Гречка, або гречка, є одним з продуктів, якого не повинно бракувати в нашій коморі в холодні місяці. І чи це це псевдоцереальні азіатського походження їжа ян, що згідно з традиційною китайською медициною, допомагає зігріти наше тіло зсередини. Таким чином, це ідеальний природний засіб для лікування боротися з холодом.
Насправді в російській кухні ми зустрічаємо типовий сніданок під назвою Каша (що означає «каша»), приготований з попередньо смаженою гречкою; а в Бретані вони використовують його у вигляді борошна для приготування смачних пікантних млинців.
ВЛАСТИВОСТІ ТА ПЕРЕВАГИ
На харчовому рівні гречка має реальні переваги перед іншими зерновими та злаковими культурами.
1. Ситість
Багатість розчинної клітковини допомагає нам контролювати апетит, а його високий вміст у слизі допомагає регулювати запор.
2. Пребіотична їжа
Його нерозчинна клітковина є пребіотиком, тобто, проковтуючи цю «крупу», ми також годуємо її мікробіота кишечника, хто відповідає за наш щастя, нейромедіатори та якість наших імунна система.
3. Стійка енергія
Це їжа з низький глікемічний індекс, це означає, що цукор потроху виділяється з кров’ю, забезпечуючи нам тривале насичення та задоволення. Результат ідеально підходить для спортсменів і для тих днів напруженої роботи.
4. Регулює артеріальний тиск і холестерин
Це великий союзник для наших серцево-судинне здоров’я та кровоносна система. Завдяки дії двох антиоксидантів та протизапальних флавоноїдів, які називаються кверцетином та рутином, це особливо показано для випадків втома ніг, варикозне розширення вен та геморой.
5. Велике багатство рослинного білка
Крім того, він багатий на амінокислоти аргінін та лізин вітаміни групи В специфічні для нервової системи, і мінерали такі як марганець, мідь, фосфор та магній та ін.
ПІДХОДИТЬ ДО ЦЕЛІАКІВ І ДІАБЕТИКІВ
Інша велика перевага гречки полягає в тому, що вона є безглютеновою псевдозерною, тому вона підходить для целіакії та чутливості до глютену. Звичайно, ми повинні це забезпечити, згадавши та закріпивши на маркуванні "безглютеновий" (колосок), оскільки може існувати ризик перехресного забруднення, як у вівса.
З іншого боку, його споживання підходить для діабетиків і для тих, хто страждає ожирінням, оскільки діє на регуляція жирів і цукру в крові.
ВИКОРИСТАННЯ В КУХНІ
На кулінарному рівні це дрібне зерно є чудовим замінником пшениці, що робить його ідеальним для виготовлення хліб, піца, млинці, печиво, булочки, тістечка ... навіть макарони!
Фактично, в азіатській кухні ми знаходимо відому локшину Соба, що це слово означає гречка.
Ви також можете готувати його так, ніби це був рис, робити паельї, різотто.
Перед приготуванням це важливо нехай просочиться напередодні ввечері за вимкнути анти-поживні речовини воно містить, тим самим забезпечуючи хороше засвоєння всіх його переваг. Інший варіант проростити його протягом декількох днів для полегшення травлення та підвищення його харчової цінності.
У кожен сезон їх їжа. І не існує здорової дієти без її різноманітності та якості поживних речовин ... нехай живе гречка!