Що таке харчова піраміда і для чого вона потрібна?

харчова піраміда або Харчова піраміда - це інструмент з продовольчої освіти та зміцнення здоров’я, який має на меті продемонструвати графічним та простим способом, малюнками чи фотографіями місцевих продуктів харчування, продукти, які нам слід вживати частіше, та ті, які нам слід вживати зрідка.

Цей соціальний та освітній інструмент використовується офіційними органами, оскільки він допомагає передавати рекомендації щодо харчування через прості та привабливі повідомлення для цільової групи населення. З цієї причини кожна країна використовує піраміду, пристосовану до її культури та звичаїв. харчова піраміда В даний час використовується не завжди однаково. Насправді, це змінювалось протягом багатьох років не лише завдяки досягненню наукових досліджень та харчування, але й тому, що змінився спосіб життя та спосіб виробництва, купівлі чи приготування їжі. Так само, і завдяки вдосконаленню сільського господарства та транспорту, їжа, доступна в різних умовах, з часом також змінилася.

Крім того Харчова піраміда, З часом для цієї ж мети використовувались інші графічні форми, такі як харчові колеса, де різні групи продуктів харчування були включені до відповідних радіусів. У наш час харчова піраміда Разом із «методом тарілки» вони є найбільш використовуваними інструментами: саме вони виявилися найбільш ефективними, оскільки, крім графічного зображення їжі, вони також дають орієнтацію частоти та груп продуктів на бути включеним і як.

В даний час Іспанське товариство громадського харчування (SENC) базується на Піраміда здорового харчування або харчова піраміда ВООЗ розробити нові дієтичні настанови для населення Іспанії, які оновлені та адаптовані до особливостей та харчових потреб нашої країни. У цій новій версії зібрано харчові рекомендації та кулінарні препарати. Крім того, це висвітлює важливу зміну основи піраміди: тепер здорові звички, такі як фізичні вправи або посилання на споживання води, набувають набагато більшої популярності.

Інформація про харчову піраміду. Як ви інтерпретуєте?

Трикутна форма харчова піраміда Це орієнтує нас на частоту та кількість, яку ми повинні споживати від кожної групи продуктів харчування. Крім того, у цій новій версії також з’являються рекомендовані порції для кожної групи продуктів, і за допомогою пунктирної апельсинової коробки виділяються ті продукти, які слід включати до кожного основного прийому їжі. Загальна ідея полягає в тому, що основа показує продукти, які повинні мати більшу вагу в нашому щоденному раціоні, і, коли ми піднімаємося вгору, поки не дійдемо до вершини трикутника, ті, вживання яких має бути рідшим або випадковим.

Давайте крок за кроком, щоб краще зрозуміти цей особливо корисний інструмент для поліпшення харчування та здоров’я:

піраміда

Як він поділений і які особливості харчової піраміди

SENC представив у грудні 2016 року нова піраміда здорового харчування, оновлене видання 2011 року, засноване на найкращих наявних наукових доказах. Найбільш помітними новинками є наступні:

  • База не включає їжу: вона базується на рекомендаціях щодо прийняття або дотримання здорового способу життя.
  • Існують додаткові міркування щодо важливості стійкого харчування для підтримки екосистеми та здоров’я планети: зменшення харчових відходів, повторне використання залишків їжі, вибір сезонних продуктів та продуктів, близьких до них ...

Як ми вже згадували, база харчова піраміда Він складається з деяких рекомендацій, необхідних для підтримки здорового способу життя:

  • Практика фізичної активності помірної інтенсивності протягом 60 хвилин на день, або еквівалент 10000 кроків на день.
  • Емоційна рівновага, оскільки науково доведено, що настрій безпосередньо впливає на стан здоров’я.
  • Енергетичний баланс: баланс між прийомом та витратою калорій повинен бути передумовою для підтримки здорової ваги.
  • Здорові техніки приготування їжі: ми повинні не тільки добре вибирати їжу, але також важливо, як ми її будемо готувати. Вибір здорових методів на кухні, таких як готування на пару, приготування їжі, безпечні сировинні або менш складні методи, є ще однією з рекомендацій щодо збереження здорового способу життя.
  • Пийте воду від 4 до 6 склянок на день. Для належного зволоження напоєм завжди повинен бути вибір води.

У другому посиланні на харчова піраміда, ми знаходимо продукти, багаті на складні вуглеводи: борошно, макарони, хліб, рис, картопля та бобові. Відбувається серйозна зміна в піраміда нині: рекомендується вживати ці продукти у їх цілісному варіанті, а у випадку з такими похідними, як хліб або макарони, вони також виготовляються із цільнозернового борошна. За допомогою цієї простої зміни легше покрити 25 г клітковини на день, рекомендовані ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я), а також потреби у вітамінах та мінералах.

До цього посилання також входять ніжні або зелені бобові культури, такі як горох і квасоля. Це продукти харчування зі значною кількістю вуглеводів, які також містять клітковину, поживну речовину з численними корисними ефектами для здоров’я.

Всі вони є продуктами, які складають основу середземноморської дієти і повинні бути присутніми в кожному основному прийомі їжі (від 4 до 6 порцій на день). Рекомендована кількість буде залежати від фізичних навантажень, якими ми займаємось.

