Харчування
Калорії різняться залежно від їжі і навіть нашого власного організму
Кріс Райан/Гетті
Чи є 160 калорій в банку соди таким самим, як 160 калорій в жмені мигдалю? Відповідь - ні. Але яка різниця?
Оскільки La Vanguardia.com Ми зв’язалися з Марією Ернандес-Алькала, директором Futurlife21 та випускником біохімії та дієтологом, зареєстрованим у Великобританії Лондонським університетським коледжем, щоб пояснити, чому важливо диференціювати цінність однієї калорії від іншої.
За словами експерта, «це не має нічого спільного з тим, звідки береться кожна калорія, головне - це походження їжі, яку ми їмо, не тільки тому, що вони можуть забезпечити нас більшою чи меншою кількістю поживних речовин, але й через вплив цих калорій на організм ".
Калорії неоднакові навіть у межах одного виду їжі. Наприклад, калорія, що надходить із вуглеводів з високим глікемічним індексом (білий хліб), не однакова, оскільки “його буде простіше зберігати завдяки підвищеному інсуліну ”, тобто калорії, що надходить із вуглеводів з нижчим глікемічним індексом (цільна пшениця, наприклад).
Порожні калорії
Порожні калорії не забезпечують організм вітамінами або мінералами
Але не лише ми повинні бути стурбовані походженням їжі, яку ми їмо, і що врешті-решт це вплине на нашу вагу та здоров’я, ми також повинні знати які продукти харчування не вносять нічого позитивного в організм, який не в змозі скористатися енергоспоживанням і в кінцевому підсумку перетворює його в жир.
Це справа з так званими «порожніми калоріями». На думку дієтолога, «порожні калорії - це ті, які надходять з продуктів, які вони не містять абсолютно нічого, крім цукру, а це означає, що вони не мають вітамінів, мінералів або білків, тому їх користь для організму дорівнює нулю ".
Дослідження, проведене Національним інститутом охорони здоров'я в США, показало, що не менше ніж 40% енергії, яку споживають діти та підлітки, надходить у вигляді порожніх калорій, споживається через безалкогольні напої, фруктові соки, молочні десерти, десерти на основі борошна, піцу та незбиране молоко.
Важливий вибір калорій
Калорії різняться в межах кожної групи продуктів
Як зазначає Ернандес-Алькала, «найголовніше приймати калорії з різних груп макроелементів, добре вибираючи в кожному з них ”. Це означає, "споживайте калорії з вуглеводів, білків і жирів".
Як запевняє фахівець, необхідно вибирати найкращі з кожної групи: «У межах вуглеводів ми повинні надайте пріоритет продуктам харчування, що забезпечують клітковину, вітаміни та мінерали, щоб живити наш організм ”. Це, природно, включає фрукти, овочі та цільнозернові злаки, а також бобові та псевдозернові культури.
Що стосується нежирних білків, то, за словами експерта, «зручно зупинити свій вибір на калорій від білої риби, біле м’ясо, молюски та молюски, а також бобові та горіхи ”. Хоча два останні походять із групи вуглеводів та жирів відповідно, вони також містять здорові білки.
Важливо уникати калорій у продуктах, що містять доданий цукор »
Що стосується жиру, Ернандес-Алькала зазначає, що серед них потрібно вибирати „здорові, які містять менше насичених жирів тваринного або штучного, використовуючи як приклад авокадо, насіння, горіхи та наше рідке золото, оливкова олія ".
І тих, яких, звичайно, нам слід уникати, це “всі з оброблених продуктів, які включають продукти з додаванням цукру, гідровані та перероблені жири, такі як випічка ». Оскільки вони не приносять користі організму і більшість з них, як правило, зберігаються у вигляді жиру.
Різниця, також в людині
Те, як працюють калорії, залежить від обміну речовин кожної людини
Зображення ПМ/Гетті
Ще одне, що слід враховувати, - це те, як калорії діють відповідно до обміну речовин кожної людини.
"Ось генетичні фактори вступають у гру, стать, вік та спосіб життя ”, - каже дієтолог. Ключовим фактором, який значною мірою робить різницю, є м’язова маса: «Людина з великою м’язовою масою буде вживати вживаний жир набагато швидше, ніж людина з меншою м’язовою масою, оскільки їх метаболізм значно вищий».
Зрозуміло, що міф про те, що всі калорії рівні, слід вигнати, оскільки вони не є, і, перш за все, вони не впливають на нас однаково. Як каже Ернандес-Алкала, «найголовніше зосередитись на живленні тіла і для цього не потрібно рахувати калорії", І додає:" Більше того, коли людина харчується збалансовано і правильно вибирає, організм регулює, балансує і симптоми тривоги з приводу їжі значно зменшуються ".