Грибне рагу з квасолею
На 4 порції
200 г квасолі
2 цибулини
2 зубчики часнику
2 столові ложки рослинного масла
2 столові ложки томатного соусу
1 столова ложка меленого солодкого перцю
500 г свіжих грибів
1 червоний перець
сіль
мелений чорний перець
подрібненої раски за смаком
свіжої материнки за смаком
1 зелена цибуля для гарніру
1. Насипте квасоля в казан і залийте водою, щоб вона повністю занурилася. Ми даємо їй набрякнути протягом ночі. Потім злийте воду, промийте і залийте чистою водою. Доведіть до кипіння і варіть до напівм'якості.
2. Очистіть цибулю і часник і дрібно наріжте. Обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки і, нарешті, змішайте томатне пюре і мелений перець.
3. Гриби очищаємо і додаємо на цибульну основу разом з очищеним і нарізаним кубиками перцем. Коротко обсмажте разом, а потім залийте невеликою кількістю води. Додайте заздалегідь зварену квасолю і тушкуйте повільно близько 30 хвилин, поки квасоля повністю не стане м’якою.
4. Грибний гуляш з квасолею заправляється сіллю, перцем, расою та свіжою материнкою. Ми можемо прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею і подати, наприклад з підсмаженим хлібом.
Час приготування: 70 хвилин (без замочування)
1 порція містить 935 кДж/223 ккал
Рагу з яловичини з картопляною скоринкою
На 4 порції
600 г яловичини яловичої
600 г цибулі
80 г сала
мелений копчений перець за смаком
40 г томатного пюре
4 зубчики часнику
2 перці чилі
4 помідори
сіль
мелений чорний перець
350 г картоплі
тертого твердого хліба для загустіння
25 г вершкового масла
1. М’ясо очищаємо і нарізаємо кубиками. Очистіть цибулю від лушпиння і смажте його в каструлі на теплій мазі близько 10 хвилин до темно-золотистого кольору. Потім додайте м’ясо і смажте разом 5 хвилин. Посипте вміст запіканки копченою паприкою, змішайте томатне пюре, пресований очищений часник, чистий перець чилі, нарізаний дрібними кільцями, і помиті помідори, нарізані кубиками. Випікайте разом ще близько 5 хвилин.
2. Потім посоліть м’ясну суміш, приправте її і залийте 500 мл води. Перемішайте, накрийте кришкою і варіть майже акуратно близько 90 хвилин. Під час варіння змішайте вміст запіканки та за необхідності додайте води.
3. Тим часом очистіть картоплю і промийте. Варіть їх у киплячій підсоленій воді близько 10 хвилин до напівм’якості. Потім злийте їх, дайте охолонути і натріть на дрібній тертці.
4. Гуляш загустіть тертим хлібом і перекладіть у форму для запікання. Розкладіть натерту картоплю на поверхні, нанесіть скибочки вершкового масла, злегка посоліть і поставте в духовку, нагріту до 190 ° С. Випікайте до м’якості та золотистості близько 30 хвилин. Подавайте негайно.
Час підготовки: 165 хвилин
1 порція містить 2240 кДж/535 ккал
Тушковані олені на пиві
На 4 порції
700 г м'яса оленя (сика) (шия, фланг або сундук)
500 г цибулі
3 зубчики часнику
1 морква
1/2 селери
150 г гливи
сало для тостів
1 чайна ложка подрібненої раски
1 чайна ложка меленого перцю
300 мл темного пива
сіль за смаком
мелений перець за смаком
10 маленьких перців
1 склянка скляної цибулі
щіпка майорану
щіпка лігурія
щіпка розмарину
2 картоплини
1. М'ясо наріжте кубиками більшої величини, цибулю - цвяхами, часник - скибочками, коренеплоди - невеликими кубиками, гливу - більшими шматочками.
2. Обсмажте цибулю з часником, коренеплодами та подрібненою расою до золотистої мазі, додайте м’ясо, обсмажте, посипте меленим перцем, покрийте половиною пива та додайте води, щоб м’ясо не було прихованим. Посоліть, приправте і варіть майже акуратно близько 60 хвилин.
3. Перед закінченням варіння додайте нарізані гливи, перець, мариновану цибулю, покрийте рештою пива і варіть разом з майораном, лігурією, розмарином і натертою картоплею. На завершення приправте сіллю і перцем. Гуляш з оленів можна подавати, наприклад, із смаженими картопляними варениками.
Час підготовки: 90 хвилин
1 порція містить 1415 кДж/338 ккал