Чому побутова алюмінієва фольга має тьмяну і блискучу сторону? І якою стороною слід обертати їжу?

алюмінієвою

Технічна відповідь, якою користуються в народі, полягає в тому, що вона зроблена таким чином, щоб глянсова сторона могла відбивати тепло на їжу, яку готують, загорнуту в цей папір. Причина в тому, що ті, хто цим користується, впевнено кажуть, що блискучі поверхні відображають тепло і світло.

Але, так само, інші люди вважають, що найбільш естетична форма є, отже, найбільш підходящою, саме тому вони вирішили розмістити її блискучою стороною назовні.

Насправді відповіді виробників полягають у тому, що той факт, що є дві різні сторони, пов’язаний із процесами виготовлення рулону, а не питанням функціональності. Тож для його ефективного використання нечітко застосовувати його з тієї чи іншої сторони.

Однак цей сумнів є цікавим фактором, який дозволяє заглибитися в інші питання щодо використання, функціонування та ефективності рулону з алюмінієвої фольги. Це також, щоб викрити поточну дискусію, яка виходить з боку пропагандистських голосів свідомого вживання їжі щодо можливої ​​токсичності використання алюмінію при приготуванні їжі.

Чим хороша сторона алюмінієвої фольги?

Цей браузер не підтримує відеоелементи.

Скільки правди і скільки обґрунтованих сумнівів у цих дискусіях? Подивимось.

Чи готування з алюмінієвою фольгою токсичне?

Тренер з питань харчування Lic. Patricia Robiano (MN3158) серед тих, хто не рекомендує використовувати цей матеріал для приготування їжі. "Алюміній є нейротоксичним речовиною. Незважаючи на те, що він є природним компонентом землі, повітря та води, додаткове поводження сприяє захворюванню через нього. Звичайно, це буде залежати від концентрації. металу в наше тіло, що призведе до розвитку хвороби, але дуже серйозна проблема полягає в тому, що люди не уявляють, де він знаходиться і наскільки ми схильні до нього ", - говорить він.

Згідно з поясненнями фахівця, до якого звертався, підозри щодо накопичення в тілі цього металу полягають у летючому і важко вимірюваному процесі, при якому людський організм контактує з ним. Ось як він перераховує джерела, в яких він присутній: "Зовнішнє середовище, де метал розсіюється, а потім повертається через так званий" кислотний дощ ", який падає на наше тіло, і все, до чого дощ торкається, коли падає. (Сади та ін.) та забруднює напаси; промислові продукти харчування, такі як дитячі суміші, звичайна сіль, розпушувач, барвники; певні вакцини, ліки містять алюміній як допоміжну речовину; косметичні засоби та засоби гігієни тіла, кухонне начиння, на яке вони віддають алюміній. їжа, яку ми їмо. і, нарешті, алюмінієва фольга, яка є прямим способом її проковтування ".

Щодо наукових джерел, що підтверджують ці висловлювання, Робіано, серед іншого, цитує дослідження Агентства з реєстрації токсичних речовин та захворювань (ATSDR) США, яке стверджує наступне: "Деякі дослідження показують, що люди піддавались високому рівню алюмінію може розвинути хворобу Альцгеймера, але інші дослідження не виявили, що це правда. Ми точно не знаємо, чи викликає алюміній хворобу Альцгеймера. Деякі люди із захворюваннями нирок зберігають велику кількість алюмінію в своїх організмах. Хвороба нирок спричиняє менше алюмінію виводиться з організму із сечею. Іноді у цих людей розвиваються захворювання кісток або мозку, які, на думку лікарів, спричинені занадто великою кількістю алюмінію. Хоча спечені продукти, що містять алюміній, вважаються безпечними для здорових людей у ​​рекомендованих дозах, деякі негативні ефекти спостерігаються в довгостроковий у деяких людей ".

З цієї причини дієтолог пояснює, що "мова йде не про оцінку спорадичного впливу, а про сукупний ефект, який він надає, оскільки потрапивши в організм, його непросто видалити. Таким чином, раз ви їсте їжу, загорнуту в алюмінієвої фольги, ви не будете, це буде проблемою, але скільки у нас впливу цього металу виходить з-під контролю, тому розумно припинити це робити ".

