Печінка, будь то баранина чи яловичина, не є обраною стравою для більшості людей у ​​Сполучених Штатах, але вона надає різноманітні переваги для здоров’я, забезпечуючи вітамінами та мінералами. Єдиний мінус - це високий вміст холестерину, тому його слід їсти в помірних кількостях. Печінку можна смажити і пасерувати, і її часто подають з обсмаженою цибулею. Якщо ви страждаєте від нестачі вітамінів і мінералів, таких як низький рівень заліза або вітаміну А, печінка може стати корисним доповненням до вашого раціону.

поживні

Печінка баранини

Порція баранини в 3 унції (85 г) містить 118 калорій; 17,33 грама білка; 4,27 г жиру і 1,51 г вуглеводів. Недоліком є ​​те, що порція забезпечує 316 мг холестерину, що становить 116 мг рекомендованого споживання 200 мг на день, за даними клініки Клівленда. Вміст мінералів включає 6 мг кальцію; 6,27 мг заліза, 16 мг магнію, 310 мг фосфору, 266 мг калію, 60 мг натрію; 3,96 мг цинку; 5,936 мг міді та 70,1 мікрограма селену. Вміст вітаміну в печінці баранини включає 3,4 мг вітаміну С; 0,289 мг тіаміну; 3087 мг рибофлавіну; 13,702 мг ніацину; 5,214 мг пантотенової кислоти; 0,765 мг вітаміну B-6, 196 мікрограмів фолієвої кислоти; 76,59 мікрограма вітаміну В-12 та 20 933 міжнародних одиниць вітаміну А.

Яловича печінка

Порція телячої або яловичої печінки унцією (85 г) містить 119 калорій; 16,94 г білка; 4,12 г жиру і 2,47 г вуглеводів. Яловича печінка дещо краща, ніж 284 мг холестерину в печінці баранини, але вона все ще значно перевищує рекомендовану кількість. Вміст мінералів включає 4 мг кальцію; 5,44 мг заліза, 17 мг магнію, 322 мг фосфору, 262 мг калію, 65 мг натрію; 10,22 мг цинку; 10 085 мг міді та 19,3 мг селену. Вміст його вітамінів включає кількість вітаміну С, тіаміну, вітаміну В-6, вітаміну Е та вітаміну К. Яловича печінка забезпечує 2074 мг рибофлавіну; 8968 мг ніацину; 5155 мг пантотенової кислоти, 106 мікрограмів фолієвої кислоти; 263,5 мг холіну; 50,87 мікрограма вітаміну В-12 та 33 198 МО вітаміну А.

Залізо

Залізо - мінерал, необхідний для крові, яка циркулює у вашому тілі для транспортування кисню. Недостатня кількість заліза у вашому раціоні може призвести до залізодефіцитної анемії, яка може спричинити головний біль, слабкість, проблеми з концентрацією уваги, запаморочення, блідість шкіри та задишку. Інститут харчової та харчової медицини рекомендує дорослим чоловікам отримувати 8 мг на день, а дорослим жінкам 18 мг на день. Оскільки печінка баранини забезпечує 6,27 г у порції 3 унції, а яловича - 5,44 г, обидва варіанти корисні для того, щоб забезпечити щоденну кількість заліза.

Вітамін А

Вітамін А - це жиророзчинний вітамін, який необхідний для здоров’я вашої шкіри, очей, зубів, тканин та м’язів. Інститут харчової та харчової медицини рекомендує дорослому чоловікові отримувати 900 мікрограмів вітаміну А на день, а дорослій жінці - 700 мікрограмів на день. Маючи більше 20 000 та 30 000 МО вітаміну А в печінці баранини та теляті, обидва варіанти є хорошим варіантом отримати більше, ніж достатня кількість вітаміну А у вашому раціоні.

Більше статей

Чому яловича печінка корисна для вашого здоров’я? →