Середземноморська дієта - цінна культурна спадщина, яка представляє набагато більше, ніж прості, багаті та здорові харчові настанови. Це збалансований спосіб життя, який включає рецепти, способи приготування страв, урочистості, звичаї, типові продукти та різні види діяльності людини. Lдо ЮНЕСКО визнаний Що Нематеріальна культурна спадщина людстваоголошення в 2013 рік.

Перші наукові згадки про середземноморську дієту відносяться до 1948 року, коли епідеміолог Леланд Г. Оллбо вивчав спосіб життя жителів острова Крит і, серед іншого, порівнював їх раціон із харчуванням Греції та США Незабаром після цього американський фізіолог Анчел Кіз очолив дослідження щодо ішемічної хвороби серця, холестерину в крові та способу життя у семи країнах (Нідерланди, Фінляндія, США, Японія, Югославія, Італія та Греція), закріпивши ідею середземноморської дієти. Кіз та його колеги виявили, що частота ішемічної хвороби серця була нижчою в сільських районах Південної Європи та в Японії. Вони підозрювали, що у способі життя є захисний фактор, який вони позначили як «середземноморський стиль» (середземноморський спосіб), і який вони назвали «дуже фізично активним (через обмежену механізацію сільського господарства), ощадливим та з переважним вживання в їжу рослинних продуктів та зниження продуктів тваринного походження ”. Збільшене споживання продуктів, багатих мононенасиченими жирними кислотами («хорошими жирами»), що містяться в оливковій олії, рибі, особливо блакитній рибі, і помірне споживання червоного вина також відіграють певну роль у перевагах середземноморської дієти.

Ця дієта пов’язана з меншим рівнем абдомінального ожиріння (жир, який ми накопичуємо в животі, і який пов’язаний з ризиком діабету, гіпертонії, інфаркту та інсульту). Це також покращує ембріональний та внутрішньоутробний розвиток, а також зменшує проблеми з дизовуляцією та безпліддям.

Правда полягає в тому, що ця дієта є скоріше взірцем, а не реальністю, оскільки дієта в середземноморських країнах була однаковою для всіх або для всіх регіонів у кожній з них: у прибережних районах вони їли багато свіжої риби, а не як у приміщеннях, і залежно від клімату фрукти та овочі були більш-менш доступними в різні пори року ...

Наприклад, в Іспанії в 1970-х роках виробництво оливкової олії помітно зросло, але оскільки його експорт дозволяв швидко отримувати іноземну валюту, внутрішньо заохочувалось споживання соєвої та соняшникової олії - що також було корисно для галузі тваринництва. Таким чином, у ці роки споживання оливкової олії зменшилось, відновившись у 90-х.

Але середземноморська дієта продовжує мати велике значення як еталон. Фонд середземноморської дієти оновив піраміду нашого способу життя: «Одна або дві порції на один прийом їжі у вигляді хліба, макаронних виробів, рису, кускусу чи інших. Вони повинні бути бажано цілими, оскільки деякі поживні речовини (магній, фосфор та ін.) І клітковина можуть втрачатися при обробці. Овочі повинні бути присутніми як на обід, так і на вечерю, приблизно дві порції в кожній порції. Принаймні один з них повинен бути сирим. Різноманітність кольорів і фактур забезпечує різноманітність антиоксидантів та захисних речовин ".

зміни

Натиснувши тут, ви отримаєте доступ до
піраміда та пов'язаний з нею декалог, що
розробив Фонд дієти
Середземноморський.