалення шкіри і запобігає посивінню волосся.
ТИП
Купіть хороший стиглий авокадо замість масла. Його можна зачерпнути і просто намазати на хліб. Посоліть трав’яною сіллю, і ви отримаєте не тільки смачний, але і приємний сніданок. Крім того, ви допоможете своєму здоров’ю. Авокадо жирний, але на думку лікаря, він містить жири, які благотворно впливають на серце та судини.