Якщо, згадуючи палеолітичну дієту, ти думаєш, що їсти слід як людина кам’яного віку, намагаючись ненав’язливу дієту, ти помиляєшся. Ми зв’язалися з Габором Сенді, який публікував цю тему, щоб дізнатись про цю дієту, а також з’ясували, що відповідає критиці палео. Слово палеоліт звучить знайомо все більшій кількості людей і в Угорщині. Але хто досі […]

Якщо, згадуючи палеолітичну дієту, ти думаєш, що їсти слід як людина кам’яного віку, намагаючись ненав’язливу дієту, ти помиляєшся. Ми зв’язалися з Габором Сенді, який публікував цю тему, щоб дізнатись про цю дієту, а також з’ясували, що відповідає критиці Палео.

Слово палеоліт звучить знайомо все більшій кількості людей і в Угорщині. І все ж, хто його ніколи не зустрічав, як почати пізнавати цей спосіб життя? Наскільки нам відомо, це набагато більше, ніж дієта ...

Мабуть, найпростішою для читання є моя книга «Палеолітичне харчування для початківців». У цьому я узагальнюю всі попередні без технічних слів та посилань на літературу. Це справді не дієта, а дієта на все життя.

Ви також можете порекомендувати програму вправ для свого раціону?

Оскільки я маю справу з патогенними ефектами західного харчування і розробив правильну дієтичну реакцію на нього, я спеціально не займаюся фізичними вправами, хоча я детально обговорюю у своїй книзі "Нещастя та еволюція", що фізичні вправи - це не тільки нарощування м'язів та спалювання калорій але і протизапальну. Я думаю, що ми сповнені форм руху та спорту, і, звичайно, я рекомендую це, але мені не варто було займатися цим. Рух завжди був невід’ємною частиною життя - тому, хто живе сидячим життям, важливо інтегруватися у своє життя. По можливості слід обирати природні форми руху.

палеолітичною
Він також описує у своїй книзі, що палеолітичне харчування може допомогти запобігти багатьом цивілізаційним хворобам. Це також може допомогти зцілення?

Звичайно, палеолітична дієта призводить до чудових результатів не тільки в профілактиці, але і в лікуванні з кількох причин. З одного боку, запалення, резистентність до інсуліну та високий рівень цукру в крові, які разом називають метаболічним синдромом, відіграють важливу роль у значній частині захворювань цивілізації. Палео чудово допомагає подолати це, оскільки зменшення запалення настільки велике, що вирішує широкий спектр проблем, починаючи від серцево-судинних захворювань, закінчуючи алергічними захворюваннями і закінчуючи болями в суглобах. Багато цивілізаційних хвороб є функціональними розладами, тобто оборотними. Сюди входять синдром полікістозу яєчників, рефлюкс, різні кишкові скарги, болісні менструації тощо. У багатьох людей діабет 2 типу безслідно проходить. А аутоімунні захворювання покращуються. Детальніше про все це ви можете прочитати в розділах про хвороби у нашій другій кулінарній книзі.

Ви вважаєте, що палео-дієта може бути корисною для запобігання грипу, наприклад?

Вітамін D ефективно запобігає грипу, а палео може мати лише додатковий захисний ефект.

Звичайно, дієта також має противників. Кажуть, ми точно не знаємо, що їли люди давніх часів, і навіть якщо ми це знали, сьогоднішні люди вже мають інші потреби. Що б ви відповіли на цю критику?

Противники дієти зазвичай нічого не читали від мене, тому в основному сперечаються зі своїми припущеннями. Дієта палеоліту дотримується не передбачуваної дієти доісторичних людей, а дієти 229 природних народів, які жили і жили з нами як сучасники. Ці природні народи не знайомі з раком, серцево-судинними захворюваннями, алергією та аутоімунними захворюваннями, а також діабетом, і більшість з них живе сімдесят років. Ці результати досить вагомі, щоб припустити, що дотримання їх дієти в сучасних умовах призводить до подібного стану здоров’я. І звичайно, це не просто спекуляції, оскільки існує безліч медичних досліджень та клінічного досвіду, що підтверджують ці припущення.

Про палеолітичну кулінарну книгу II є лише один коментар: перед інтерв’ю я показав моєму другу, знайомому з кулінарним мистецтвом, який вважає, що в ньому є проблема, оскільки багато інгредієнтів для рецептів отримати не так просто. Оскільки їх можна замінити, чи дієта дієва, навіть якщо інгредієнти залишаються під час приготування їжі?

Боюся, зрештою, його знайомий не так добре розбирається у кулінарному мистецтві. Mezei Elmira переважно пише рецепти, для яких доступні інгредієнти. Тут використовуються рідкісні матеріали однієї або двох спеціальностей, за ними також легко доглядати. Я думаю, що його знайомство було більше захопленням на палео-дієті. Угорські рецепти палео, яких ви можете знайти багато в палео-гастроблогах, - це ті, з яких ви можете швидко і легко зробити дешеву їжу, яка відповідає угорському смаку. Найчастіше використовувані інгредієнти палео: м’ясо, яйця, овочі, фрукти. їх можна придбати де завгодно. А харчова промисловість і торгівля, що є фантазією в Палео, стають все більш м’язистими, рідкіші інгредієнти Палео стають все доступнішими для кожного.

Опублікував:
Габор Сенді - палеолітичне харчування для початківців Габор Сенді, Ельміра Мезей - палеолітична кулінарна книга II. Книги видавалися під опікою видавництва Jaffa.