ПОЖИВНИЙ І СМАЧНИЙ

Звичайно, ми стурбовані викиданням їжі, але особливо це стосується тієї частини, яку ми відкидаємо, не підозрюючи про шахту поживних речовин, яку ми втрачаємо

Ми все більше усвідомлюємо, що не повинні витрачати їжу. Однак стовбур брокколі продовжує потрапляти цілим та невареним у сміття. Правда полягає в тому, що мало хто звертає увагу на те, що ця частина заслуговує на краще лікування. Щоб виправити цю несправедливість, ми можемо підвести результати розслідування Фітохімічної лабораторії Департаменту харчових наук та технологій Центру ґрунтознавства та прикладної біології Сегура-дель Вищий центр наукових досліджень (НАДУШКИ).

стебла

"В основному стебло брокколі має ті самі властивості, що і голова, хоча і з меншою інтенсивністю", - прокоментувала з цього приводу Крістіна Гарсія-Вігера, дослідник CEBAS-CSIC і співпраця асоціації + Брокколі, де чесноти цієї їжі яка вже була вказана як супер овочевий.

Таким чином, здається, ми мусимо зупинити ці відходи на шляху. Не дивно, що, за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), підраховано, що приблизно третина світового виробництва продуктів харчування для споживання людиною втрачається або марнується у всьому світі. Мова йде про кількість, еквівалентну приблизно 1300 мільйонам тонн на рік. Але марнується не тільки їжа, а й природні ресурси бере участь у його вирощуванні, як вода. Насправді виробництво всіх цих кількостей їжі становить витрати в 250 мільйонів кубічних метрів води (практично в 75 разів більше річного споживання Іспанії), що, нарешті, також потрапило на глухі вуха.

У світлі цих даних здається, що виключення споживання стебла брокколі є дуже поганою та нестійкою ідеєю. Правда полягає в тому, що, як пояснюється в Агрікола-Санта-Еулалія, цей підлий звичай також означає прощання з нескінченність поживних речовин. Фактично, кожні 100 грам стовбура брокколі забезпечують нас такими елементами:

  • 2,98 грама білка
  • 48 міліграм кальцію
  • 0,88 міліграма заліза
  • 25 міліграм магнію
  • 325 міліграмів калію
  • 27 міліграм натрію
  • Рясний вітамін А

Тому бажано залишати більше, ніж сидіти стебло брокколі, який має світліший зелений колір, ніж квіти, їстівний і просто чекає, поки ми подолаємо свої забобони, щоб нам запропонували його приготувати.

Що приготувати з колоди брокколі?

Однак нам може не хотітися їсти його так само, як ми готуємо решту овочів. Нічого не відбувається. Є способи зробити цей недооцінений район брокколі привабливим. Одна з цих пропозицій міститься в карпаччо зі стовбуром брокколі. Простий, здоровий і привабливий рецепт, який дає смачний вихід цим стеблам.

Інгредієнти:

  • Колоди брокколі
  • 2 або 3 часнику
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
  • Чорний перець
  • Херес-вінагер

підготовка:

Спочатку очищаємо стебла брокколі і ми їх дуже тонко ріжемо. Ми можемо використовувати мандоліну, якщо ми не дуже кваліфіковані в цьому виді різання. Товста частина терки теж зробить свою справу. Посоліть і поперчіть скибочки і додайте кілька крапель оцет. Залишаємо маринуватися на півгодини.

Ми беремо цей час, щоб трохи посмажити часник нарізаний скибочками і ми чекаємо, поки вони трохи підрум’яняться. Через півгодини, необхідної для маринування брокколі, ми викладаємо її на піднос, додаємо часник і заправляємо оливковою олією. Ви побачите, яка смачна закуска. Ви втратите бажання знову вчинити таке обурення стовбуром брокколі.

"Стебло брокколі має ті самі властивості, що і головка, хоча і з меншою інтенсивністю"

Звичайно, існує більше рецептів, які допоможуть нам скористатися стеблом. Таким чином, у кулінарному блозі Аніта Кухні Вони також, здається, дуже стурбовані тим, щоб надати цій частині брокколі гідного закінчення. З цього кулінарного блогу вони пропонують a дуже здоровий, легкий і дуже вдалий рецепт. Особливо цікаво зараз, коли настає спека, і ми хочемо свіжих страв. Давайте підемо з цим салатом з плодоніжки з броколі з соєвою та імбирною заправкою.

Інгредієнти:

  • Колоди брокколі
  • Кілька ложок соєвого соусу
  • 1 столова ложка оцту
  • 1 зубчик часнику
  • Свіжий імбир
  • 1 невелика столова ложка меду
  • Кайенський перець (наполовину або цілий залежно від нашої пристрасті до гострого)
  • Кілька крапель кунжутного масла

підготовка:

Ми почали підготовка пов'язки оскільки важливо дати їй відпочити, щоб смаки зміцнилися. Очистіть часниковий зубчик і розімніть його з ступка. Ми також можемо вирізати його добре. Повторюємо операцію з імбир і з рештою інгредієнтів. Ми добре розмішуємо, тому що мед повинен розтанути. Ми даємо йому відпочити. У випадку, якщо нас залишиться, ми можемо зберегти заправку на наступний раз, оскільки вона буде триматися в холодильнику кілька днів.

Нарешті ми продовжуємо готувати брокколі. Після правильного миття, нарізати скибочками приблизно від 2 до 3 сантиметрів приблизно. Ми розбиваємо його на маленькі палички. Гілочки також можуть ними скористатися. Нарешті ми змішуємо все з заправкою і насолоджуємось цим агапе, з яким ми абсолютно нічого не витрачаємо.