У цій статті ми також коротко обговорюємо завдання дрібних виробників (первинні виробники, сімейні фермери), які займаються переробкою та продажем молока.

навіть

Усі виробники та розповсюджувачі харчових продуктів несуть відповідальність за якість продукції, яку вони розміщують на ринку, тобто за здоров’я споживачів. Отже, одним із важливих завдань є гарантування безпечності та простежуваності харчових продуктів. Чинні закони та нормативні акти формулюють основні вимоги до гігієни харчових продуктів та безпеки харчових продуктів, дотримання яких може уникнути або зменшити ризик загрози здоров’ю під час споживання їжі.

Це повинно бути простежено

Під відстеженням ми маємо на увазі здатність відстежувати шлях, місце, кроки та учасників різних процесів, з необхідними документами, або використовуючи ідентифікатор або знаючи взаємозв'язок між ідентифікаторами. Відповідно, інформація, отримана протягом процесів харчового ланцюга - яка виробляється, переробляється, продається тощо. отримані - повинні бути задокументовані та збережені. Зокрема, інформація про матеріали, вироби, задіяні суб'єкти та виробничі процеси повинна зберігатись таким чином, щоб вони могли бути доступними для інших, зокрема у випадку безпечності харчових продуктів або якісних подій.

Обов’язкова вимога охоплює їжу, корми, тварин, що виробляють їжу, або речовини, що використовуються у виробництві їжі чи кормів, або для яких це очікується, на всіх етапах виробництва, переробки або збуту. Е

Відповідно, на всіх етапах харчового ланцюга виробник, переробник або дистриб’ютор зобов’язаний задокументувати всі свої втручання та експлуатувати систему відкликання продуктів, що відстежують.

Відповідно до чинного законодавства, суб'єкти господарювання підприємств харчування та кормів повинні мати можливість ідентифікувати своїх постачальників, осіб, підрядників тощо на основі принципу "один вперед, один назад", визначений законодавством. з ким або з ким вони контактують в процесі своєї діяльності. Отже, вони повинні вести облік того, у кого закуповуються продукти харчування (наприклад, сировина тощо), корми та інші речовини, які включені або можуть бути включені.

Коли це безкоштовно, коли заборонено переробляти молоко?

Через розмір та різноманітність теми, далі ми спробуємо звернути увагу на деякі найважливіші аспекти, які можуть допомогти малим та, можливо, середнім, молочним та молочним заводам. Крім того, з якими зацікавленими сторонами доводиться стикатися під час запланованих розробок та технічних розробок та розширень. Положення дозволяє окремим операторам, які відповідають вимогам, викладеним у відповідному регламенті, бути звільненими від певного набору вимог, але ці переробники також повинні мати можливість забезпечити простежуваність у певній формі.

Таким чином, простежуваність є обов’язковою для всіх виробників та продавців продуктів харчування. Дрібні молочні фермери, які самі виробляють сировину, повинні регулярно перевіряти або перевіряти якість молока, яке вони виробляють (наприклад, обов’язкова щомісячна перевірка сирого молока). Це зобов'язання також поширюється на партії молока з різних ділянок або видів тварин. У випадку великих жуйних тварин доцільно проводити щоденні дослідження на запалення вимені щокварталу. (Наприклад: роздільне доїння та візуальний огляд перших променів молока, а також прості та швидкі тести на мастит, доступні для практики тощо). Хворих або підозрілих тварин слід ізолювати, лікувати та знищувати їх молоко. Молоко від хворих тварин не повинно перероблятись або розміщуватись на ринку протягом періоду лікування.

Ми можемо отримати відносно точну інформацію про це, використовуючи наступний простий і швидкий метод тестування. Тест на алкоголь є хорошим показником наявності підвищеної кислотності або ненормальних, старомолочних або неповноцінних молоків (наприклад, від тварин з вимені). Але це може також свідчити про поверхневі роботи з чищення та дезінфекції. Тест також може бути використаний для перевірки якості змішаного молока (овець або кіз), отриманого з дрібних жуйних тварин. Під час випробування: 2 мл 68 об.% Для дрібних виробників, що продають або переробляють сире молоко.

При виробництві продуктів з термічною обробкою (пастеризацією), крім зазначеного, основним завданням є реєстрація та збереження використовуваної температури та часу витримки. Що ми можемо зробити з приладами для вимірювання температури та тривалості (автоматизацією), виготовленими для цієї мети, або на основі власних вимірювань. Записані дані (включно з результатами аналізів на алкоголь) бажано зберігати протягом більш тривалого періоду часу, але обов'язково зберігати їх до кінця маркетингового періоду виготовленої продукції.

На додаток до вищезазначеного, для численних тестів практикам доступні численні методи та інструменти, презентація яких ми тут обговорювати не будемо.

Вони можуть мати вирішальне значення для усунення виробничих дефектів, для реалізації запланованих технічних розробок або розробок продукції, а також для дотримання вимог простежуваності.