Мало хто це знає, хоча Баррамунді навіть можна назвати «домашньою» рибою. Завдяки розведенню Яскізера, порода, яка походить з Австралії, потрапляє на наш стіл дуже свіжою. Крім того, ця риба особливо здорова: вона багата на ненасичені жирні кислоти омега-3, має високу харчову цінність, низьку калорійність і навіть смак. Представляємо Баррамунді!
Отримайте, щоб заохотити споживання риби в Угорщині Отримайте! кампанія провела дегустацію, на якій зацікавлені мали змогу скуштувати цей особливий вид риби. Риба, яка походить з Австралії, також вирощується в Угорщині - 30-40 тон її щороку випускається на ринок. Домашнє розведення - і, як наслідок, невелика транспортна відстань - гарантує, що баррамунді справді свіжий на прилавках, а потім на тарілках.
«Баррамунді - це риба, схожа на окуня, яка добре почувається як у солоній, так і в прісній воді. Його м’ясо хорошої якості, без клітковини, і з нього легко зробити смачні супи, смажені страви, суші чи будь-яку іншу страву », - пояснив шеф-кухар Аттіла Аман. постійний експерт кампанії.
Баррамунді можуть увімкнути в свої серця не тільки кухарі та кухарі-аматори, а й усі, хто звертає увагу на здорове харчування. Завдяки вмісту поживних речовин баррамунді є однією з найбільш здорових риб у світі. У сто грамах м’яса міститься приблизно 500 мг ненасичених жирних кислот омега-3, що також запобігає трісці та тилапії, які також багаті корисними жирними кислотами. Баррамунді також можна вживати дієтам, оскільки 100 грамів містять лише 137 калорій, тоді як його цінний вміст білка досягає 25 грамів.
"Ми говоримо про рибу, яка має особливо легкий, не дуже характерний смак. Я зробив з нього два види страв, перший - це справді особливий салат, який змішує смак фруктів та риби, а другий - злегка запечений з неповторним смаком. Звичайно, ми також можемо приготувати традиційні, прості в приготуванні страви з баррамунді. Важливо, щоб якомога більше людей познайомилося з цією рибою, адже це корисно для їх здоров’я та почуттів », - додав щодня рибний кухар.
Інгредієнти для 2 осіб:
10 дкг вапна
1 г крему aji amarillo
6 дкг солодкої цибулі
16 дкг філе баррамунді (без шкірки)
10 дкг манго
6 ниток коріандру
сіль
Наріжте рибне філе невеликими кубиками (приблизно 5 × 5 мм) і посоліть. Очистіть манго і солодку цибулю, також наріжте невеликими кубиками, подрібніть коріандр. Вичавіть сік лайма і змішайте крем Aji amarillo. У мисці для змішування змішайте всі інгредієнти, дайте постояти кілька хвилин, а потім подайте до столу. Під час подачі важливо зробити багато салатного соку.
Інгредієнти для 2 осіб:
40 дкг філе баррамунді
100 мл саке (японське рисове вино)
100 мл мірину (японське рисове вино)
150 г цукрового піску
300 г білої місо-пасти (солене соєне пюре, що дозріває)
Налийте саке і миро в каструлю, доведіть до кипіння, додайте цукор, доведіть до повільного кипіння протягом 10 хвилин, розмішайте пасту місо і остудіть. Половиною отриманого маринаду ложкою ложкою викладіть зверху скибочки риби, а потім накрийте другою половиною. Маринуйте 1-2 дні, потім виймайте з маринаду, протираючи маринад, у духовці при 200 ° С протягом 8-12 хвилин, залежно від його товщини.
Інгредієнти для 2 осіб:
120 г лободи (рис інків)
200 мл гарячої води
240 мл крилатий запас
200 г кольрабі
40 г вершкового масла
сіль
Очистіть кольрабі і відріжте округлі поверхні, щоб вийшов прямокутник або куб. Вирізані деталі відкладають і використовують пізніше. З вирізаної з кольрабі фігури ми вирізаємо рівні кубики, запарюємо її в каструлі з невеликою кількістю води. Кіноа кип’ятять гарячою водою, а потім проціджують. Доведіть базовий сік до кипіння, додайте лободу, потім варіть повільно, бісером 15-20 хвилин. Закінчивши, перемішайте кубики кольрабі.
Інгредієнти для 2 осіб:
Відкладений кольрабі
1 пачка цибулі
вершкового масла
сіль
Сичуанський перець
Цибулю-лук відварюють, охолоджують у крижаній воді і сушать. Залишилася ріпа готується на пару в невеликій кількості води, проціджується і змішується з цибулею та холодним вершковим маслом, поки ще тепла. Подаючи на стіл, ми подрібнюємо на ній перцю Сичуані.