Прихильність до дитячої страви; ностальгія за тим, щоб не перекусити і тим самим похвалити будь-який інгредієнт, яким би скромним він не був; ніжність повсякденного життя, виражена в супроводі будь-якої їжі, наприклад, хліба, наприклад рису; або просто ресурс посилання на фрукт та використання всіх конотацій, які він може мати

Є багато художніх проявів, які використовують кулінарію та їжу як основні теми: від музики до живопису, через літературу та, особливо, поезію.

Марк Стренд

Apicius.es, ми віддаємо належне редакторській роботі Montagud Editores підбіркою віршів про те, що нам найбільше подобається: гастрономія.

1 І 2. ШАРЛ СІМІК І МАРКОВА СТРАНА. ГАСТРОПОЕТИЧНИЙ РУХ

Загальновідомо, що поезія зазвичай поєднується із способом виправдання або революції. Через нього поети створюють рухи, які охоплюють усі твердження про те, що вони хочуть сказати, окрім свого стилю. У Сполучених Штатах Чарльз Сіміч і Марк Стренд були двома поетами, які зрозуміли, що, коли про блюдо чи делікатеси згадується у їхніх віршах, вони отримують посмішку від своєї публіки, і з цього моменту вони створюють рух: гастрономічну поезію. З нею вони вирушили в країну, де люди майже не читають, але де їм подобалося їсти та пити. У наступних прикладах Сіміч створює порівняння насолоди від їжі з бажанням любити; і Странд поклоняється їжі як шлях до втечі.

Мій густий курячий суп з ніжним меленим мигдалем,
мій злиток зимових овочів.
Шановні тальятеллі з грибами, фенхелем, анчоусами, томатним та вермутовим соусом.
Обожнювана обпалена морська риба з цибулею, каперсами
і зелені оливки.
[…]

Чарльз Сіміч - «Кафе Парадизо»

Я споглядаю смажене,
який філірується і укладається
на моїй тарілці,
і про нього
ложки соусу
морква і цибуля.
І раз я не шкодую
Через деякий час…
Марк Стренд

3. НЕРУДА. ГАСТРОНОМІЧНІ ОДАСИ

Виробництво чилійської Нобелівської премії є більш ніж різноманітним, а також теми, якими займається: політика, кохання, подорожі ... Навіть гастрономія є флагманом у його віршах. Оде до артишоку, вина, цибулі - як і багатьох інших поетів - або, як ми показуємо нижче, до кальдо (кальдільо в Чилі) від вугра. Ціла книга рецептів від поета-гурмана.

На морі
бурхливий
З Чилі
живе рожевий конгер,
гігантський вугор
м'ясо невади.
І в горщиках
чилійський,
на узбережжі,
народився кальділло
тяжкий і соковитий,
корисний.
[…]
Це лише необхідно
залишити в делікатесі
скиньте вершки
[…]
і до столу
прибувають молодята
смаки
моря і суші
так що на цій тарілці
ти знаєш небо.

Пабло Неруда - «Ода конгер-кальдільо»

4. РАФАЕЛЬ АЛЬБЕРТІ. ДЯКУЮ, ЩО ВІДКРИТЬ АПЕТИТ

Альберті - один із найзахоплюваніших поетів нашої землі, і саме його кар'єра, його творчість і перш за все поезія залишили глибокий осад в історії іспанської літератури. У цьому простому, прямому, навіть смішному вірші ми бачимо подяку та довіру автора до іншого поета. І як можна не радіти, отримуючи в подарунок шинку?!

Є вино, Ніколас, і якби воно було
мало для цього свинячого прикладу,
з шампанським, що прийшло з неба
є яйця, яких у свині не було.

І з яйцями, що б я ще хотів
така хороша шинка від такої плотської свині:
Картопля фрі, божественний делікатес
що яйця стоять на першому місці.

Рафаель Альберті - «Кубинському поету Ніколасу Гілену подякувати за шинку»

5. ГЛОРІЯ СИЛЬНА. ГОЛОДНИХ

Хоча Неруда створив оду цибулі, що підносить їжу, одна з наших найулюбленіших поетів, Глорія Фуертес, представляє її в невеликому, але напруженому вірші, де рутина, страх і голод заволодівають горщиком, приготованим у цих віршах.

Вони добре миють ноги, картопля лущиться,
додається половина цибулини,
воно починає варитися в горщику
і подається з лимонним клином.
Вони обідають зі страхом, що впаде панцир
і так три роки.

Глорія Фуертес - «Рецепт приготування на голодні дні»

6. ВІСЛАВА СИМБОРСЬКА. ШАРИ, ЩО СКЛАДАЮТЬ НАС

Поезія польської поетеси виділяється простотою та турботою, з якою вона займається повсякденним життям та проблемами та баченнями повсякденного життя. У цьому вірші вже не символіка чи порівняння, які він робить про людину, а те, як він ніжно і ніжно розриває шари цибулі, що ми є.

