Вони необхідні для нормального функціонування організму, і одна з їх великих переваг полягає в тому, що вони менш калорійні, ніж тваринного походження. Ось список, де ви можете їх знайти

Незалежно від їх походження, білки надзвичайно необхідні для нашого організму, оскільки вони сприяють побудові та відновленню м’язів, тканин та інших органів і беруть участь у багатьох біологічних процесах. Вони складаються з амінокислот, які є їх основними структурами, яких нам потрібно 20, щоб організм нормально функціонував. Проблема в тому, що це лише здатний синтезувати половину -незамінні амінокислоти-, тоді як решта -необхідні амінокислоти- повинні забезпечуватися дієтою. Ми знаходимо нечітко в їжа тваринного походження, такі як яйця, молоко чи сир, та рослинного походження, переважно овочі, бобові, злакові та фрукти; хоча це правда, що перші є більш повноцінними та краще відповідають харчовим потребам. Звідси вони відомі як білки високої біологічної цінності.

білки

Подібно до цього більшість споживачів пов’язують поняття білка лише з тим, що надходить від тварин, що призводить до нижчого споживання овочів. Насправді дослідження "Розподіл макроелементів та джерел їжі серед населення Іспанії: результати, отримані в результаті наукового дослідження Anibes", підготовленого Іспанським фондом харчування, робить висновок, що іспанці ми перевищуємо 30% рекомендоване щоденне споживання білка, де м’ясо та його похідні становлять 33%. Згідно з Іспанська служба безпеки харчових продуктів, дорослому знадобиться 0,83 грама білка на кілограм тіла. Проблема полягає не тільки в надмірній кількості, але також у тваринній природі, зловживання якої спричиняє шкідливі наслідки для здоров’я, такі як підвищений рівень холестерину та різні серцево-судинні захворювання.

Продукти, багаті рослинними білками

Тому білки рослинного походження окреслені необхідними і дуже актуальні для нашого організму. Це правда, що багато овочі не містять усіх необхідних амінокислот або містять їх дискретні суми -обмежувальні амінокислоти-. Наприклад, у бобових не вистачає метіоніну, а в злаках бракує лізину. Однак їх не слід остракізувати, оскільки споживаючи адекватну комбінацію інгредієнтів, можна проковтнути високоякісні білки, які, крім того, є здоровіші, менш калорійні і вони мають низький вміст жиру. Давайте подивимося, які продукти найбагатші на рослинні білки і як нам їх поєднувати.

  • Соєвий. Це королева рослинного білка, настільки, що його називають 'овочеве м'ясо'. Протягом тисячоліть ця бобова рослина була основним джерелом білка на Сході, але сьогодні вона є частиною західного раціону. За даними Іспанського фонду харчування, це передбачає 33 грами білка на кожні 100 грам продукту. Подібним чином, похідні, такі як тофу, продукт, виготовлений із соєвої сирної маси, і темпе, Ферментовані з сої та листя банана, вони дають велику кількість цього макроелементу. Насправді вони найчастіше трапляються, коли йдеться про заміну м’яса.
  • Сейтан. Родом з Азія, де його споживають роками і незліченними способами, це препарат, виготовлений з пшенична клейковина. Крім того, це один із зіркових продуктів веганської та вегетаріанської дієти завдяки особливо високому вмісту рослинних білків 24 грами.

Іспанці перевищують рекомендоване щоденне споживання білка на 30%

Комбінації

Для створення повноцінних і високоякісних білків і, таким чином, повного використання їх харчових переваг, важливо скласти відповідні комбінації, такі, як ми пропонуємо нижче:

Бобові з цільним зерном

  • Сочевиця з рисом
  • Нут з макаронами
  • Соя з овочами
  • Кус з нутом

Горіхи та насіння з рослинними молоками

  • Вівсяне молоко з пшеницею та горіхами
  • Рисове молоко з рисовою стружкою та горіхами

Бобові з горіхами

  • Салат з сочевиці з кедровими горішками
  • Нут з волоськими горіхами

Горіхи, насіння та цільні зерна

  • Рисовий салат з волоськими горіхами
  • Макаронний салат з горіхами

Цільнозернові з рослинним молоком

  • Рис з горіхами та соєвим напоєм
  • Вівсянка з рисом та сухофруктовим напоєм