Яйця - одна з їж, яку кожен повинен включати у свій раціон, але роки невиправданої поганої репутації породили про них багато міфів.

якій

Таким чином, багато людей продовжують думати, що яйця шкодять їх здоров’ю, впливають на рівень холестерину та збільшують серцевий ризик.

З іншого боку, є ті, хто в це вірить проблема яєць - жовтки і що, щоб схуднути та/або зберегти своє здоров’я, їм слід їсти лише білий, дуже хороший джерело білка.

Тому нижче ми розповімо вам причини, чому вам слід їсти ціле яйце (жовток і білок) і не турбуватися про великі міфи про яйце.

Холестерин в раціоні не шкодить

Роками органи охорони здоров’я встановлювали обмеження на максимальну кількість холестерину, яку ми можемо з’їсти. Максимум становив близько 300 мг на день. Враховуючи це одне яйце містить 186 мг яйця потрапляли б із списку рекомендованих продуктів не лише тоді, коли хтось мав високий рівень холестерину, але для тих, хто хоче контролювати рівень холестерину.

Однак все не так просто, а яйця невинні.

Все це - давня спадщина 1970-х років, коли в медичному співтоваристві була встановлена ​​так звана ліпідна гіпотеза. Це працювало так:

  • Дієта, багата холестерином і насиченими жирами, підвищує рівень холестерину в крові
  • Високий рівень холестерину в крові викликає серцево-судинні захворювання

В принципі це здається логічним, але погано те, що це не працює.

Жодне з двох передумов не відповідає дійсності:

  • Холестерин у дієті не визначає рівень холестерину в крові
  • Рівень холестерину в крові не визначає ризик серцево-судинних захворювань

Фактично, відсутність зв'язку між рівнем загального холестерину та серцево-судинними захворюваннями. Це досить марний захід, і це за даними ВООЗ, це впливає на смертність якраз навпаки. Більше холестерину, менше смертей від серцево-судинних захворювань.

Холестерин - це ти

Холестерин - це жир, який виробляє ваше власне тіло. Вам краще це зробити, оскільки холестерин є частиною мембрани кожної клітини вашого тіла і є важливим інгредієнтом для синтезу вітаміну D та статевих гормонів, естрогенів та тестостерону, серед іншого.

Холестерин настільки важливий, що ваша печінка, кишечник та решта клітин у вашому організмі знають, як це зробити, і вони стежать за тим, щоб рівень був стабільним. Якщо ви їсте мало холестерину, організм виробляє те, що йому потрібно. Якщо ви їсте багато холестерину, організм робить менше. З цієї причини холестерин, який ви вживаєте, помітно не впливає на рівень холестерину в крові.

А яйця? Звичайно, те, що ви думали про яйця та холестерин, є неправильним:

  • Порівнюючи дані з 17 звітів, не було виявлено взаємозв'язку між споживанням яйцеклітини на день та ризиком ішемічної хвороби серця або інфаркту
  • У дослідженні понад 100 000 чоловіків та жінок старше 14 років жодного з них не було виявлено
  • Є люди з генетичними варіаціями, що робить їх особливо чутливими до холестерину. Навіть вони не бачили, що їхній ризик збільшується за рахунок яєць.
  • Рафіновані вуглеводи (борошно, цукор) відіграють важливу роль у збільшенні кількості дрібних, щільних часток ЛПНЩ (небезпечних) та зниженні "хорошого" ЛПВЩ, а також високих рівнів тригліцеридів, які мають однаковий ефект.

Бутони та їх поживні речовини

Окрім того, що це не шкідливо для вашого холестерину або вашого серця, бруньки завантажені необхідними поживними речовинами.

Серед цих поживних речовин слід виділити, що містять жовтки Вітамін Е, важливий антиоксидант, який допомагає запобігти раку та серцевим захворюванням.

Що ще, містять жовтки:

  • Натрію
  • Вітамін А
  • Кальцій
  • Вітамін В12
  • Магній

Скільки яєць слід з’їдати в день?

Рекомендується їсти мінімум 1 і максимум 3 цілих яйця на день, особливо якщо ви займаєтеся фізичними навантаженнями. У трьох цілих яйцях міститься 21 грам білка і багато поживних речовин, включаючи холін, необхідні для функціонування організму, від утворення нових клітин до мозку.

Які яйця їсти?

Яйця курей з вільного вигулу вони мають кращий харчовий профіль, ніж кури, що містять лише корми, або, принаймні, таке дослідження у Великобританії. Різниця полягає у вмісті жирних кислот омега-3 та вітамінах А та Е, які вони отримують при поїданні трави та комах. Також вірно, що такий самий результат можна отримати і у курей, що перебувають у клітинах, які їдять корм, збагачений цими поживними речовинами.

А як щодо органічних яєць?

Основна відмінність від яєць курей з вільного вигулу (код 1), що вирощуються в дикій природі, полягає в тому, що, згідно з нормами, щоб яйця були органічними (код 0), їх потрібно годувати виключно кормами з органічного землеробства. Але якщо корм не збагачений, а обидві кури вільно вигулюються, покращення харчових якостей яйця не відбудеться. Ви можете заощадити гроші.