"У низьких дозах алюміній не вважається небезпечним, але його використання слід обмежити"

З іншого боку, LA NACION взяла інтерв’ю у Алехандри Рікки, випускниці хімії та доктора біологічних наук, магістра в галузі харчових наук, яка працює в INTA та на експериментальній станції Metropolitan Area в Буенос-Айресі.

Чи токсично використовувати алюмінієву фольгу на кухні?

- Алюміній - основний матеріал, з якого сьогодні виготовляється переважна більшість кухонного начиння, крім алюмінієвої фольги.

Горщики та інший посуд, як правило, іржавіють, забезпечуючи інертне покриття, яке запобігає просочуванню алюмінію в їжу. Щоб цей шар не зношувався, дуже важливо зберегти природне окислення посуду, ретельно очистивши його гарячою водою. Насправді, чим більше матового горщика чи каструлі, тим краще вони захистять умови їжі.

Але готувати їжу в алюмінієвій фользі - інша справа. Це, будучи одноразовим, не зможе створити цей інертний шар захисту перед його використанням. Крім того, алюміній більш схильний до вилуговування при високих температурах, температурах варіння та рН продуктів. Наприклад, у продуктах, які містяться в кислих розчинах або в рідинах, таких як лимонний або томатний сік (агресивні агенти, які в результаті розчиняють алюмінієві листи), ніж у тих, що містять спирт або алюмінієву сіль.

Підвищення температури варіння спричиняє більше вимивання (екстракція твердої рідини), що також сильно залежить від значення рН харчового розчину, доданої солі та спецій.

Чи безпечно використовувати його для приготування їжі в духовці?

Алюміній чудово протистоїть високим температурам, оскільки через низьку масу він передає дуже мало тепла. З цієї причини, коли ми виймаємо їжу з духовки, з папером можна легко працювати, не небезпечно горіти. Щодо використання, важливо пояснити, що надмірне споживання продуктів, запечених в алюмінієвій фользі, може створити певний ризик для здоров'я.

Тож як ми безпечно його використовуємо?

В цілому вплив алюмінію не шкідливий, але вплив на високому рівні може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям, особливо у тих людей, які більш схильні зберігати цей мінерал у своєму організмі. Таким чином, доцільно проводити міграційний аналіз на кожному алюмінієвому контейнері, який призначений для використання в їжі.

Важливо збирати поточні дані про токсичність цього металу, коли він контактує з кожною їжею, і про вплив цього на здоров'я людей, оскільки, хоча більшість контейнерів, які промислово використовуються, мають покривний лак, проблема виникає через часті вплив металу або одноразової тари, або алюмінієвої фольги. Обидва вони широко використовуються в побуті та деяких компаніях, що займаються розподілом їжі. З яких на сьогоднішній день існує небагато наукових досліджень міграції металів стосовно кожної їжі.

Тому необхідно кількісно визначити концентрації алюмінію, присутніх у різних рулетних продуктах на ринку, які переходять до різних харчових продуктів, щоб зробити висновок таким чином, через обмежену наукову інформацію. Важливо пояснити, що в даний час результати досліджень показав, що для того, щоб алюмінієва ємність була придатною для їжі, концентрація металу, що міститься в їжі, не повинна бути вищою за значення допустимого щоденного споживання, встановлені EFSA (Європейською службою безпеки харчових продуктів). Розрахунки показали, що для досягнення токсичної дози доросла людина вагою 70 кг повинна буде споживати, наприклад, більше 71 маленького ласощі на тиждень, а дитина вагою 30 кг більше 30 одиниць, що вважається дуже малоймовірним (FUsari, 2012, Факультет сільськогосподарських наук. Національний університет Куйо).

Це означає, що мінімальний вплив алюмінію не означає жодного ризику, оскільки є щоденним споживанням, встановленим ВООЗ, 40 мг на кілограм ваги. Наприклад, для людини вагою 60 кг рекомендований прийом становить приблизно 2400 мг.

