Це молюск, що належить до того ж сімейства, що і мідія, устриця або молюск.. Її багаторазово застосовували на додаток до кулінарії, як прикрасу або навіть як валюту. Це дуже поживна їжа, низькокалорійна, настійно рекомендується для вегетації через його внесок у поживні речовини.

поживні

Молюск дуже поживний і низькокалорійний

Молюск населяє солоні води стійкі температури від 5 ° C до 35 ° C, відлив, зміна солоності. Виноградні лози закопані в пісок на відстані 5–30 сантиметрів від поверхні, на піщаних ґрунтах, де вона копається і закопується завдяки м’язовій нозі у формі сокири.

Населяють Атлантичне узбережжя, в Англійський канал і також знаходиться в Середземноморський.

Оболонка молюска тонка і опукла в центрі, вона складається з двох рівних клапанів, з'єднаних ниткою, що полегшує її рухливість, що називається шарнірною. Його малюнок утворений невеликими смужками росту. Він має колір, який варіюється залежно від виду, хоча сірий зазвичай домінує (в різних відтінках) з плямами або коричневими лініями, які можуть бути прямими або зигзагоподібними. Внутрішньо він має пару сифонів, які вони виводять назовні, щоб фільтрувати воду, з якої вони отримують їжу.

Харчується дрібними живими істотами, фітопланктон. Він має війки на зябровій поверхні, за допомогою яких підтримує струм, і таким чином частинки їжі, які залишаються прилиплими до слизу (які виділяють клітини, розташовані в зябрах), переносяться в рот, а залишкові частинки виводяться за кордон.

Має окремі статі, а запліднення зовнішнє (вони виганяють свої статеві клітини в море). Це призводить до появи личинки, яку називають трокофора (через її форму труби), яка має численні вії, завдяки яким вона рухається.

Через 10 або 15 днів ці личинки зазнають модифікації і стають личинками велигери, опускаючись на дно і закріплюючись на ньому, поки не набувають здатності жити поховані в піску.

Види молюсків та їх характеристика

Є різні види, і всіх їх називають молюсками:

  • Тонкий молюск: своєю назвою він зобов'язаний товщині оболонки. Він живе в чистому піску або твердому дні грязі. Він живе з води довше, ніж інші види. Зазвичай він має світлого кольору, між білим, жовтим і коричневим а його м’якоть сіра. Завдяки своїй високій якості його можна використовувати для будь-якого приготування. Він зустрічається лише на півдні Іспанії, його високо цінують і традиційно ловлять.
  • Білявий молюск: його оболонка гладша і яскравіша, ніж у інших видів. Живе в дні піску та гравію. Він має червонуваті тони і концентричні лінії на її оболонці, які утворюють дуже характерний малюнок.
  • Слизький молюск: зазвичай має a блідо-сірий або кремовий колір з лініями більш інтенсивної тональності та тонкими лініями, паралельними краю її оболонки. Він міститься в банках дрібного піску або бруду. Сифони об’єднані по всій довжині, що дозволить нам відрізняти його від інших видів.

Всі три види зустрічаються у східній Атлантиці, з різними межами на півночі та до половини Північної Африки на півдні. Так само це знайдено в Середземномор'ї.

Вирощування молюсків в Іспанії

У нашій країні види, що мають найбільший комерційний інтерес, є дрібними молюсками Y слизовий молюск, головним чином завдяки співвідношенню ціни та якості.

Вирощування цих видів розпочалося в Іспанії приблизно в середині 20 століття, За останні кілька років були впроваджені нові види, більш стійкі та легші у вирощуванні, такі як молюск японіка.

вирощування проводиться з вирощування (з промислових ферм), який транспортується до "парків вирощування" на відгодівлю, поки не досягне комерційних розмірів близько 2,5 сантиметрів.

Перш ніж приступити до вирощування, дно потрібно очистити, щоб усунути можливі водорості, і воно повинно бути кисневим, що досягається оранкою або видаленням піску. Також необхідно, щоб забезпечити успіх врожаю, контролювати можливих хижаків.

Маркетинг молюсків

Переважна більшість молюсків, яких ми зустрічаємо на ринку, походять з розплідника або інкубаторії. Зазвичай вони живі, із листівками закритими або відкритими, але при дотику швидко закриваються.

Ми також можемо знайти їх консервованими або замороженими, з клапанами або без них.

Найцінніший і тому той, хто досягає найвищої ціни на ринку, - це тонкий молюск, як за смаком, так і за поводженням. Купуючи його, особливо свіжий (живий), ми повинні звертати увагу на аспекти, що вказують на його свіжість, такі як колір і запах, обидва характерні для виду, але вони ніколи не повинні бути неприємними. Вони містять інтервальну рідину, що також свідчить про свіжість, вона повинна бути прозорою і пахнути морем.

Харчова цінність молюсків

Молюски - це дуже поживна і низькокалорійна їжа. Вони забезпечують велику кількість білків високої біологічної цінності, таких мінералів, як кальцій, йод, магній, натрій і в менших кількостях залізо, цинк та селен.

Важливо це підкреслити має дуже значну кількість калію, враховувати у людей, які повинні контролювати споживання мінеральних солей.

Щодо вітаміни, над іншими виділяється ретинол, потім фолієва кислота, ніацин та інші з групи В.