Цибуля різна.
З нутрощів це недолік.
Це цибуля до основи,
до влади цибулі.
[…]

Але в цибулі є тільки цибуля,
ні кишечника, ні жовчі.
Багато разів оголеними,
ніколи інакше.

Це цілісна сутність,
це шедевр.
Один, а потім інший всередині,
від великих до малих чохлів,
а мале - велике іншого,
який буде третім чи четвертим.
Витік до центру.
Праворукий ехо-естафета.

Цибуля має сутність.
Живіт у неї - красуня,
що покриває лише німб,
і це його найбільша якість.
[…]
Віслава Шимбосрка - 'цибуля'

7. ГАБРІЕЛА МІСТРАЛ. Вижити

І повернення до Чилі рукою носія своєї поезії Габріели Містраль, чий теплий і близький стиль і, водночас, потужний та відданий, залишив нам коштовності, такі як наступний вірш: ціла відтворення спогадів на їжу найосновніше з усіх. Хліб.

На столі залишили хліб,
наполовину спалений, наполовину білий,
відщипнути і відкрити
в деяких крихтах ампо.

Пахне моєю мамою, коли вона давала їй молоко,
Пахне трьома долинами, де я пройшов:
до Аконкагуа, до Пацкуаро, до Елкі,
і до моєї кишки, коли я співаю.
[…]
Як будинок порожній,
давайте будемо разом заново відкритим,
на цьому столі без м’яса та фруктів,
нас двох у цій людській тиші,
поки ми знову не станемо одним цілим
і наш день закінчився ...
Габріела Містраль - "Пан"

8. МІГУЕЛ ГЕРНАНДЕЗ. ВІД СОЛОДКОГО ДО ГОРКОГО

Ернандес, поет меланхолії. Добре відомий вірш «Nanas de la onion», де інгредієнт, як і у Глорії Фуертес, харчується болем і, в свою чергу, відсутністю їжі. Але не всі вірші мають такий гіркий смак у поета з Оріуели. Він також співає із задоволенням від годування, у своєму саду та на родючій рівнині Аліканте. Вірші, насичені символікою, як та, яку ми подаємо нижче - надзвичайно еротична -, про фігу (для Мігеля Ернандеса його фігове дерево було його притулком, його емблемою).

Відкриті, солодкі жіночі статі,
або чорний, або справжній:
мінімальні черевики фіолетових вин,
закриті: статеві органи
те саме, що години похорону і те саме

На фіг, сам порушений
вистелена білизною,
і сироп пісяти збоку
його темного погляду,
Я йду, але не виходячи за межі талії.

[…]
Мігель Ернандес - „Ода фіговому дереву”

9. ПЕДРО МИРАЛ. І ДЛЯ ДЕСЕРТУ ...

Сучасний аргентинський письменник виділяється своєю напруженістю, тому що говорить багато, але дуже мало. Для нашої добірки вірш, присвячений одному з найсолодших плодів: персику (або персику), за допомогою якого він створює всесвіт викликань та спогадів.

Кусайте літо,
вкусити ціле сонце
за 1,80 за кілограм.

Тож я позбувся двох мішків,
Я промив пестицид у крані,
Я змив всю втому від вантажівки, дим,
[…]

І незважаючи на хімію, мертва відстань,
незважаючи на довгий посередницький ланцюг,
Я опинився там, на дні його жовтої мрії
з тією першою квіткою, що запахувала вітром.
Педро Майрал - «Персик»

10. FEDERICO GARCÍA LORCA. ТРАДИЦІЯ І СЕНСАЦІЇ

Наш найбільш автентичний поет, наша Лорка, не міг бути відсутнім у цій добірці. Не те, що гастрономія - це тема, яка виділяється у його віршах, але ми можемо знайти її фрагменти у композиціях, які із символікою переносять нас до відчуттів, які виробляє багато продуктів, навіть просто читаючи.

Протиставлення
персик і цукор,
а вдень сонце,
як кісточка в плоді.

Серпня.
Діти їдять
коричневий хліб і багатий місяць.
Федеріко Гарсія Лорка - «серпень»

10 + 1: БОРЖ. ЖИВЕ ВИНО!

Вино є більш ніж повторюваною темою в літературі - від владного бажання Лазарілло випити його до великих од Бодлера, присвячених амброзії смертних. Відновлюючи класичну структуру сонета, Хорхе Луїс Борхес тостує за існування вина, щоб, вартуючи надмірності, запропонувати.

У ніч на радість або в несприятливий день
підносити радість або пом'якшувати страх
і новий дітірамб, який я співаю йому сьогодні

колись її співали араби та перси.
Вино, навчи мене мистецтву бачити власну історію
наче це вже попіл у пам’яті.
Хорхе Луїс Борхес - "Сонет до вина"

Джерело зображення заголовка: кадр із фільму "El postero (y Pablo Neruda)".