З глиняним горщиком або повільною плитою це трапляється подібно до років тому, коли ви пояснили, що у вас є блог. Потім вони з цікавістю подивились на вас, і ви пояснили себе так, ніби описуєте вихідця з Марса, давай, марсіана на все життя. І фінальним жестом вашого співрозмовника був якраз той, що він наполовину зрозумів, що марсіанин не мав антен, але мав особливий блиск в очах. У США та деяких країнах Латинської Америки пояснювати необов'язково, оскільки мультиварка - звичайний побутовий прилад на їх кухнях, але в Іспанії його використання ще не настільки широке.
Що таке повільна плита, мультиварка або повільна плита?
Cгірський горщик, повільна плита або повільна плита, народився з рук Ірвінга Наксона (народився Ірвінг Нахумсон), який розробив Наксонську шапку або Біновий горщик, натхненний історією, розказаною йому його бабусею Тамарою Касловський. Вона згадала, як, коли вона була маленькою і жила в Литві, мати відправляла її щоп’ятниці вдень до пекарні з горщиком холенту, традиційним рагу ашкеназьких євреїв. Рагу готували з залишковим теплом хлібної печі протягом цілого дня, і родина збирала його на заході сонця, дотримуючись суботи.
Спираючись на цю пам’ять, Наксон задумав побудувати портативний прилад, який, імітуючи м’яке нагрівання цієї пекарні, дозволить готувати їжу повільно, протягом багатьох годин і з дуже низькою вартістю на домашній кухні.
Ірвінг Наксон подав патент в 1936 році, а "Наксон Бінері" вийшов на ринок у 1950 році, але його компанія - Naxon Utilities Corporation в Чикаго - виробляла сонячні лампи та переносне обладнання для прання одягу, і Бін Горщик залишився практично непоміченим. Нарешті, в 1970 році Rival® придбав компанію Naxon і почав продавати повільну плиту під торговою маркою Crock-Pot®.
У Сполучених Штатах не потрібно давати пояснення, оскільки мультиварка - звичайний побутовий прилад на кухнях понад 40 років. Повільне приготування не є чимось чужим для нашої гастрономії. Хто не має посилань на ті каструлі та тушонки, зроблені з любов’ю до вогню, що повільно готуються на тарілці вугільної печі? Повільна плита з'єднується з кухнею раніше, тієї, яку готували годинами на вогні і яка одного дня зникла в суєті та сучасному житті.
Як працює повільна плита або повільна плита?
Давайте ближче познайомимось з цим кухонним приладом, який за справді простим механізмом творить чудеса з бобовими, м’ясом та рагу. Повільна плита складається з двох частин: металевого корпусу з електричним приводом та знімного керамічного контейнера з кришкою.
Кожух підключається до електричного струму і нагрівається внутрішніми резисторами. Тепло передається у знімний посуд, який лежить усередині, дозволяючи готувати через температуру, яка повільно та поступово підвищується, досягаючи, після тривалого періоду роботи, максимуму між 95 або 100ºC.
Повільні плити мають кілька функцій, доступ до яких здійснюється за допомогою простого ручного управління в самих базових версіях або цифрової панелі в більш складних моделях. Дві основні настройки температури - ВИСОКА і НИЗКА. Обидва досягають однакової кінцевої температури, обмеженої максимум до 100 ° C, але різниця полягає в часі, необхідному для досягнення цього максимуму: HIGH займає майже вдвічі менше часу, ніж LOW, щоб досягти тієї ж температури.
Функції "Зберігати тепло" та "Авто"
Залежно від моделей ми можемо знайти функцію KEEP WARM або KEEP WARM, яка застосовується до їжі після її приготування, щоб підтримувати її на оптимальній температурі подачі. Майте на увазі, що ця функція продовжує готувати їжу, хоча і в меншій мірі, тому її використання рекомендується лише протягом короткого періоду часу.
Ще однією з функцій, яку можна представити, є режим АВТОМАТИЧНИЙ, призначений для приготування їжі, яка потребує хорошої початкової подачі тепла, наприклад, заморожених або надмірно холодних шматків. У режимі AUTO повільна плита працює ВИСОКО протягом першої години, а продовжує готування - НИЗЬКО.
Як бачите, повільна плита - це електричний прилад з дуже базовою технологією і простий у використанні. Використовуючи горщик і готуючи наші рецепти, ви будете дедалі більше пілотувати з точки зору часу та кількості рідини для додавання. Якщо ви хочете порівняти різні моделі, ви можете проконсультуватися з нашим компаратором для повільних плит, за допомогою якого після прийняття рішення ви можете придбати свій казан.