Як замінити використання алюмінію на кухні

За словами Ліцензованого Робіано, щоб допомогти зменшити накопичення важких металів в організмі, таких як алюміній, миш'як, ртуть та інші. Бажано включати багато рослинної їжі, чистої води, травних лікарських трав, що сприяють функціонуванню печінки, нирок та кишкової евакуації, а також таких речовин, як морські водорості, а також замінювати алюмінієвий посуд іншим безпечнішим, таким як рослинний папір. готувати в папілоті.

Зі свого боку, бакалавр хімії Рікка пропонує як альтернативу алюмінієвій фользі закликати використовувати скло або фарфор для приготування їжі в духовці.

Що стосується збереження холодної їжі, проблем не буде, за винятком того, що використання алюмінієвої фольги не рекомендується для консервування кислої їжі, такої як заправлені салати або помідори.

Незвичайне використання алюмінієвої фольги

Чак Макгілл, успішний і нещадний адвокат Альбукерке, який робить привабливого Джиммі чорним у фільмі Better Call Saul, є шанувальником алюмінієвої фольги, його захисним союзником від наслідків дивної хвороби, його гіперчутливістю до електромагнітних хвиль, які вони випромінюють більшу частину елементи, що оточують нас у нашому повсякденному житті: електричні джерела світла, стільникові телефони, мікрохвильові печі, комп’ютери та ін. Ось чому в кількох главах ми бачимо його покритого шаром алюмінієвої фольги, він навіть покрив стіни свого будинку цією цікавою прикрасою. Безсумнівно, і, як і ця хвороба, в реальному світі це не вважається біомедичним станом (для якого використання алюмінію не мало б по суті жодної реальної функції для боротьби з ним), а станом психологічного порядку для цього Характер алюмінію у вашому житті є основним елементом.

У такому порядку цікавинок різні лайфхаки (побутові ресурси), що розповсюджуються в Інтернеті, представляють різні види використання алюмінієвої фольги поза кухнею, які справді, здається, забезпечують вирішення невеликих проблем повсякденного життя, починаючи від "відродження" до декількох хвилин відпрацьовану батарею для полірування металевих предметів, поки зуби не відбіляться.

Як використовувати алюмінієву фольгу для вирішення проблем по всьому будинку

Для очищення та блиску металів: зробіть булочку з великої алюмінієвої фольги. Використовуйте його, як ніби губку з металевої вовни або сталевої вовни, і проведіть нею по корозійній поверхні, поки іржа не буде видалена і вона не засяє. Потім витріть цей предмет чистою тканиною і все.

Для очищення основи праски. Коли праска починає плямити одяг, її потрібно ретельно почистити. Покладіть на прасувальну дошку алюмінієву фольгу і додайте на цю поверхню дрібної солі. Нагрійте праску до теплої температури і пропустіть над сіллю. Перемістіть праску, як зазвичай, і бруд зникне.

Закрийте сумки герметично. Для тих харчових упаковок, які використовуються навпіл і деякий час більше не використовуватимуться, хорошим варіантом є їх закриття «знову». Для цього покладіть пакет на алюмінієвий лист, складіть його з іншого боку упаковки і пропустіть праску на цю поверхню. Обидві сторони алюмінію допомогли пластику або целофану в контейнері знову злипнутись і запечататися.

Імпровізувати стек. Якщо батарея пульта дистанційного керування відсутня або розряджена, і немає шансів негайно отримати нову, ви можете зробити саморобну батарею, просто імітуючи розмір і товщину батареї, зробивши кілька складок алюмінієвою фольгою, а потім помістивши її між обидва полюси пристрою, і він продовжить працювати.

Заточити ножиці. Кілька разів виріжте алюмінієву фольгу, поки вона не відновить край.

Очевидно, що рулон з алюмінієвої фольги, на якій би стороні ми не любили його використовувати найбільше, і навіть якщо ми вирішимо вилучити його з кухні, він все ще має довге життя.