Високий рівень холестерину може призвести до серцевих захворювань та інших проблем зі здоров’ям. Тому необхідно контролювати його рівень.
Якщо ви намагаєтеся знизити рівень холестерину, правда полягає в тому, що вам потрібно обмежити не тільки споживання червоного м’яса, але і білого м’яса. Ідея про те, що біле м'ясо, таке як курка, корисне для холестерину порівняно з червоним, є міфом, згідно з новим дослідженням.
Насправді куряче м’ясо має такий самий негативний вплив на рівень холестерину в крові, як свинина, яловичина або баранина. Нове дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, показало, що споживання великої кількості червоного або білого м'яса збільшує ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ), відомі як "поганий" холестерин.
Куряче м’ясо не має користі від холестерину
Дослідники вивчили 3 харчові білки, порівнюючи червоне м’ясо з білими та безмісними джерелами білка. Результати показали, що як птиця, так і червоне м’ясо підвищують рівень холестерину в крові порівняно з джерелами білка без м’яса.
Рональд Краус, провідний автор дослідження, сказав:
"Коли ми планували це дослідження, ми очікували, що червоне м'ясо матиме більш несприятливий вплив на рівень холестерину в крові, ніж біле м'ясо, але ми були здивовані, що це не так - їх вплив на холестерин однаковий, коли рівень насичених жирів однаковий. "
Вони також помітили, що на підвищення рівня холестерину в крові не впливає кількість насичених жирів у раціоні. LDL містить частинки різного розміру, і велика кількість насичених жирів може збільшити концентрацію великих частинок LDL.
Рівні холестерину ЛПНЩ використовуються для вимірювання ймовірності серцево-судинних захворювань, але тести на холестерин ЛПНЩ в основному вивчають рівні більших часток ЛПНЩ. Тому це може призвести до завищення ефекту споживання насичених жирів на серцево-судинні захворювання.
В останні роки споживання домашньої птиці пропагується як здоровіша альтернатива червоному м’ясу завдяки поєднанню споживання червоного м’яса та підвищеному ризику серцевих захворювань. Однак досі не було проведено всебічного дослідження, що порівнювало б вплив червоного м’яса, білого м’яса та без м’ясних джерел білка на рівень холестерину в крові, сказав д-р. Краус.
Джерела білка без м’яса, такі як молочні продукти, бобові та овочі, повинні бути найбільш ефективними для зниження рівня шкідливого холестерину. Однак Краус зазначив, що дослідження не включало рибу або перероблене м'ясо, таке як ковбаса або бекон. Як він заявив:
"Наші результати свідчать про те, що нинішні рекомендації щодо скорочення червоного, а не білого м'яса не повинні базуватися виключно на їх дії на рівень холестерину в крові. Насправді, інші наслідки вживання червоного м'яса можуть сприяти серцевим захворюванням, і ці наслідки слід вивчати більш докладно з метою покращення здоров'я ".