Спеціальна дієта може навіть збільшити ризик розвитку серцевих захворювань.

безглютенову

Вдома зростає кількість людей, чутливих до глютену, як і в усьому світі. В даний час 1-2 відсотки населення страждають на чутливість до борошна або алергію на зерно. Вони повинні дотримуватися суворої дієти, щоб підтримувати своє здоров’я. При недотриманні правил пацієнти можуть мати скарги на шлунково-кишковий тракт та сильне порушення всмоктування.

Але зараз більшість людей приймають продукти, що не містять глютену, з необхідності, але не з моди.

В Америці третина людей намагається уникати глютену. Тим часом ринок безкоштовних товарів у Європі також зріс у геометричній прогресії. А Adroit Market Research прогнозує, що цей сегмент справді закрутиться лише зараз: хоча минулого року європейці витратили 3 мільярди доларів на продукти без глютену, ця цифра може досягти 6,4 мільярда доларів у 2025 році.

Шкідливе лікування?

Багато наводиться на цю тему у книзі Вільяма Девіса "Без пшениці". Частково ця робота 2012 року зробила безглютенову їжу модною. Девіс стверджує, що уникаючи пшениці, кожен може стати здоровішим: змінивши свій раціон, наша шкіра також стане красивішою, рівень цукру в крові покращиться, а вага знизиться. Ці твердження незабаром набули популярності в мережі, незважаючи на те, що припущення про "без пшениці" спростувались кількома дослідженнями. На сьогоднішній день деякі експерименти вже показали, що безглютенова дієта може навіть нашкодити здоровій людині, яка не потребує цієї дієти.

Дослідники Гарвардського та Колумбійського університетів одними з перших зазначили, що ліки для людей, чутливих до глютену, передбачають дієту з низьким вмістом клітковини та вітаміну В. Це збільшує ризик розвитку серцевих захворювань.

Один із дослідницьких центрів, що займається питаннями чутливості до глютену, керівник Центру хвороб на целіакію в Колумбійському університеті, каже, що про харчування без пшениці слід подбати лише тому, що кількість важких металів в організмі може збільшуватися внаслідок специфічного харчування.

Проблема полягає головним чином у тому, що в даний час у багатьох людей існує помилкова думка, що якщо їжа не містить глютену, вона відразу стає здоровішою.

Проте якість цих продуктів коливається. Пітер Грін стверджує, що багато виробників, наприклад, додають більше цукру та жиру до своїх безкоштовних продуктів заради ароматизатора. За його словами, якщо хтось не чутливий до цього, то зовсім не потрібно уникати глютену. Подібну думку висловлює Алессіо Фазано, лікар із загальної лікарні штату Массачусетс, який займається питаннями чутливості до глютену, який в інтерв’ю заявив, що діти повинні застосовувати спеціальну дієту лише за призначенням лікаря.