На третьому рівні харчова піраміда ми знаходимо фрукти, овочі та зелень. Рекомендується вживати свіжі фрукти 3-4 рази на день, а овочі 2-3 рази на день. Сума між двома групами повинна становити щонайменше 5 порцій на день. Щоб максимально використати їх поживні речовини, рекомендується, щоб ці продукти були свіжими і цілими, а по можливості сезонними та місцевими.

Крім того, цей рівень також включає оливкову олію, бажано екстра вірджин. Його використання рекомендується як гарячим, так і холодним, як для заправки, так і для приготування їжі.

На вищому рівні ми знаходимо молочну та білкову їжу. Щодо молочних продуктів, рекомендується приймати 2-3 порції на день, бажано напівжирну. Загальний консенсус полягає у тому, щоб вибрати середній термін, ні знежирений, ні цілий, для контролю споживання жиру, а також підтримувати рівень ситості.

Білкова їжа відображається праворуч: м’ясо з низьким вмістом жиру, наприклад, курка, індичка або кролик та риба (біла або блакитна, але бажано сезонна). Сюди також входять бобові, які, згідно з SENC, повинні бути відновлені з нашого звичного раціону, оскільки вони є здоровим джерелом білка, а також є стійкими для навколишнього середовища. Рекомендується застосовувати техніку приготування, що покращують її засвоюваність. На цьому рівні також присутні яйця, а також горіхи, що надає перевагу місцевим сирим або смаженим сортам, але уникаючи смажених з додаванням солі або цукру. Рекомендується вживати продукти цієї групи 1 - 3 рази на день і чергувати їх.

Епізодичне споживання в харчовій піраміді

Поверх піраміда існують продукти харчування та напої, які подаються як “необов’язкове споживання”. При споживанні рекомендується періодично та помірно.

Червоне і перероблене м’ясо. Вживання цих продуктів харчування слід періодично вживати (не частіше одного разу на тиждень), завжди вибираючи якісні продукти. Також рекомендується, щоб у супроводі завжди були овочі або свіжі овочі.

На вершині нова харчова піраміда є продукти з високим вмістом цукру та жирів, що змащуються, такі як вершкове масло або маргарин.

Хоча загальна рекомендація щодо алкогольних напоїв полягає в тому, щоб уникати або поміркувати їх залежно від піраміда Сенца у здорових дорослих можна припустити відповідальне вживання ферментованих напоїв із низьким вмістом алкоголю, таких як вино чи пиво.

На порозі Харчова піраміда включений банер із 2 повідомленнями, пов’язаними з вживанням добавок або харчових та дієтичних добавок. Рекомендація вказується у встановленні індивідуальних рекомендацій, завжди за порадою медичного працівника, який оцінює потребу, частоту та кількість прийому.

Метод пластини проти харчової піраміди

Пластинковий метод є ще однією графічною моделлю освіти з питань харчування, яка прийшла на зміну харчова піраміда в одних країнах, а в інших його використання значно зростає. Наприклад, у випадку з США це інструмент, який в даний час використовується для надання рекомендацій щодо харчування населенню.

Гарвардська тарілка або платівковий метод - це метод, створений експертами з харчування в Гарвардській школі громадського здоров’я. Це простий та ефективний метод, який може допомогти нам готувати збалансовані та корисні страви. "Метод тарілки", який ми показуємо на нашому веб-сайті на нашому веб-сайті, є адаптацією "тарілки Гарварда" до середземноморської дієти і тісно пов'язаний з Харчова піраміда оскільки це переклад харчових рекомендацій харчова піраміда до основних прийомів їжі (обід і вечеря). Як перевага перед Харчова піраміда ми хотіли б підкреслити, що це допомагає нам знати, яку частку кожна група продуктів харчування повинна займати в основних прийомах їжі.

Цілком можливо, що в майбутньому модель "Харчова піраміда" методом пластин, оскільки, іноді, це може бути простіше у використанні.

Що таке метод пластин?

У цьому методі ми починаємо з того, що уявляємо типову страву і ділимо її на дві половини. В одну з цих половинок ми помістимо зелень та овочі. Друга половина знову ділиться на дві частини. В одному з них ми розмістимо білкову їжу, таку як м’ясо, риба, яйця або бобові. В іншу порцію ми помістимо продукти, багаті вуглеводами, такі як цільні зерна або бульби.

Якщо ви віддаєте перевагу або звикли споживати дві страви, ви можете використовувати той самий спосіб. Все, що вам потрібно зробити, це підтримувати пропорції: перший, який базується на овочах, а другий, що включає білкову групу та вуглеводи.

Деякі приклади меню, що використовують метод пластини, можуть бути:

  • Гаспачо та хек, прикрашений смаженою картоплею.
  • Салат зі шпинату, яблук та волоських горіхів, а потім рис і сочевиця.
  • Зелений салат і бутерброд з тунцем з червоним перцем.
  • Морквяно-курячий крем з макаронними прикрасами.
  • Рисова паелья з овочами та морепродуктами.

Ці страви в ідеалі повинні супроводжуватися шматочком фруктів на десерт і водою.

Дотримуючись цього методу, страви можуть бути різноманітними, насиченими та збалансованими, навіть у ситуаціях, коли ми їмо далеко від дому або їмо з ланч-боксу.

Ми створили компанію Nestlé, маючи на увазі особливі потреби дітей Нутріплато®, метод, натхненний методом Гарвардської тарілки та адаптований до особливостей дітей та середземноморської дієти. Ви можете знайти інформацію про цей метод, проконсультувавшись в Інтернеті.