Чи означає для вас це ім'я? Якщо так, то вітаємо, якщо ні, то час уже познайомитися з цією суперпродуктом, як її назвали дієтологи. Не дарма американське НАСА включило його до програми досліджень як їжу, придатну для тривалих космічних польотів.

мене

І оскільки ми перебуваємо на тонкій сторінці, це ще одна причина, щоб уважніше розглянути її. Її поживний склад робить його ідеальним для схуднення.

Трохи історії

Ця альпійська культура походить з гір Анди в Болівії, Перу та Чилі, де вона була відома інкам 6000 років тому. Разом із кукурудзою та картоплею це була одна з основних культур. А якщо говорити про інків, то для них це була священна рослина. На їхній мові кіноа мати означає зерно.

Він досяг Європи в 19 столітті і в даний час вважається Перу та Болівією. За наявними даними, за останні кілька років його виробництво зросло на 300 відсотків.

Хороша новина полягає в тому, що ви можете отримати його тут, у Словаччині, або в магазинах здорового харчування, або в деяких аптеках.

Що це?

Хоча ми можемо використовувати його як інші злаки, це не справжня крупа, а так званий псевдозернові (наприклад, як гречка). Перевага перед крупами полягає в тому, що псевдо злаки не містять глютену, і тому їх можуть вживати люди з целіакією. Ми говоримо, що лобода - це натуральний продукт, що не містить глютену. Оскільки він схожий на кускус або пшеницю, наприклад, з точки зору кольору, ви найбільше зустрінете такий, який має кремовий або світло-бежевий колір. Однак лобода також доступна на ринку у вигляді борошна або олії, яка є дуже стабільною та якісною завдяки великій кількості антиоксидантів.

Чому це так здорово?

Кіноа (її ще називають чилійською ящіркою) чудова в багатьох відношеннях. В основному він завантажений білками, які містять 18-22% (для порівняння: рис містить близько 7,5% білка, пшениця 14% і кукурудза 10%). Це також надзвичайно велика частка незамінних амінокислот, тобто тих, які ми маємо поставляти в організм, оскільки він не може їх сам створити. За амінокислотним складом лобода містить найскладніший рослинний білок, якість якого відповідає казеїну.

У порівнянні з іншими злаками, він також має високий вміст жиру - 7% (рис 2,2%, пшениця 2,3%, кукурудза 4,7%). Однак це т. Зв хороші жири, n-3 жирні кислоти.

Розрахунок винятків однак, ми ще не закінчили цей псевдо-злак. Це також належить до першості в Росії вміст кальцію - 149 мг на 100 г (рис 6,9, кукурудза 17,1, пшениця 50,3), залізо - 13,2 мг (кукурудза 2,1, рис 0,7, пшениця 3,8), калію - 926,7 (рис 118,3, кукурудза 377,1, пшениця 578,3), магнію - 249,6 (рис 73,5, кукурудза 137,1, пшениця 169,4).

Це також цінний ресурс вітаміни групи В і Е і клітковина, яка містить 7 гр.

Саме висока частка білка, клітковини та кальцію разом із середнім глікемічним індексом робить його харчовим продуктом, придатним для схуднення та підтримання сухожилля.

Що з нею?

Його використання на кухні дуже універсальне. Листя додають у різні салати, з борошна в поєднанні, наприклад, з кукурудзою чи пшеницею, млинці, печиво або навіть хліб можна спекти або використовувати для загущення супів чи соусів.

З кіно у формі квасолі ми можемо приготувати як солону, так і солодку. Процес приготування навіть простіший, ніж приготування рису. Ми додаємо 2 частини води до 1 частини квіной і варимо його приблизно 14 - 16 хвилин. Ви також можете побачити, подивившись, що він правильно приготований - він трохи напівпрозорий, центр і краї темніші. Він має легку, пухнасту структуру і залишає ніжний горіховий смак у роті. Ми розраховуємо 60 г лободи на порцію. Як і у випадку з рисом, лобода вдвічі збільшується в обсязі при варінні. На відміну від деяких інших псевдозернових злаків, немає необхідності попередньо замочувати їх або «мити».

Ура їй!

Щоб його підготувати солодкий, відразу після приготування змішайте його з невеликою кількістю йогурту, додайте фрукти, горіхи, родзинки та трохи меду, і ви отримаєте чудовий смачний смак, який не зашкодить вашій лінії. Ви також можете варити його в молоці, як каша, додати тертий яблуко та корицю, і ще одна корисна солодка є у світі!

Або: для ще гарячої вареної лободи покладіть в миску столову ложку сливового варення (найкраще - за рецептом старого м’яса, тобто без цукру), а коли воно охолоне, додайте столову ложку змішаного білого йогурту з знежиреним сиром і посипте або корицею, або какао-порошком.

Якщо ви хочете приготувати його соленим, у вас є безліч варіантів, ви можете використовувати його скрізь, де зазвичай використовують рис або інший гарнір. Щоб використовувати його як Додаток наприклад, до м’яса або овочів, досить приправити його зеленню за власним смаком. Ви можете додати його до овочевого салату і збільшити його харчову цінність за допомогою білка кіноа, можна приготувати чудове овочеве "різотто", тобто "кіното".

Погляньте на рецепти з лободою, які регулярно з’являються в нашому меню вдома, і не лише тому, що я «без глютену».

Бажаю тобі гарного смаку та здоров’я!

P.S. У вас є власні рецепти з лободою? Поділіться ними з нами!

Безкоштовна електронна книга про схуднення

Завантажте безкоштовну електронну книгу "11 найпоширеніших помилок при схудненні та як їх уникнути", в якій ви дізнаєтесь, що (не) робити, якщо ви хочете схуднути. Завантажити його можна сьогодні безкоштовно тут.